Chrupiąca szarlotka w filiżance.

Apple pie in a cup.

Jeżeli mamy gotowe jabłka w słoiku ,to robimy tylko kruszonkę ,pieczemy i jemy na  ciepło lub później na zimno.

Kruszonka.

40 dag mąki pszennej

15dag margaryny

1 jajko

2 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka cukru

1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie.

6 jabłek

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

3 goździki

3 łyżki wody

Ze składników na kruszonkę ,zagnieść kruszonkę ,wysypać na natłuszczoną blaszkę .Piec w temp .180stop 15 min. Pod koniec pieczenia można przemieszać na blaszce i piec jeszcze chwilę, jeżeli jest potrzeba.

W trakcie pieczenia ,jabłka obrać, pokroić w małą kosteczkę i dusić z resztą składników około10min.

W dosyć obszernych filiżankach, bulionówkach układać warstwami kruszonkę i jabłka.

Jeżeli komuś tych słodkości jest mało ,to doda sobie gałkę lodów, ubitą śmietanę itp.

Polecam ten szybki ,smaczny deser.

Wiosenne ziemniaczki.

Spring potatoes.

U nas dzisiaj piękne słońce. Ta prawdziwie wiosenna aura rozleniwiła mnie i przywołała smaki lata. Stąd taki lekki obiadek, bo o linię trzeba zadbać, a ponieważ Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoim zdrowym składem ,sprzyjającym diecie, a zarazem doskonałym smakiem, wykorzystałem ją jako szybką okrasę do ziemniaczków. Pięknie stopiła się na gorących ziemniaczkach ,nadając im błysku oraz ziołowego smaku i aromatu , prawdziwa wiosenna frajda .

Składniki:

3 średnie ziemniaki

3 cieniutkie marchewki, najlepiej młode

3 małe łyżeczki Smakowita Pajda - smalczyk roślinny z ziołami ogrodowymi

kiełki brokułu

sól

2 plasterki boczku

Wykonanie:

Za pomocą wycinaka gniazd nasiennych  wydrążyć tunel w ziemniakach  i obrać je.

Marchewki ostrugać i wsunąć w tunel. Czas gotowania marchewki i ziemniaków jest podobny. Można ugotować je razem w osolonej wodzie. Uważać ,żeby ziemniaczków  nie rozgotować.

Wyjąć z wody ,ułożyć na kiełkach brokułu. Na każdy ziemniak nałożyć  łyżeczkę smalczyku roślinnego z ziołami ogrodowymi. Podać z usmażonym na patelni grillowej plastrami boczku.

Tak przygotowany kartofel ,to już pommes (fr.ziemniak), który doda splendoru każdej potrawie.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Klopsiki anyżowe w sosie szafranowym z musem selerowym.

Walentynki już tuż,tuż - 14 lutego.

Sos szafranowy.

1 cebulka

1 łyżeczka masła

3 łyżki śmietany

50ml wina białego wytrawnego

10 nitek szafranu

Wykonanie.

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Wlać wino i chwilę podgrzewać. Przecedzić, wymieszać ze śmietaną i szafranem .

Mus selerowy.

Składniki.

1 seler mały

2 ziemniaki

1 łyżka masła

3 łyżki sera żółtego, ostrego

1 marchewka ugotowana

Wykonanie.

Seler i ziemniaki obrać ,pokroić i ugotować do miękkości. Odcedzić i zmiksować. Dodać masło i starty ser. Wymieszać i doprawić do smaku. Mus przełożyć do foremek w kształcie serca ,nałożyć serduszka z marchwi ,przykryć i trzymać w cieple.

Klopsiki.

Składniki.

100g wołowiny mielonej

150g wieprzowiny mielonej

1 cebula przesmażona i przetarta

1 żółtko

0,5 łyżeczki  kwaśnej śmietany

0,5 łyżeczki posiekanego imbiru

1 łyżka anyżówki

gałka muszkatołowa

Sól, pieprz

3 łyżki orzeszków ziemnych posiekanych

2 łyżki oliwy

Wykonanie.

Mięsa wymieszać ,dodać przesmażoną startą  cebulę i wszystkie przyprawy oraz żółtka, śmietanę  i wyrobić gładką masę. Masę odstawić na około 1 godzinę do lodówki.

Z mięsa utoczyć kulki wielkości kasztana. Klopsiki smażyć  we frytkownicy ew. na oliwie po 3 min z każdej strony.

Usmażone klopsiki osączyć z tłuszczu i obtoczyć w orzeszkach.

Na talerze wylać sos szafranowy .Wyłożyć mus selerowy i klopsiki.

Bazyliowe jabłko dla  Ewy - Walentynki.

Bazylia w krajach europejskich i arabskich od wieków zaliczana jest do afrodyzjaków. I uwaga! Wg

Tradycji  ,skuteczna jest tylko u pań ,na panów ma działanie wręcz przeciwne.

Dwa jabłka jedno zielone, drugie czerwone.Za pomocą foremki-małego serduszka -wykroić serduszka w jabłkach i zamienić je miejscami. Z wnętrza jabłek usunąć gniazda nasienne i część miąższu. Pomidor pokroić w kosteczkę ,doprawić solą i pieprzem oraz dużą ilością pokrojonej bazylii.

Soupe d'amour - zupa miłości.

Walentynki już tuż,tuż - 14 lutego.

Częstujmy ,tych na których nam zależy i czekajmy na efekty!

 „Miłosne kluski” z czystą pomidorową .

Pomidorowa:

1 litr rosołu z kurczaka

1 puszka mała przecier pomidorowy

0,5 łyżeczki cukier

1 łyżka ketchup

sól, pieprz

Miłosne kluski.

Składniki.

3 jajka

1/3 szklanki mąki

1,5 łyżki startego parmezanu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki natki lubczyku

Sól ,pieprz

Wykonanie.

Jajka ubić ,dodać przesianą mąkę ,wymieszać. Wsypać  parmezan , startą gałkę  muszkatołową ,natkę lubczyku , wymieszać. Doprawić solą i pieprzem .Blaszkę ,20X30cm,wyłożyć pergaminem ,wylać ciasto i piec w temp.180 stop. przez 10 minut. Wyłożyć na deskę ,zdjąć pergamin i po przestudzeniu pokroić w paseczki ,a może wykroić serduszka.

Masz miłosne dylematy, hoduj lubczyk. Zupa idealnie nadaje się w na romantyczny wieczór we dwoje.

Zupka "Zielono mi".

Szybka smaczna zupa, do ugotowania w sytuacji podbramkowej.

Składniki.

1 l bulionu warzywnego

1 puszka groszku

1 cebulka

3 plasterki imbiru

sól, pieprz

250g Sacchettini z serem Ricotta i szpinakiem

Wykonanie.

Groszek razem z zalewą  i zeszkloną na 1 łyżeczce masła cebulką ,zmiksować.

Połączyć z bulionem ,dodać imbir, zagotować i doprawić do smaku.

Ja podałem z malutkimi pierożkami ,nadzianymi farszem z sera Ricotta i szpinaku.

Ciekawa jest wersja, kiedy do zielonej zupki dodamy  kukurydzę z puszki. Kukurydzy nie miksujemy. Tutaj możemy dodać tylko grzanki.

Smacznego.

Makaron z okrasą.

Wspaniałą Pastę Fantastica przygotowałem z tuńczykiem i okrasą.Żona ,która płacze przy siekaniu cebuli podsunęła mi pomysł ze smalczykiem roślinnym. I tym pozytywnie zaskoczyła mnie Smakowita Pajda, którą mogę stosować jako smakowitą okrasę z cebulką i to bez łez !

125 g Pasty Fantastica

1 puszka tuńczyka 

2 łyżki smalczyku roślinnego z cebulką i jabłkiem

1 pomidor

Pasta szybko się gotuje,6 min i już na talerzu. Dodajemy osączonego tuńczyka ,pokrojone pomidory i polewamy stopionym smalczykiem z cebulką. Okrasa bardzo smakowita.

Smaczny ,ekspresowy obiadek w zasięgu każdego zgłodniałego. Polecam.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Smakowita Pajda na lunch.

Snack, appetizer, brunch, starter, lunch, entrée.

Ciabatta z oliwkami ,zapiekana z szafranową wątróbką  i jabłkiem na roślinnym smalczyku.

Mało kto z nas je w domu lunch ,ale taką pajdę bardzo chętnie zjadłbym na lunch firmowy  w bistro czy innym gastronomicznym punkcie. Zrobiłem tę pajdę w domu i czekałem z wielką ciekawością na wynik bo…

Ciabattę , przekrojoną  wzdłuż  ,posmarowałem Smakowitą Pajdą z cebulką i jabłkiem.

Wątróbki drobiowe przesmażyłem na patelni beztłuszczowej, zalałem niewielką ilością bulionu z nitkami szafranu i dusiłem do odparowania płynu. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem .

Plasterki jabłek przesmażyłem lekko na smalczyku i posypałem  majerankiem.

Na pajdzie ciabatty ułożyłem wątróbki na przemian z jabłkiem i wstawiłem na kilka minut do piekarnika.

Efekt  przeszedł moje oczekiwania.

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoim wpływem na smak zapiekanki ,bo rozpuszczony smalczyk nasycił miąższ ciabatty wspaniałym smakiem i aromatem.

Do tego podsmażone jabłuszka z wątróbką  dopełniły szczęścia. Z wielkim smakiem zjadłem razem z Żoną chrupiącą, ciepłą ,aromatyczną pajdę.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Walentynki już tuż, tuż - 14 lutego.

Serce na dłoni dla pana –Walentego.

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę skropić cytryną ,pokroić w plastry i znowu pokropić cytryną ,by nie ciemniało. Z dwóch plastrów uformować serce  i wypełnić je sałatką .Kawałki tuńczyka w oleju wymieszać z małymi kawałkami awokado, posiekaną cebulką i oliwkami. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Krusztadki z pieczarkami.

Kiedy upiekłem paluchy ziołowe  ze smalczykiem  ,to Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoim wpływem na kruchość i wyrazisty smak wypieku. Postanowiłem tę jej zaletę wykorzystać  dalej i rozwinąć spektrum ,upiekłem wytrawne babeczki  – krusztadki.  Nie rozczarowałem się , krusztadki są kruche , z wyczuwalnym interesującym  ziołowym smakiem ziół ogrodowych ,pyszne ciepłe i zimne.

Ciasto.

6-7 łyżek mąki

8 dag sera twarogowego

4-5 łyżek smalczyku roślinnego z ziołami ogrodowymi  Smakowita Pajda

Szczypta proszku do pieczenia i soli

Nadzienie.

10 pieczarek

2łyżki startego sera

1 łyżeczka smalczyku

Sól, pieprz do smaku

Przesianą mąkę posiekać nożem ze smalczykiem z ziołami ogrodowymi, zmielonym twarożkiem i proszkiem do pieczenia ,zagnieść ciasto.

Wyłożyć ciastem małe ,karbowane foremki i upiec w temp.180stop.

Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć na smalczyku roślinnym z ziołami ogrodowymi, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na dno upieczonych krusztadek nałożyć trochę startego sera, pieczarki i posypać serem .Wstawić  do piekarnika ,do rozpuszczenia sera. Udekorować pietruszką.

Krusztadki z pieczarkami są smacznym dodatkiem do zup ,ale stanowią też atrakcyjną samodzielną przekąskę .Polecam smacznie.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Walentynki już tuż, tuż – 14 lutego.

Czy to się komuś podoba ,czy nie 14  lutego jest obchodzony  na całym świecie jako „Dzień zakochanych”. Nie jest to wymysł współczesny, chociaż marketingowo na pewno. Obecnie ,w moim przekonaniu ten „miłosny dzień” ma szerokie spektrum. Kocham Cię ,kochajmy się ,odnosi się do wszystkich ,których darzymy sympatią ,nie koniecznie wielką miłością.

Włóżmy swojemu dziecku do śniadaniówki jabłuszko walentynkowe, będzie zachwycone i nie głodne. A koleżanka zza biurka też ucieszy się z takiego dowodu sympatii.

Smalczykowe kanapki.

Kanapki są jedną z najpopularniejszych przekąsek w naszej kuchni.

Z czystym sumieniem polecam poniższy zestaw ,bo Smakowita Pajda urzekła mnie  wspaniałym smakiem i aromatem, a przede wszystkim dużą zawartością NNKT , brakiem konserwantów , cholesterolu i żadnych "E" !

Na początek elegancka ,ambitna ( bo bardzo domowa )kanapka na śniadanie jak i na kolację.

Kromka domowego razowego chleba.

Smakowita Pajda z cebulką i jabłkiem.

Pastrami wołowe, najlepiej domowe.

Kiełki wyhodowane w domu.

Bułka na dzień dobry.

Któż z nas nie lubi bułki na śniadanie? Proponuję trochę odetchnąć od sera. Chrupiącą bułkę smarujemy smalczykiem roślinnym z ziołami ogrodowymi , posypujemy świeżym szczypiorkiem i akcentujemy kiszonym ogórkiem oraz czerwonym pieprzem.

Zapas energii do lunchu  zapewniony.

Do pracy ,szybki sandwich.

Między dwiema kromkami chleba, posmarowanymi smalczykiem roślinnym ,układamy plastry wędzonej szynki ,liście sałaty lodowej i oliwki przekrojone wzdłuż .

Taki sandwich to moje ulubione smaki. Dobre smarowidło ,mięsko i sałata lodowa .

Zachęcam do zastąpienia smalcu wieprzowego  Smaczną Pajdą ,bo smakiem mu dorównuje ,a jest zdrowszy.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Cytrynowy łosoś z piekarnika.

Lemon salmon from the oven.

Często podaję w ten sposób łososia. Można go przygotować wcześniej, wstawić do piekarnika  20 minut przed podaniem. Jest to danie proste w przygotowaniu, łosoś jest smaczny i  soczysty, każdy otrzyma porcję gorącą, a pracy jest mniej niż przy smażeniu ryby na patelni.

Składniki na 6 osób.

6 filet z łososia

1 cytryna

1 kulka mozzarella

2 żółtka

250 ml śmietana 36%

przyprawa do ryb

1,5 kg ziemniaki ugotowane

2 pory

5 dag masło

1 łyżka oliwy

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

4 gałązki rozmaryn

4 łyżki olej słonecznikowy

1 łyżeczka czarny uprażony sezam

3 pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

Naczynie do zapiekania przesmarować 2 łyżkami oleju słonecznikowego. Użyłem oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chilli. Cytrynę obrać ze skórki, pokroić na 12  plasterków  i rozłożyć  na środku naczynia, po dwa plasterki obok siebie. Filety z łososia doprawić przyprawą do ryb, poukładać na plasterkach cytryn. Kulkę mozzarelli zetrzeć na tarce, wymieszać ze śmietaną i żółtkami i  polać łososia. Posypać uprażonym czarnym sezamem i położyć na każdym filecie połowę pomidorka koktajlowego.

Dwa pory pokroić w krążki , przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, posolić, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Dookoła łososi rozłożyć ugotowane ziemniaki i  pory ,oprószyć gałką muszkatołową . Pomiędzy łososia i ziemniaki położyć 4 gałązki świeżego rozmarynu.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika 180 oC na około 20 minut.

Smalczykowe paluchy.

Smalczykowe paluchy.

Smalczykowe paluchy ,to domowa przegryzka ,łatwa ,szybka i przede wszystkim smaczna. Doskonale sprawdza się jako  dodatek do czystych lub kremowych zup ,nie wspominając o piwie.

Zdecydowałem się na wykorzystanie ,jako składnika smalczyku roślinnego „Smakowita Pajda”  z ziołami ogrodowymi  ,ze względu na jego smak, aromat i dużą zawartość tłuszczy nienasyconych.

Upieczone paluchy są chrupiące ,aromatyczne o ciekawym wyrazistym smaku. Zawartość ziół ogrodowych w  smalczyku zwalnia nas całkowicie z dodawania jakichkolwiek przypraw.

Smalczykowe paluchy

 

 Składniki na 20 sztuk.

250g mąki

60g „Smakowita Pajda” z ziołami ogrodowymi

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

1 jajko

Jajko do posmarowania

Ziarna do posypania paluchów.

Wykonanie dziecinnie proste.

Wszystkie składniki zagnieść ,odstawić na 30 min do lodówki.

Ciasto wywałkować na cienki placek i pociąć na paski.

Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać  tym co nam w duszy gra ,np .gruboziarnistą solą morską ,ziarnami słonecznika, sezamem ,papryką, orzechami itp.

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie całkowicie swoim zapachem, smakiem i kolorem. Życie nabrało smaku. 

Wykorzystanie smalczyku na pewno jest nietypowe ,ale efekt smakowy rewelacyjny. Przekonajcie się o tym sami.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Desery truskawka i gruszka.

Frużelina truskawkowa z lodami.

Składniki.

500g truskawek

1/2 szklanki wody

3 łyżki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

lody

Wykonanie.

W rondlu podgrzewamy owoce z wodą i cukrem. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z łyżką wody i wlewamy do truskawek. Gotujemy, na małym ogniu, aż utworzy się klarowna galaretka. Frużelina powinna być półpłynna ,a owoce całe. W zależności od tego ,czy  owoce są świeże albo mrożone ilość dodanej wody jest różna. Jeżeli lubimy można do gotowania dodać trochę cynamonu, goździków, wanilii i alkoholu.

Frużelina jest gotowa do spożycia. Ja lubię ciepłą z lodami ,ale smaczna też jest zimna.

W ten sam sposób przygotowuje się frużelinę z innych owoców.

Wykwintna gruszka w stylu francuskim.

Składniki.

 2 gruszki

2 cm korzenia imbiru

200 ml marmolady z pomarańczy Sewilla lub innej wytrawnej

75 ml whisky lub brandy

½ cytryny

1 pomarańcza

2 łyżeczki masła

Kawałek laski cynamonu

125 ml słodkiej śmietany i jogurtu

Wykonanie.

Wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny-osobno.

Lekko podgrzana marmoladę wymieszać z alkoholem i utartym korzeniem imbiru.

Z obranych gruszek wydrążyć gniazda nasienne ,skropić sokiem z cytryny .

Do żaroodpornego naczynia wlać sok pomarańczowy ,rozsypać płatki masła i ułożyć gruszki.

Napełnić je marmoladą pomarańczowo-imbirową i obok położyć kawałki pokruszonego cynamonu.

Zapiekać przez 15 min w temp.190stop.

Podać z bitą śmietaną  połączoną z gęstym jogurtem.

Pory zapiekane z parówkami.

Leeks baked with sausages.

Polecam ten nietuzinkowy sposób podania zwykłych parówek z eleganckim porem .

Składniki.

2 duże pory

30 -40 dag pieczarek

1 jabłko kwaskowate

5 parówek

3 łyżki masła

2 łyżki żurawiny suszonej

125 ml śmietanki słodkiej

5 dag ser ementaler

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Wykonanie.

Umyte i dobrze oczyszczone pory pokroić w grubsze plastry ,parówki, bez osłonek, również w plasterki..Jabłko ,bez skórki w kostkę.

Pory smażyć na maśle 3 min ,dodać pieczarki, jabłko i smażyć 5 minut. Dosypać żurawinę i przyprawy. Smażyć jeszcze chwilę.

Wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego lub kokilek .Zalać śmietaną z ubitym jajkiem i startym serem, ze szczyptą soli i pieprzu.

Zapiekać 15 min w temp.190 stopni.

Można podawać ,jeśli nie starczy sama zapiekanka, z grzankami z razowego chleba

Galaretka maślankowo – pomarańczowa.

Wykwintna i oryginalna. Możemy podać jako elegancką przystawkę albo deser.

Składniki.

3 pomarańcze

2 łyżki zieleniny-mięta, melisa ,pietruszka

200ml maślanki

200ml soku pomarańczowego

200ml śmietanki kremówki
1 łyżka cykaty pomarańczowej

6 łyżeczek żelatyny

1 łyżka miodu

pieprz, sól

Wykonanie.

Zieleninę ,świeża mięta ,melisa ,pietruszka ,posiekać.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody ,aby napęczniała.

Miód lekko podgrzać.

Do miski wlać sok pomarańczowy ,maślankę ,miód i dodać zioła oraz po szczypcie soli i pieprzu .Masę wymieszać.

Żelatynę rozpuścić  podgrzewając i wymieszać z połową kremówki. Resztę śmietany ubić  ,delikatnie połączyć z żelatyną i dodać do masy maślankowej. Wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić w chłodne miejsce.

Foremkę  ,10X24 cm, wyłożyć folią. Pomarańcze obrać dokładnie ze skórki i albedo ,pokroić w plastry. Dno i boki foremki wyłożyć plastrami pomarańczy ,nałożyć tężejącą masę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Bardzo dobrze smakuje polana kremem aceto  balsamico.

Pieczony ziemniak z czerwoną czubrycą i sosem żurawinowym.

Baked potato.

Składniki:

1 duży ziemniak

10 dag twaróg biały

1 łyżeczka czerwona czubryca

4 suszone włoskie pomidory

1 mała posiekana drobno cebulka

1 łyżka śmietana 18%

4 zielone szparagi

6 oliwek zielonych

kiełki rzodkiewki

Sos żurawinowy:

2 łyżki żurawina suszona

2 łyżki jogurt

2 łyżki śmietana

sól, pieprz

2 łyżki  sok z pomarańczy

0,5 łyżeczki sok z cytryny

Wykonanie:

Ziemniak ugotować, przekroić wzdłuż, wydrążyć środek. Obsmażyć najlepiej we frytkownicy, ew. na patelni.  Twaróg wymieszać z pokrojoną cebulą, suszonymi pomidorami, łyżką śmietany  i czubrycą. Posolić, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Nałożyć na ziemniak, ułożyć po dwa zielone szparagi. Całość  polać sosem żurawinowym, udekorować kiełkami rzodkiewki i zielonymi oliwkami.

Sos żurawinowy szybki - wszystkie składniki wymieszać blenderem.