Pstrąg grillowany z sosem koperkowym

Grilled trout with dill sauce

Składniki.

2 pstrągi

2 ząbki czosnku

1 cytryna

2 liście laurowe

natka pietruszki

świeży tymianek

1 łyżka oliwy

Sos.

5 dag masła

1 łyżeczka musztardy Dijon

125 ml śmietanki

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki koperku świeżego

sól

pieprz

Wykonanie.

Przygotować składniki. Pstrągi oczyścić i osuszyć. Posolić.

Każdą rybę nadziać plasterkami cytryny, czosnkiem i listkiem laurowym. Ryby posmarować lekko oliwką. Do ogona każdej ryby przywiązać po kilka gałązek ziół.

Sos. W rondelku stopić masło, dodać musztardę i śmietankę. Zagotować i na małym ogniu gotować, aż sos trochę zgęstnieje. Wmieszać sok z cytryny i posiekany koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pstrągi grillować po 4-5 minut z każdej strony.

Podać z sosem koperkowym.

Pikantna zupa bananowa z białą czekoladą

Spicy banana soup with white chocolate

Składniki.

2 banany

1 cebula

1 papryczka chilli

3 liście limonki (kaffir)

10 dag czekolady białej

1 cm korzenia imbiru

1 goździk zmielony

1 łyżka oleju

natka pietruszki

1 cytryna

1 owoc granatu

szczypta soli

0,5 l bulionu z kurczaka

Wykonanie.

Cebulę i chilli posiekać i zeszklić na oleju.

Dodać pokrojone banany skropione sokiem z cytryny, liście limony, plasterki imbiru, zmielony goździk, sól i podlać bulionem.

Gotować 15 minut. Przestudzić i zmiksować.

Zupę podgrzewać i dodać posiekaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady.

Dodać posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.

Podawać z pestkami granatu i bagietką. Ja podałem z bułeczkami-purchawkami.

Liście limony możemy zastąpić listkiem laurowym. Zupa jest pikantna, lekko słodkawa i smakuje nawet "prawdziwemu"  mężczyźnie.

Nadziewany bakłażan

Eggplant stuffed - ham, cheese and herbs

 

Składniki.

1 bakłażan

2 plastry szynki

2 plastry ser z zielonym pieprzem

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

tymianek

zioła prowansalskie

oliwa do smażenia

białe wino

liście bazylii

Sos czosnkowy

4 ząbki czosnku

2 łyżki majonez

2 łyżki jogurt

sok z cytryny

sól

biały pieprz

Wykonanie.

Bakłażana obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, pozostawiając nienaruszone końce. Rozchylić, doprawić rozgniecionymi w soli ząbkami czosnku. Szynkę i ser pokroić w paski i włożyć w nacięte otwory. Doprawić pieprzem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Smażyć na małym ogniu z każdej strony. Pod koniec smażenia skropić białym winem. Podać w całości, albo pokrojony w plastry. Posypać świeżo pokrojoną bazylią. Bardzo dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać majonez, jogurt naturalny i przyprawy. Całość wymieszać blenderem.