.

piątek, 31 października 2014

Torcik ziemniaczany z twarogiem i powidłami śliwkowymi


Potato cake with cream cheese and plum jam


Powidła śliwkowe stanowią tu wspaniały zamiennik klasycznych kremów.

Składniki.
1 kg ziemniaków
40 dag twarogu
4 dag masła
2 jajka
15 dag cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 laska wanilii
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
10 dag powideł śliwkowych

Wierzch.
10 dag czekolady białej
1 łyżka masła
50 ml śmietanki
12 śliwek suszonych
100 ml śliwowicy
3 plastry pomarańczy kandyzowanej

Wykonanie.
Śliwki zalać śliwowicą i odstawić, to dla dorosłych. Dla dzieci ,śliwki trochę obgotujmy w syropie cytrynowym.
Masło, cukier i żółtka utrzeć na pianę. Dodać roztarty twaróg , skórkę cytrynową, ziarenka wanilii, sodę i starte surowe ziemniaki. Dokładnie wymieszać. Ubić  białka na pianę i połączyć z masą ziemniaczaną. Ciasto przełożyć do tortownicy, 20 cm, natłuszczonej i piec w temperaturze 180 stopni trochę ponad 1 h. Po kilku godzinach przekroić i posmarować  powidłami śliwkowymi, również wierzch.
Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, masło i wlać śmietankę. Podgrzewać do rozpuszczenia składników. Polewę wylać na górę tortu. Udekorować suszonymi śliwkami namoczonymi w śliwowicy i kandyzowanymi plastrami pomarańczy.



czwartek, 30 października 2014

Chipsy ziemniaczane przeplatane boczkiem - szachownica


Potato chips with bacon - chessboard


Składniki.
ziemniaki
boczek
olej do smażenia

Wykonanie.
Duże ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry, najlepiej maszynką.
W każdym plasterku zrobić trzy nacięcia w poprzek ,nie dochodząc do brzegów .
Plastry boczku pociąć w 1,5 cm paski i wpleść w przecięcia tworząc szachownicę.
Smażyć w oleju na rumiano.

Mniej cierpliwym, proponuję przeciąć z jednej strony do końca brzegu.

środa, 29 października 2014

Keks ziemniaczany z kakao


Potato cake with cocoa


Składniki.
50 dag ziemniaków
3 jajka
22 dag cukru
5 łyżki kakao
2 łyżki dżemu morelowego
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka skórki cytrynowej
Bakalie

Polewa.
5 dag czekolady białej
1 łyżka masła
30 ml kremówki
2 łyżki czekolady w płatkach do posypania wierzchu

Wykonanie.
Ugotowane ziemniaki przetrzeć.
Żółtka utrzeć z cukrem, kakao i dżemem. Dodać sodę i ziemniaki. Zmiksować. Dodać bakalie-rodzynki, orzechy, jagody goji ,skórkę cytrynową itp. Białko ubić na pianę i połączyć z masą ziemniaczaną. Ciasto włożyć do keksówki i piec w temp.180stop . 1h.
W rondelku składniki polewy stopić i wymieszać. Polać ciasto i posypać płatkami gorzkiej czekolady
.


Keks jest pulchny i wilgotny.

wtorek, 28 października 2014

Ziemniaczane pizzerinki


Potato pizzas


Składniki.
4 ziemniaki
1 jajko
1 łyżka mąki
sól
ketchup
pomidor
wędlina
ser mozzarella
oregano
szczypior

Utarte ziemniaki połączyć z jajkiem, mąką i osolić.
Usmażyć na oleju okrągłe, nieduże placki.
Placki ułożyć na blaszce do pieczenia. Każdy placek posmarować ketchupem, posypać oregano, obłożyć plasterkami kiełbaski,pomidora, szynki i posypać mozzarellą.

Wstawić do piekarnika i zapiekać, aż ser się stopi.
Po wyjęciu z piekarnika posypać szczypiorem.

poniedziałek, 27 października 2014

Danisze, kopenhażanki czyli ciastka duńskie


Danish pastries


Składniki.
38-40 dag mąki pszennej
125 ml mleka
50 ml wody
1 jajko
2 dag drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 białko do posmarowania
2 łyżki cukru brązowego do posypania

Nadzienie.
4 łyżki cukru
2 łyżki syropu buraczanego lub miodu
40 ml śmietanki
3 łyżki masła
5 dag czekolady
1 garść żurawiny
1 garść migdałów

Wykonanie.
Wymieszać przesianą mąkę, drożdże, posiekane zimne masło, cukier ,sól i krótko miksować. Mają być widoczne grudki masła.
Wlać wymieszane mleko z wodą i jajkiem, delikatnie wymieszać. Przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Ciasto w lodówce może być dłużej, do trzech dni.
Ciasto, podsypując lekko mąką, rozwałkować w prostokąt. Złożyć na 3 części i rozwałkować. Znowu złożyć ,obrócić o 90 stopni i rozwałkować. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Rozwałkować na grubość około 5mm.Podzielić na kwadraty o boku 6cm.
Migdały uprażyć na patelni.
Do rondelka włożyć masło, czekoladę, wlać śmietankę i syrop buraczany, wsypać cukier i podgrzewać do stopienia czekolady. Wsypać żurawinę i migdały. Dobrze wymieszać.
Na każdy kwadrat ciasta nałożyć nadzienie. Rogi zawinąć do środka, skleić.
Ciastka posmarować białkiem i posypać cukrem.
Piec w temp.180stop. 20-25 minut.


Przygotowując nadzienie możemy je modyfikować. W oryginalnych ,duńskich zazwyczaj są migdały mielone.

niedziela, 26 października 2014

Bliny ziemniaczane z mięsem


Potato pancakes with meat


Składniki:

Placuszki ziemniaczane:
6 dużych ziemniaków
2 jajka
5 łyżek mąki
1 cebula
sól
pieprz
olej do smażenia

Mięso mielone:
30 dag mięso wieprzowe
1 jajko
1 bułka
1 łyżeczka śmietany
1 cebula
sól
pieprz
majeranek
mleko

Dodatkowo:
śmietana 18%
szczypior

Wykonanie:
Mięso mielone
Cebule pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju. Bułkę namoczyć w mleku, następnie wycisnąć z nadmiaru mleka. Mięso zmielić, razem z odciśniętą bułką i przesmażoną cebulą.  Dodać jajko, śmietanę, doprawić do smaku. Masę mięsną dobrze wyrobić, najlepiej ręką.

Placuszki ziemniaczane
Ziemniaki, jajka, cebulę, mąkę, sól i pieprz włożyć  do malaksera i zmiksować na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest  za rzadkie dodać mąkę.
Z  przygotowanej masy smażyć, placuszki na dużej ilości oleju. Na patelnie z dobrze rozgrzanym olejem, nałożyć  2 łyżki masy ziemniaczanej, po chwili na lekko ściętą masę położyć  placuszek z  mięsnej masy, następnie  nakryć  masą ziemniaczaną. Przewrócić na drugą stronę, dobrze przesmażyć, przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika 190 oC na 10 minut. Będziemy mieli pewność, że masa mięsna nie jest surowa.

Podajemy ze śmietaną i szczypiorem.


sobota, 25 października 2014

Pstrąg grillowany z sosem koperkowym


Grilled trout with dill sauce


Składniki.
2 pstrągi
2 ząbki czosnku
1 cytryna
2 liście laurowe
natka pietruszki
świeży tymianek
1 łyżka oliwy

Sos.
5 dag masła
1 łyżeczka musztardy Dijon
125 ml śmietanki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki koperku świeżego
sól
pieprz

Wykonanie.
Przygotować składniki. Pstrągi oczyścić i osuszyć. Posolić.
Każdą rybę nadziać plasterkami cytryny, czosnkiem i listkiem laurowym. Ryby posmarować lekko oliwką. Do ogona każdej ryby przywiązać po kilka gałązek ziół.

Sos. W rondelku stopić masło, dodać musztardę i śmietankę. Zagotować i na małym ogniu gotować, aż sos trochę zgęstnieje. Wmieszać sok z cytryny i posiekany koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pstrągi grillować po 4-5 minut z każdej strony.

Podać z sosem koperkowym.

piątek, 24 października 2014

Dynia Hokkaido-pieczona-faszerowana


Hokkaido pumpkin-roasted, stuffed


 
Składniki.
1 mała dynia hokkaido
2 łyżeczki oliwa z oliwek
sól
pieprz

Farsz.
10 dag ryż basmati
25 dag mięso mielone
0,5 szt. papryka czerwona
5  ząbków czosnek
2 szt. cebula
1 łodyga seler naciowy
0,5 papryczka chilli
1 jajko
sól
pieprz
tymianek
majeranek
olej do smażenia

Wykonanie.
Z dyni odciąć "czapeczkę". Łyżką wydrążyć środek, usunąć pestki. Dynię w środku nakłuć widelcem. Przesmarować oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, odstawić na 15 minut, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika,  piec 20 minut w temperaturze 190 oC.
W czasie kiedy nasza pusta jeszcze dynia piecze się w piekarniku, zrobić farsz.
Ugotować ryż basmati, ugotowałem 1 woreczek.
Warzywa, czosnek, cebulę, paprykę i seler, pokroić w kostkę, przesmażyć.  Do warzyw dodać ugotowany ryż, całość wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Warzywa, przełożyć do miski. Zmielone mięso, najlepiej samodzielnie, krótko przesmażyć na oleju. Doprawić, przyprawami, dodać do warzyw i ryżu, doprawić, dodać roztrzepane jajko.
Całość dobrze wymieszać. Farszem napełnić dynię, nakryć " czapeczką". Piec 30 - 40 minut w temperaturze 190 o C. Czas pieczenia uzależniamy od miękkości dyni jaką lubimy.


Dynia Hokkaido, jest smaczna i nie wymaga obierania ze skórki. Skórka zmięknie podczas pieczenia.


czwartek, 23 października 2014

Gryczane babeczki z figami w sosie miodowym


Buckwheat muffins with figs in honey sauce


Składniki.
10 dag kaszy gryczanej
2 łyżki masła
1 cebula
1 łyżka natki pietruszki
2 jajka
0,5 l mleka
sól
pieprz
5 fig
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
50 ml wina 
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej

Wykonanie.
Kaszę gryczaną ugotować w mleku, osączyć.
Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle.
W miseczce wymieszać kaszę z przesmażoną cebulą, natką pietruszki i jajkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić foremki do babeczek i piec w temp. 200 stop. 25 minut.
Na patelni stopić masło, dodać miód, otartą skórkę z cytryny i włożyć ćwiartki fig. Podlać winem i sokiem cytrynowym. Smażyć figi 2 minuty.
Gryczane babeczki podajemy z figami i sosem miodowym.

Smaczna ciepła przystaweczka, ale może być podana na zimno.


środa, 22 października 2014

Rolada z ziemniaków z kaszą gryczaną


Roulade with potatoes


Składniki.
1 kg ziemniaków
1-2 marchewki
1 jajko
1/2 szklanki mąki
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka masła
sol
pieprz

Farsz.
10 dag kaszy gryczanej
2 cebule
2 łyżki masła
1 jajko
2 łyżki natki pietruszki
sól
pieprz

Wykonanie.
Ziemniaki obrać i ugotować razem z obranymi, całymi marchewkami. Ziemniaki utłuc na puree, dodając stopniowo mąkę, następnie jajko, sól i pieprz. Marchewkę odłożyć. Masę wyłożyć na natłuszczony papier i rozsmarować w prostokąt o grubości 1,5-2 cm.

Farsz.
Ugotowaną kaszę wymieszać z posiekaną, przesmażoną na maśle cebulą, jajkiem i pietruszką. Doprawić do smaku.
Farsz ułożyć na ziemniaczanym puree, na środku marchewkę i całość zwinąć w rulon pomagając sobie papierem. Wierzch i boki posmarować jajkiem i posypać bułką tartą.
Włożyć do podłużnej foremki i zapiekać w temp.200 stop.30 minut, aż się ładnie zarumieni.
Podawać po 5-ciu minutach z sosem pieczarkowym.
Robiąc to danie nawet nie myślałem, że będzie tak wyśmienite i nie pragnąłem mięska.


wtorek, 21 października 2014

Chlebek cytrynowo-pieprzowy


Bread lemon-pepper


Składniki.
25 dag mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
5 dag masła
1 łyżka cebuli suszonej
9 dag sera cheddar
2 łyżeczki octu
180 ml mleko

Wykonanie.
Do miski przesiać mąkę z proszkiem i solą. Dodać zmielony pieprz cytrynowy lub jeżeli takiego brakuje, to 1 łyżeczkę otartej skórki cytrynowej i 2 łyżeczki pieprzu czarnego.
Dodać masło i końcami palców rozcierać je z mąką na okruszki.
Dodać starty ser i cebulę.
Ocet wymieszać z mlekiem. Powinno wyglądać jak lekko zwarzone. Wlać do mąki ,wymieszać. Jeżeli ciasto będzie za gęste dodać trochę mleka i zagnieść na gładką masę.
Wyrobione ciasto podzielić na 2 części i rozpłaszczyć na placki o grubości 2,5 cm.
Wierz naciąć na 8 trójkątów. Oprószyć mąką.
Piec w temp.210 stop. 25 minut, aż się dobrze zarumieni, a chlebek stuknięty w spód wyda głuchy odgłos.
Doskonale smakuje ciepły z masełkiem. My jedliśmy z gulaszem wołowym.
Chlebek z wierzchu chrupiący ,a w środku miękki.

 Zamiast suszonej cebuli można dodać świeży szczypiorek. Pieprz cytrynowy można zastąpić mieszanką 1 łyżeczki otartej skórki cytrynowej i 2 czarnego pieprzu.

poniedziałek, 20 października 2014

Żeberka pieczone w całości


Roast ribs


Składniki.
1,5 kg. żeberka grube
2 cebule
6 ząbków czosnku
przyprawa do dań Kucharek
pieprz
majeranek
100 ml śmietana 18%

Bejca.
3 łyżki sos worcestershire
2 łyżki sos chilli
2 łyżki oliwa z oliwek

Wykonanie.
Żeberka przekroić na dwie części, kości wytrybować. Posypać przyprawą do dań Kucharek, pieprzem i majerankiem. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Bejcę wymieszać, przesmarować żeberka, odstawić na 2 godziny, następnie obsmażyć z każdej strony. Na  pozostałym tłuszczu, przesmażyć pokrojoną w plasterki cebulę i ząbki czosnku. Mięso włożyć do brytfanny, dodać przesmażoną cebulę i czosnek. Patelnie zdeglasować i cały wytworzony podczas smażenia smak dodać do żeberek. Piec w piekarniku około 3 godziny w temperaturze 160 oC. Co pewien czas sprawdzać i uzupełniać ilość wytworzonego sosu. Należy również pamiętać,  w połowie pieczenia, przełożyć  żeberka  na drugą stronę.

Po upieczeniu mięso pozostawić w brytfannie jeszcze 10 minut, następnie wyjąć. Sos przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Jeżeli lubimy sos bardziej gęsty, do śmietany dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mięso pokroić w plastry i włożyć do sosu.


niedziela, 19 października 2014

Aromatyczne ciasteczka czekoladowo-kardamonowe


Aromatic Chocolate and Cardamom Cookies


Składniki.
10 dag masła
12 dag masy kajmakowej krówkowej
3 łyżki cukru pudru
18 dag mąki pszennej
1/2 łyżeczki kardamonu utartego
4 łyżki posiekanej czekolady gorzkiej

Wykonanie.
Masło, masę kajmakową, cukier utrzeć na jednolitą masę.
Dodać mąkę z utartym kardamonem i dobrze wymieszać mikserem.
Wsypać 3 łyżki grubo posiekanej czekolady i wymieszać łyżką.
Formować małe kulki, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze i piec około 15 minut w temp.190 stopni.
Ciasteczka są kruche, aromatyczne, a dodatek kardamonu to na zdrowie!


sobota, 18 października 2014

Wołowina z woka z papryką na ostro


Beef with pepper spicy


Składniki.
50 dag wołowiny zrazówki lub polędwicy
1 strąk papryki
1 cebula
1/2 cukinii
2 łyżki oleju
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki wódki czystej lub sherry
1/2 łyżeczki imbiru świeżego
1/2 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie.
Mięso pokroić w cienkie słupki, paseczki, skropić 3 łyżkami sosu sojowego, wymieszać i odstawić.
Obraną cebulę pokroić w piórka, paprykę w kwadraty, a cukinię w półplasterki..
Nagrzać woka, na gorący wlać 1 łyżkę oleju i na bardzo gorącym obsmażyć najpierw cebulę, potem cukinię i na końcu paprykę. Warzywa zdjąć z patelni i wlać pozostały olej.
Włożyć mięso i smażyć je mieszając, aż się zetnie, nie rumienić.
Dodać usmażone warzywa, pozostały sos sojowy wymieszany z alkoholem, starty imbir i ostrą paprykę.
Mięso z warzywami smażyć na dużym ogniu jeszcze chwilę i podawać z makaronem chińskim.


piątek, 17 października 2014

Flądra w gniazdku


Fish in the socket



Składniki.
1 ziemniak
1 cukinia
1 marchewka
25 dag filet z flądry bez skóry
5 szt.  pieczarki
przyprawa do ryb
sól
tymianek
pieprz
1 jajko
50 ml śmietana 36%
masło
olej do smażenia

Wykonanie.
Ziemniak obrać, pokroić w cienkie plasterki, krótko przesmażyć na oleju i położyć  na spód w formie w której będziemy zapiekać. Użyłem foremki do muffinek , żeby nie mieć trudności z wyjęciem położyłem na spód pasek papieru  do pieczenia.
Cukinię i marchew pokroić w plastry, cukinię posolić, posypać tymiankiem i krótko grillować z obu stron na patelni grillowej. Marchew blanszować we wrzącej, osolonej wodzie 2 minuty, odcedzić, wysuszyć na sicie. Pieczarki pokroić na mniejsze kawałki, przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju.
Na plaster marchwi  położyć  grillowany plaster cukinii, następnie jeszcze jeden plaster marchwi, zwinąć w rulon i włożyć do foremki, dociskając do ścianek. Teraz wkładamy nasze fląderki, doprawione przyprawą do ryb. W środek po kilka kawałków przesmażonych pieczarek.
Jajko ubić z dodatkiem śmietany kremowej, doprawić  solą i pieprzem. Do każdej foremki wlać po 2 łyżki i wstawić do nagrzanego  do 190 oC piekarnika. Zapiekać 10 - 12 minut.

Podałem z sosem mojo, ale dobry też jest sos czosnkowy czy jogurtowo-koperkowy.


Kanaryjskie ziemniaki czyli pomarszczone z sosem mojo


Canarian mojo potatoes




Składniki.
15 ziemniaków małych
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli morskiej

Sos mojo.
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kminku rzymskiego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
1 łyżka wody gorącej

Wykonanie.
Piekarnik rozgrzać do 210 stopni.
Umyte, osuszone ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać oliwą.Potrząsnąć naczyniem ,aby ziemniaki pokryły się oliwką.
Obsypać solą morską i wstawić do piekarnika.
Piec 25-30 minut ,aż ziemniaki staną się złotobrązowe i lekko pomarszczone.
W czasie pieczenia ziemniaki dwa razy przemieszać.
Przygotować mojo.
Czosnek, kminek i paprykę miksować 1 minutkę. Stopniowo wlewać oliwkę ciągle miksując. Wlać ocet i wodę i jeszcze minutę miksować
Upieczone ziemniaki podawać gorące z sosem mojo..



czwartek, 16 października 2014

Pikantna zupa bananowa z białą czekoladą


Spicy banana soup with white chocolate


Składniki.
2 banany
1 cebula
1 papryczka chilli
3 liście limonki (kaffir)
10 dag czekolady białej
1 cm korzenia imbiru
1 goździk zmielony
1 łyżka oleju
natka pietruszki
1 cytryna
1 owoc granatu
szczypta soli
0,5 l bulionu z kurczaka

Wykonanie.
Cebulę i chilli posiekać i zeszklić na oleju.
Dodać pokrojone banany skropione sokiem z cytryny, liście limony, plasterki imbiru, zmielony goździk, sól i podlać bulionem.
Gotować 15 minut. Przestudzić i zmiksować.
Zupę podgrzewać i dodać posiekaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady.
Dodać posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.
Podawać z pestkami granatu i bagietką. Ja podałem z bułeczkami-purchawkami.
Liście limony możemy zastąpić listkiem laurowym. Zupa jest pikantna, lekko słodkawa i smakuje nawet "prawdziwemu"  mężczyźnie.


środa, 15 października 2014

Knedelki z pomidorkami



Składniki
70 dag ziemniaków
25 dag mąki pszennej
1 jajko
sól
pomidorki koktajlowe suszone
śmietana 18 %

Wykonanie.
Pomidorki zanurzyć na 5 minut w ciepłej wodzie. Osączyć.
Ugotowane ziemniaki utłuc lub przepuścić przez maszynkę.
Dodać przesianą  mąkę i jajko. Zagnieść ciasto.
Uformować długi wałek o średnicy 4 cm. Ciąć w plastry, na każdy położyć  jeden lub dwa pomidorki i utoczyć kulkę.
Wrzucić na wrzącą, lekko osoloną  wodę i gotować, aż wypłyną.
Podawać ze śmietanką.

Knedelki, nadziane słodkimi  pomidorkami  cherry, mogą śmiało zastąpić deser.


wtorek, 14 października 2014

Bułeczki "purchawki"


Purchawki to smaczne bułeczki, podobne do Yorkshire pudding, które piekłem w Anglii w inny sposób. Do upieczenia powyższych, zamieszczonym przepisem zmobilizowała mnie ben-ka z DS, której za to dziękuję.



Składniki.
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
3 jajka
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki soli

Wykonanie.
Masło stopić i ostudzić.
Do miski robota wlać masło, wsypać mąkę. wlać mleko i wbić jajka. Dodać niecałe pół łyżeczki soli.
Całość miksować 5 minut.
Ciasto nalać do foremek na 3/4 ich wysokości i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika nastawionego na 200 oC.
Piec 25 minut w temp.200 stop.Obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec następne 25 minut.

Wiatraki półfrancuskie, drożdżowe z musem morelowym


Windmills with apricot mousse


Składniki.
45 dag maki pszennej 450
3 dag drożdży
5 dag cukru
3 żółtka surowe
5 dag masła
300 ml mleka
20 dag masła
białko do smarowania ciasta
mąka do podsypywania
1 słoik musu morelowego

Wykonanie.
Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100 ml mleka zrobić rozczyn.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .
Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines. Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.
Ostatni raz wywałkować ciasto na grubość 4-5 mm i pokroić w duże kwadraty.
Na środku każdego położyć łyżeczkę musu morelowego, naciąć rogi ciasta i złożyć wiatraczek.
Ułożyć na blasze i odstawić, aby podrosły.
Posmarować białkiem i piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
Gorące oprószyć cukrem pudrem lub posmarować lukrem.

Ciasto jest delikatne, lekkie, puszyste. Polecam.

Strucla z ciasta półfrancuskiego, drożdżowego z serem i żurawiną


Strudel


Składniki.
45 dag maki pszennej 450
3 dag drożdży
5 dag cukru
3 żółtka surowe
5 dag masła
300 ml mleka
20 dag masła
białko do smarowania ciasta
mąka do podsypywania

Nadzienie.
30 dag sera białego
8 dag cukru
1 łyżka miodu
1 jajko
wanilia
skórka pomarańczowa
3 łyżki żurawiny suszonej

Wykonanie.
Ser utrzeć z jajkiem i cukrem. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać.
Ciasto półfrancuskie, drożdżowe.
Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100ml mleka zrobić rozczyn.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .
Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines. Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.
Ostatni raz wywałkować ciasto w prostokąt, na grubość 4-5 mm. Na połowie ciasta rozsmarować nadzienie i zwinąć w rulon zaczynając od strony nadzienia..
Ułożyć w foremce i odstawić do wyrośnięcia.

Kiedy podrośnie posmarować białkiem, posypać cukrem i piec około 35-40 minut w temp.180 stopni.


poniedziałek, 13 października 2014

Sałatka z wędzonym kurczakiem, konfiturą z czerwonej cebuli i sosem musztardowo-miodowym


Salad with smoked chicken, red onion jam and honey mustard sauce


Składniki.
3 garście sałaty mix
1 udko wędzone
1 burak
3 łyżki konfitury z cebuli czerwonej

Sos.
1 łyżka oliwki arachidowej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy delikatesowej
sól
pieprz

Wykonanie.
Przygotować sos z podanych składników, dokładnie je wymieszać.
Obrany burak pokroić w bardzo cieniutkie paseczki.
Do miski włożyć umytą i osączoną sałatę, dodać paseczki buraka, wlać sos i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.
Sałatę wyłożyć na dwa talerze, dodać plasterki kurczaka i na wierzchu położyć konfiturę z cebuli.

Taka sałatka może stanowić obiadek lub kolacyjkę.