Konfitura z czerwonej cebuli

With red onion jam

Składniki.

3 cebule czerwone

3 łyżki oliwy

2 łyżki cukru brązowego

50 ml wina Porto

1-2 łyżki miodu

3 łyżki aceto balsamico di Modena

1 łyżeczka tymianku

sól

pieprz

Wykonanie.

Obraną cebulę pokroić w piórka.

W rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę dodając cukier. Kiedy cukier się lekko skarmelizuje wlać Porto, ocet i dodać resztę składników.

Smażyć na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.

Gorącą konfiturę przełożyć do słoika i zamknąć.

Można przechowywać długo, chociaż ja wolę robić na bieżąco.

Konfitura słodko -kwaśna jest doskonała jako dodatek do sałatek, mięsa, wędlin, serów itp.

Czekoladowy sos chilli do deserów.

Chocolate chilli sauce for dessert.

Składniki.

100 g czekolady gorzkiej

100 ml śmietany kremowej

1 papryczka chilli

Wykonanie.

Ze strączka chilli usunąć nasionka i posiekać bardzo drobno.

W łaźni wodnej roztopić czekoladę dodając śmietankę i posiekaną papryczkę.

Polać lody.

Tureckie bułeczki z czarnuszką.

Turkish bagels with black cumin.

Te małe kuleczki z serowym farszem są mięciutkie, delikatne i co najważniejsze przygotowuje się je łatwo i szybko. Możemy zjeść pyszne śniadanko, mogą też stanowić smaczną przekąskę. Farsz możemy urozmaicić. W Turcji jadłem "peynirli pogaca" z nadzieniem z sera feta, twarogowego i żółtego .Farsz można wzbogacić posiekanymi ziołami. Moje są najprostsze.

Składniki.

Ciasto na 10 kuleczek.

175 g maki

75 g jogurtu

3 łyżki oleju

1 białko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól.

Nadzienie.

100g sera feta

1 łyżka mleka

1 żółtko do posmarowania

1 łyżka czarnuszki do posypania

Wykonanie.

Jogurt wymieszać z olejem, białkiem i szczyptą soli.

Mąkę z proszkiem połączyć z mieszaniną jogurtową i wyrobić ciasto. Uformować kulki o wielkości         5 cm.

Fetę pokruszyć, dodać mleko, dobrze wymieszać .

Każdą kulkę rozpłaszczyć, nałożyć łyżeczkę sera i dokładnie zalepić. Posmarować żółtkiem, obsypać czarnuszką i upiec na rumiano w temp.180stop.

Smacznego.

Imbir kandyzowany.

Ginger.

 Nawet w moim wiejskim sklepie delikatesowym jest na co dzień. Kupujemy kłącze niezbyt wysuszone ,bez uszkodzeń . Świeży najlepiej trzymać w  lodówce, owinięty papierowymi ręcznikami i w plastikowych torebkach,  przetrwa kilka tygodni. Imbiru w proszku nie kupujemy na zapas, bo zwietrzeje. Małe opakowanie trzymamy w ciemnym i suchym miejscu. Imbir marynowany po otwarciu schowajmy w lodówce. Kandyzowany - w słoiczku, w chłodnym i ciemnym miejscu.

Składniki.

250g kłącza imbiru

400g cukru trzcinowego

0,5 l wody

Sól szczypta

Wykonanie.

Kłącze obrać i pokroić na cienkie plasterki. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu 10min.

Odcedzić imbir i czynność powtórzyć jeszcze dwa razy .Przesączu nie wylewać.

Odcedzony imbir i cukier zalać wodą i gotować powoli ,aż syrop osiągnie konsystencję płynnego miodu.

Plasterki wyjąć i ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze trzcinowym. Pozostawić do wyschnięcia. Suchy w szczelnie zamkniętym , ciemnym naczyniu można przechować kilka miesięcy.

Otrzymany syrop mieszamy z pozostawionym przesączem i wykorzystujemy jako poranny dodatek do herbaty ,mleka lub ciepłej wody. Bardzo  korzystne jest dodanie 1 łyżeczki do kawy.

Kruche ciasteczka imbirowe.

Są delikatne ,aromatyczne i rozgrzewające, idealne na zimową porę.

Składniki.

30 dag mąki

10 dag masła

10 dag cukru pudru

1 jajo

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka mielonego imbiru marki Prymat

2 łyżki śmietany kwaśnej

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Wykonanie.

Przesianą mąkę posiekać z masłem ,wymieszać z cukrem i proszkiem .Dodać resztę składników i zagnieść .Ciasto wałkować na grubość do 0,5 cm i wykroić nieduże kółka.

Piec w temp180stop.około15min.

Po ostudzeniu posmarować lukrem i udekorować plasterkiem imbiru kandyzowanego.

Lukier ucieramy z białka i cukru pudru.

Takie zdrowe, energetyczne ciasteczko przyda się każdemu  oraz uczniowi ,studentowi i prezesowi. Ryzyka brak!

Marynowana sałata rzymska.

Romaine lettuce marinated.

Składniki.

2 sałaty rzymskie mini

sól

koperek do posypania

Marynata.

1 pomarańcza-sok

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

Wykonanie.

Składniki marynaty wymieszać. Można ewentualnie dodać trochę cukru brązowego.

Sałaty umyć, obrać z zewnętrznych liści i przekroić na połówki.

Blanszować w lekko osolonym wrzątku 2-3 min. Odcedzić ,po przestudzeniu zalać je marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Posypać koperkiem i podawać jako przekąskę, ale jest też doskonałym dodatkiem do mięs.

Szybka przekąska.

Składniki:

3 liście bazylii

3 pomidorki koktailowe

3 kulki małe mozzarella

kilka kropel octu balsamicznego

Całość spiąć wykałaczką i skropić octem balsamicznym.

Krusztadki z pieczarkami.

Kiedy upiekłem paluchy ziołowe  ze smalczykiem  ,to Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoim wpływem na kruchość i wyrazisty smak wypieku. Postanowiłem tę jej zaletę wykorzystać  dalej i rozwinąć spektrum ,upiekłem wytrawne babeczki  – krusztadki.  Nie rozczarowałem się , krusztadki są kruche , z wyczuwalnym interesującym  ziołowym smakiem ziół ogrodowych ,pyszne ciepłe i zimne.

Ciasto.

6-7 łyżek mąki

8 dag sera twarogowego

4-5 łyżek smalczyku roślinnego z ziołami ogrodowymi  Smakowita Pajda

Szczypta proszku do pieczenia i soli

Nadzienie.

10 pieczarek

2łyżki startego sera

1 łyżeczka smalczyku

Sól, pieprz do smaku

Przesianą mąkę posiekać nożem ze smalczykiem z ziołami ogrodowymi, zmielonym twarożkiem i proszkiem do pieczenia ,zagnieść ciasto.

Wyłożyć ciastem małe ,karbowane foremki i upiec w temp.180stop.

Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć na smalczyku roślinnym z ziołami ogrodowymi, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na dno upieczonych krusztadek nałożyć trochę startego sera, pieczarki i posypać serem .Wstawić  do piekarnika ,do rozpuszczenia sera. Udekorować pietruszką.

Krusztadki z pieczarkami są smacznym dodatkiem do zup ,ale stanowią też atrakcyjną samodzielną przekąskę .Polecam smacznie.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Walentynki już tuż, tuż – 14 lutego.

Czy to się komuś podoba ,czy nie 14  lutego jest obchodzony  na całym świecie jako „Dzień zakochanych”. Nie jest to wymysł współczesny, chociaż marketingowo na pewno. Obecnie ,w moim przekonaniu ten „miłosny dzień” ma szerokie spektrum. Kocham Cię ,kochajmy się ,odnosi się do wszystkich ,których darzymy sympatią ,nie koniecznie wielką miłością.

Włóżmy swojemu dziecku do śniadaniówki jabłuszko walentynkowe, będzie zachwycone i nie głodne. A koleżanka zza biurka też ucieszy się z takiego dowodu sympatii.

Ryżowe gruszki.

Pears with rice

Składniki:

100 g ryżu długoziarnistego

1 jajko

25 g parmezanu

50 g sera ementaler

1 łyżka śmietany

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka natki pietruszki

1 liść laurowy

1 pasek skórki cytryny

bułka tarta, mąka do panierki

frytura do smażenia

Wykonanie:

Zagotować 2,5 szklanki wody z solą ,listkiem laurowym i skórką cytryny. Wsypać ryż i gotować 18-20 min mieszając od czasu do czasu, chyba ,że będzie to torebka, to nie. Miękki, ale jędrny odcedzić i odstawić.

Sery zetrzeć, jajka ubić ze szczyptą soli, gałką i pieprzem  i  wymieszać wszystko z ryżem,1 łyżką bułki tartej i posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi formować gruszki lub kulki, wałeczki ,otaczać w mące i bułce tartej. Smażyć we frytkownicy lub na patelni .Zrumienione, gorące krokiety podawać z sałatą jako jarskie danie lub dodatek do gulaszu ,pieczeni czy bukietu warzyw.