.

czwartek, 31 lipca 2014

Caldo de papas- rosół z Gran Canaria.


Caldo de papas



Smaczny ,lekki, pożywny, warzywny  ,szybki, łatwy i  dobry w ciepłym klimacie, a taki właśnie u nas ostatnio panuje.
 
Składniki  dla 2-3 osób.
4 ziemniaki
1 cebula
½ papryki zielonej
½ papryki czerwonej
1-2 pomidory
2 gałązki kolendry
4 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki nitek szafranu
Sól, pieprz, maggi do smaku.
1 jajko na osobę.

Wykonanie.
Obrane ziemniaki pokroić  w duże kawałki i umieścić w garnku z wodą.
Papryki pokroić  i dorzucić do ziemniaków.
Pomidory pokroić w ćwiartki i do garnczka.
Cebulkę trochę przyrumienić i dołożyć do reszty.  Wlać oliwkę. Dodać gałązki świeżej kolendry, szafran, sól i pieprz.
Wszystkie warzywa gotować na małym ogniu. Kiedy ziemniaki będą ugotowane, wlać surowe jajka i gotować ,aż się zetną.

Nalać, a właściwie  nałożyć  bo zupa jest  gęsta , na talerze i smacznego.

środa, 30 lipca 2014

Mrożonka jogurtowa.


Frozen food yoghurt.

Przygotowałem "mrożonkę", tak nazwałem ten produkt, wytrawną i słodką. Na obecne upały doskonale się sprawdza jako przystawka i deserek.


Składniki.
400 ml jogurtu greckiego
pomidorki koktajlowe suszone
migdały
ocet balsamiczny-krem

Wersja wytrawna banalnie prosta.
Na blaszkę wyłożoną papierem wykładamy cienką warstwę jogurtu i wciskamy suszone pomidorki koktajlowe i posypujemy migdałami. Wstawiamy do zamrażarki i 1-1,5 h możemy podawać.
Podałem z octem balsamicznym.



Wersja słodka.
400 ml jogurtu greckiego
1 łyżka cukru
orzechy włoskie
jagody amerykańskie
syrop klonowy

Wersje słodką wykonujemy analogicznie do wytrawnej, dodając do jogurtu cukier.
Podałem z syropem klonowym.

PS. Inspiracją był przepis Carelajna na DS.

poniedziałek, 28 lipca 2014

Złota rybka sielawa.


Złota mazurska rybka na soczewicy.




Składniki.
4 szt. sielawa wędzona
1/2 szkl. soczewicy czerwonej
1/2 szkl. soczewicy zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1 ogórek małosolny
1 łyżka koperku
1 łyżeczka papryki słodkiej

Wykonanie.
Pomyślmy życzenie, to naprawdę złote rybki. Piękne ,prawda.
Brzuszki sielawy rozchylić i usunąć ości. Chwytamy za kręgosłup i łatwo wyciągamy.
Obie soczewice ugotować osobno i ostudzić.
Obie papryki pokroić w drobną kostkę i dodać ,zieloną do soczewicy zielonej ,a czerwoną do czerwonej.
Do zielonej dodać pokrojony ogórek, i posiekany koperek, a czerwoną posypać zmieloną słodką papryką. Wymieszać.
Na półmisku układamy soczewicę czerwoną i obok zieloną i na każdej stawiamy złotą rybkę.

Złota rybka - wędzona sielawa w sałatce z agrestem.


Składniki.
4 szt. sielawa wędzona
0,25 szt sałata lodowa
1 garść agrest
5 szt. śliwki węgierki
5 szt. pomidorki koktajlowe
0,25 szt. cebula czerwona
kiełki rzodkiewki
sos winegret

Wykonanie.
Przygotować sielawę. Obrać ze skórki i usunąć ości.
Sałatę pokroić nożem do warzyw i rozłożyć  na talerzu. Dodać śliwki bez pestek, pomidorki koktajlowe i agrest. Na całości rozłożyć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i fileciki z sielawy. Posypać kiełkami rzodkiewki i polać sosem winegret.
Sos winegret - ząbek czosnku, bazylia, sok z 0,5 cytryny, oliwa z oliwek, sól.



niedziela, 27 lipca 2014

Sernik jagodowo brzoskwiniowy.


Peach and berry cheesecake.



Składniki.
2 opakowania biszkoptów podłużnych
60dag serka ricotta
4 łyżki cukru krystalicznego
2 łyżki cukru pudru
3 galaretki brzoskwiniowe
50dag jagód
2 brzoskwinie

Wykonanie.
Formę z podnoszonym dnem, 28x24cm ,wyłożyć biszkoptami.
Rozpuścić jedną galaretkę w 1 szklance wody.
Ricottę  wymieszać z cukrem i dodać oziębioną galaretkę lekko miksując.
Mieszaninę wyłożyć na biszkopty.
Jagody wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru i wyłożyć na ser.
Polać drugą gęstniejącą  galaretką. Odstawić do stężenia.
Brzoskwinie chwilę pogotować, zdjąć skórkę i pokroić w cząstki. Ułożyć na galaretce z jagodami i zalać trzecią gęstniejącą galaretka.

Pozostawić do całkowitego stężenia.

sobota, 26 lipca 2014

Kapusta Pak Choi z łososiem.


Cabbage Pak Choi with salmon.


Pak Choi, Bok Choi, Choi Sum to nazwy odmian kapusty, którą Chińczycy nazywają małą białą kapustą. Znana jest też jako kapusta gorczycowa.
 
Składniki.
2 kapusty
1 ząbek czosnku
2 plasterki imbiru świeżego
2 cm papryczki chilli
szczypta soli, cukru
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu słodko pikantnego
2 plastry łososia wędzonego

Wykonanie.
Kapustę umyć. Odciąć twardy spód, wyrzucić. Od spodu ściąć po 2 plastry, nie wyrzucać.
Resztę kapusty pokroić wzdłuż na parę części.
Plastry łososia pokroić w paski.
Czosnek, imbir i chilli drobno posiekać i przesmażyć na oleju.
Dodać plastry i dusić 3-4 minuty, podlać dwiema łyżkami wody,
Następnie dodać resztę kapusty i smażyć ,aż zmięknie.
W czasie duszenia dodać sos słodko pikantny, mieszać, delikatnie przewracając kapustę.
Przełożyć na talerze. Na tej samej patelni smażyć przez kilka sekund paski łososia. Posypać nim kapustę i polać pozostałością z patelni.

U nas to była przystawka, ale jest świetnym dodatkiem do dań obiadowych.

Można pominąć łososia lub dodać paseczki szynki.

piątek, 25 lipca 2014

Kruszowiec z agrestem i pianką.


Cake with gooseberry.


Składniki.
60 dag mąki
5 żółtek
3 łyżki cukru
1 kostka masła
3 łyżki smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżka spirytusu
7 białek
1 szklanka cukru
80 dag agrestu

Wykonanie.
Z mąki z proszkiem, tłuszczu, żółtek i 3 łyżek cukru posiekać kruszonkę.
Podzielić na 3 części.
Jedną część wysypać na dno dużej, natłuszczonej  tortownicy.
Do drugiej dodać kakao i spirytus, wymieszać na kruszonkę i wysypać na jasną kruszonkę.
Wyłożyć agrest.
Białka ubić na pianę i pod koniec dosypać cukier. Ubijać do rozpuszczenia cukru.
Pianą przykryć owoce .
Pianę posypać resztą kruszonki.
Piec w temp.180 stop.około 45 minut.

Pozostawić jeszcze na 1/2 h w wyłączonym piecu.

czwartek, 24 lipca 2014

Rolada z ciasta francuskiego z botwiną.


Roll out puff pastry with chard.


 Składniki.
2 płaty ciasta francuskiego
2 pęczki botwiny (500g)
1 cebula
150 g sera feta
100 g orzechów włoskich
125 g masła
3 łyżki oliwy
2 jaja
1 łyżeczka papryki różowej
sól, pieprz
1 żółtko do posmarowania
1 łyżka sezamu białego
1 łyżka sezamu czarnego.

Wykonanie.
Jeżeli ciasto mamy zamrożone ,to odmrozić.
Botwinę umytą, oczyszczoną drobno pokroić.
Fetę rozdrobnić.
Na 3 łyżkach masła z oliwą dusić posiekaną cebulę z posiekanymi orzechami.
Dodać botwinę ,dusić jeszcze 2 minuty. Ostudzić.
Dodać 1 jajko, ser, paprykę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Jeden płat ciasta posmarować stopionym masłem ,nałożyć drugi i rozwałkować.
Na ciasto wyłożyć masę z botwiną i zrolować roladę.
Wierzch posmarować żółtkiem i posypać dekoracyjnie sezamem.
Roladę piec w temp.200 stop. 35-40 minut.

Kroić na 4-5 cm kawałki. Jest naprawdę smaczna.

środa, 23 lipca 2014

Suflet z kaszy kuskus z owocami.


Souffle with couscous with fruit.


 Składniki.
2 szklanki świeżych owoców
2 szklanki mleka
1 szklanka kaszy kuskus
4 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie.
Przygotować owoce, wiśnie, agrest, jagody, porzeczki.
Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
Kuskus zalać wrzącym mlekiem. Odstawić na 5 min, aby napęczniał.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym i wymieszać z kuskusem.
Dodać owoce, wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą kuskus.
Masę przełożyć do formy .Piec w temp.180stop.25 minut.


Suflet jest wyśmienity na gorąco, podobnie zimny. Zimny w 100% zastąpi ciasto, można kroić.

poniedziałek, 21 lipca 2014

Turecki fez.


Turkish cap.


Składniki.
1 kg pomidory
2 łyżki bułka tarta
1 łyżeczka tymianek
1 łyżka bazylia świeża posiekana
0,5 łyżeczki przyprawy Kucharek
2 ząbki czosnek
2 łyżki oliwa z oliwek
20 dag mięso mielone wieprzowe
1 cebula
1 ząbek czosnku
majeranek
sól
pieprz
10 dag ryż ugotowany
10 dag mozzarella starta

Wykonanie.
Pomidory, najlepiej owalne przekroić na 4 części i wykroić środek zawierający pestki i sok . Fileciki położyć na papierze kuchennym, osuszyć.
Bułkę  tartą wymieszać z tymiankiem, bazylią, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać przyprawę do dań Kucharek ( można sól) i całość wymieszać z oliwą z oliwek.
Otrzymaną pastą posmarować pomidorki, ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze i piec w temperaturze 190 oC około 30 minut.
Cebulę i czosnek drobno posiekać i przesmażyć na patelni, dodając zmielone mięso, pozostałe przyprawy i ugotowany ryż. Całość wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Do schłodzonego mięsa dodać startą mozzarellę, całość jeszcze raz wymieszać. Farszem napełnimy nasz fez.

Przygotować formę w której będziemy piec pomidory. Ja użyłem metalowej miseczki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przesmarować  olejem i układać na dnie i po boku upieczone i lekko przestudzone pomidory, skórką do papieru. Na ułożone pomidory nałożyć mięso. Całość przykryć pomidorami i piec w temperaturze 180 oC  30 minut.

niedziela, 20 lipca 2014

Rolada mięsna z kaszanką i fetą na zimno i ciepło.


Meat roulade with black pudding and feta cheese cold and heat.


 

Składniki.
1 kg mięso  z łopatki wieprzowej
30 dag kaszanka
10 dag feta grecka
2 jajka
1 bułka namoczona w mleku
3 cebule
1 łyżka śmietana 18%
1 ząbek czosnku
olej do smażenia
majeranek
pieprz
przyprawa Kucharek


Wykonanie.
Mięso zmielić, dodać 2 jajka, bułkę namoczoną w mleku i odciśniętą, śmietanę, pokrojone w kostkę i przesmażone 2 cebule, przyprawy.
Całość dobrze wyrobić i rozłożyć na folii do pieczenia, formując prostokąt.
Cebulę i ząbek czosnku, drobno pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać kaszankę. Całość chwilę smażyć, przestudzić i rozłożyć na mięsie, formując wąski pasek, na który rozłożyć pokrojoną w kostkę fetę.
Całość zwinąć w rulon, związać nicią kucharską i piec w temperaturze 190 oC  1 godzinę.
Wyjąć  z pieca i po 10 minutach pokroić w plastry i podać np. z sosem z kurek.

Jeżeli podajemy na zimno. Po wyjęciu z pieca pozostawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej na całą noc.




sobota, 19 lipca 2014

Mrożone ciasto czekoladowe z lodami wiśniowo-śmietankowymi.


Frozen chocolate cake with ice cream cherry.


Składniki.
4 jajka
175 g cukru
100 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
500 g lodów wiśniowo-śmietankowych
50 g czekolady

Wykonanie.
Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę.
Dodać mąkę przesianą z proszkiem i kakao, wymieszać dokładnie.
Nałożyć do formy z kominkiem, 23cm.lekko natłuszczonej
i piec w temp.180stop.przez 30 minut.
Zostawić w formie do przestygnięcia i następnie wyjąć.
Ściąć z wierzchu plaster o grubości 1 cm.
Z reszty za pomocą noża i łyżki usunąć ciasto pozostawiając wokół i na dnie ściankę grubości 1 cm.
Z zamrażalnika wyjąć lody ,utrzeć łyżką, aż trochę zmiękną i wypełnić nimi ciasto.
Przykryć wcześniej odciętym plastrem i zamrażać przynajmniej przez 2 h.
Dobrze smakuje polane czekoladą.

Rada. Do tego ciasta dobre są też lody miętowo-czekoladowe.

piątek, 18 lipca 2014

Bób zapiekany z winem ...w środku i kieliszku.


Beans baked with wine.


 
Składniki.
1 kg bobu
2 łyżki masła
4 pomidorki koktajlowe
6 łyżek wina białego wytrawnego
2-3 żółtka
20 dag sera żółtego
3 gałązki koperku
1 łyżka koperku siekanego
sól, pieprz

Wykonanie.
Opłukany bób ,zalać wrzątkiem ,dodać gałązki koperku, ugotować pod przykryciem. Pod koniec posolić.
Odcedzić, obrać, ze skórki ,doprawić do smaku i ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem.
Pomidorki przekroić na pół i dołożyć do bobu.
Żółtka wymieszać z winem i polać bób. Posypać startym serem.
Zapiekać 5 minut ,do stopienia sera. Posypać posiekanym koperkiem.

Doskonale smakuje z lampką wina.

czwartek, 17 lipca 2014

Tażin z indykiem i daktylami.


Tagine turkey and dates.


Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3 dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i pozostawić  w zakręconym słoiku 3 dni.

Składniki :

1 kiszona cytryna
30 dag pierś z indyka  pokrojona w grubą kostkę
2 cebule
1 mała cukinia
2 papryki ( zielona i czerwona)
1 świeży ogórek
2 szt. marchew
10 szt daktyle
 garść rodzynki
10 ząbków obranego czosnku
przyprawa ras-el-hanout,
harisa

1/2 szklanki bulionu z drobiu
odrobinę oliwy z oliwek
żadnych innych przypraw nie dodajemy.

Wykonanie:

W naczynie do tażina wlewamy 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i rozsypujemy pokrojoną pierś z indyka. Posypujemy przyprawami, dajemy ich sporo. Ukiszoną cytrynę dzielimy na cząstki i układamy gwieździście przy brzegu naczynia. Między cytryny i w pozostałe wolne miejsca układamy cebulę. Następna warstwa to  plasterki cukinii. Posypujemy przyprawami. Następnie układamy na przemian ogórek z paprykami i znowu przyprawa. Teraz tak samo marchewka i i przyprawa. Na górze układamy czosnek i rozsypujemy daktyle i rodzynki. Podlewamy bulionem. Nakrywamy kominem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 220 C. na około 1,20 minut. Smacznego.

środa, 16 lipca 2014

Letnie grzybobranie.


Summer mushrooming.



Składniki.
1 płat ciasta francuskiego
300 g malin
200 ml śmietany 36%
2 łyżeczki cukru pudru
jajko do posmarowania

Wykonanie.
Z ciasta francuskiego wyciąć kółka o średnicy 5 cm.
Ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce ,posmarować jajkiem i piec w temp. 200 stop. około 7 min, aż się ładnie zarumienią. Pod koniec można włączyć nawiew.

Sos coulis -połowę malin zmiksować dodając cukier i przetrzeć przez sitko.
Sos wylać na przygotowane talerzyki.
Upieczone, wyrośnięte ciasteczka przeciąć w poprzek.
Ubić śmietanę z 1 łyżeczką cukru.
Spody ciasteczek wypełnić ubitą śmietaną i malinami. Przykryć kapeluszem.

Ułożyć po trzy grzybki na sosie malinowym.

wtorek, 15 lipca 2014

Placuszki ze świeżych ogórków.


Pancakes with fresh cucumbers.



Składniki.
1 ogórek (200 g)
80 g sera twarogowego
1 łyżka keczupu
1 jajko
3 łyżki mąki
1 łyżka koperku
Sól, pieprz
Olej do smażenia

Wykonanie.
Ogórki obrać ,przekroić  wzdłuż i usunąć pestki.
Zalać wrzącą osoloną wodą i gotować 5 minut.
Odcedzić, osączyć  i zmiksować.
Dodać rozdrobniony twarożek, keczup, posiekany koperek ,żółtko i przesiać mąkę. Wszystko zmiksować.
Dodać ubitą pianę i wymieszać.
Smażyć na oleju z obu stron na rumiano niewielkie placuszki. Osuszyć na papierze kuchennym.

Podawać posypane cukrem pudrem.

poniedziałek, 14 lipca 2014

Rolada bezowa z czarną porzeczką.


Meringue with black currant.



Składniki.
6 białek
300 g cukru pudru
1 łyżka octu winnego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
500 ml śmietany 36%
2 torebki śmietan-fix
1 łyżeczka cukru pudru
1,5 szklanki porzeczki czarnej

Wykonanie.
Blaszkę o wymiarach 35 x 32 cm wyłożyć papierem i natłuścić oliwą.
Białka ubić z solą, dodając ocet i mąkę ziemniaczaną.
Ubitą masę rozsmarować na papierze.
Piec 15 min w temp. 140 stop. i 20 min w obniżonej do 100 stopni.
Pozostawić przy włączonym nawiewie jeszcze 5 minut.
W tym czasie ubić śmietanę z łyżeczką cukru pudru, śmietan-fixem i garścią porzeczki.
Wyjąć z piekarnika, trochę odczekać i wyłożyć bezę na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę spodem do góry. Beza nie spadnie, bo trzyma się papieru.
Papier zdjąć i bezę posmarować masą śmietanową. Na połowie rozsypać owoce.
Pomagając sobie ściereczką zwinąć roladę.
Właściwie rolada jest gotowa do jedzenia, ale możemy wstawić do lodówki i czekać na gości.
Rada. Zamiast porzeczki można użyć, maliny, jagody, wiśnie itp.


niedziela, 13 lipca 2014

Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.


Boxty pancakes. 


Składniki.
500g ziemniaków
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml mleka
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia
100g boczku
6 pomidorków koktajlowych
1 łyżka szczypiorku pokrojonego

Wykonanie.
Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok.
Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem.
Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji.
Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo.
Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem.
Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem.
Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .

W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.


sobota, 12 lipca 2014

Kwiecista cukinia z krewetkami.


Stuffed zucchini flowers with shrimp.




 
Składniki.
cukinie z kwiatami
3 łyżki serka twarogowego
1 łyżka bazylii
1 łyżka śmietany gęstej 18%
sól, pieprz
100 g krewetek koktajlowych
sos chilli
imbir
czosnek

Wykonanie.
Dmuchnąć w kwiaty cukinii i usunąć słupek. Zrobiłem to szczypcami.
Blanszować przez 15 sek i na moment zanurzyć w lodowatej wodzie. Ponieważ moje cukinie były bardzo młodziutkie, ten etap pominąłem.
Cukinie nakroiłem wzdłuż w plastry.
Serek wymieszać z posiekaną bazylią, doprawić solą i pieprzem.
Nadziać kwiaty cukinii.
Dno naczynia żaroodpornego posmarować dosyć grubo masłem. Ułożyć cukinie,wlać trochę wody ,skropić oliwą arachidową , posypać solą morską i pieprzem.
Naczynie przykryć i piec w temp. 180 stop.15 minut.
Krewetki zamarynować w sosie chilli z posiekanym świeżym imbirem i zmiażdżonym czosnkiem.Przed podaniem krótko przesmażyć. Zdecydowanie lepsze są krewetki królewskie.
Cukinie ułożyć na talerzu i obłożyć krewetkami razem z marynatą z patelni.


Danie to stanowi idealne połączenie owoców morza i ogrodów. Zamiast krewetek doskonale pasują mule gotowane w winie.

piątek, 11 lipca 2014

Chłodnik z kiszonych ogórków.


Cold soup with pickled cucumbers.


Składniki.
3 szt. ogórek kiszony
2 ząbki czosnku
2 łyżki śmietana 18%
500 ml. jogurt naturalny
pieprz czarny
1 pęczek koperek
2 łyżki soku z ogórków
2 jajka

Wykonanie.

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Dodać sok z ogórków i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Wymieszać, dodać śmietanę, jogurt i  drobno pokrojony koperek. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i całość dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Podać z ugotowanym i podzielonym na cząstki jajkiem.


czwartek, 10 lipca 2014

Carpaccio z ogórka.


Carpaccio with cucumber.




Składniki.
2 ogórki małosolne
3 łyżki oleju arachidowego
1 łyżka octu winnego
1 ząbek czosnku
ostra papryka-szczypta
1 łyżka listków bazylii
gałązka koperku
50 g łososia wędzonego
1 łyżeczka soku z cytryny
sol, pieprz

Wykonanie.
Ogórki małosolne, najlepiej dwudniowe, pokroić w cienkie plasterki.
Ułożyć na talerzu.
Utrzeć ocet ze zmiażdżonym czosnkiem ,papryką i posiekaną bazylią oraz olejem .Doprawić solą i pieprzem.
Polać ogórki i odstawić na 30 minut.
Łososia pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny, ułożyć na talerzu z ogórkowym carpaccio .
Ta mała przekąska świetnie smakuje z białym chlebem z masełkiem.

PS. Moje ogórki nie są już małosolne, ale przekąska też była wspaniała.


środa, 9 lipca 2014

Pizza ziemniaczana z leśnymi grzybami.


 Potato pizza with  mushrooms.



Składniki.
125 ml ciepłego mleka
50 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki cukru
170 g ziemniaków tłuczonych
125 g mąki
2 łyżki posiekanego oregano
sól, pieprz

Wierzch.
500 g grzybów leśnych
1 cebula
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
1-2 łyżki oleju
sól, pieprz
2 łyżki keczupu
2 łyżki sera mozzarella

Wykonanie.
Z mleka, drożdży cukru i szczypty soli przygotować rozczyn. Poczekać ,aż się spieni.
Ugotować ziemniaki i utłuc lub przepuścić przez praskę.
W misie robota wymieszać mąkę, ziemniaki, oregano, sól, pieprz i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ,aż ciasto będzie gładkie.
Odstawić do wyrośnięcia, ponad 1h.
Oczyszczone grzyby pokroić  ,nie za drobno, gotować we wrzątku 2-3 minuty i odcedzić.
Cebulę i papryki pokroić w piórka i przesmażyć wraz z grzybami na rozgrzanym oleju. Doprawić solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę posypana mąką i wyrabiać delikatnie 2 minuty.
Formę do pizzy wysmarować grubo oliwą i  ułożyć ciasto. 
Ciasto posmarować keczupem ,posypać startą mozzarellą i wyłożyć grzyby z warzywami .

Piec w temp. 210 stop. 25 minut i podawać.


wtorek, 8 lipca 2014

Szaszłyk z indyka i kiełbasy.


Shish kebab with turkey and sausages.





Składniki.
4 szt. kiełbasa śląska
40 dag. pierś z indyka
2 łyżki przyprawy klasycznej  do grilla Prymat
1 łyżka przyprawy ziołowej  do grilla Prymat
olej
3 ząbki czosnku

Wykonanie.
Pierś z indyka pokroić w plastry. Lekko rozklepać. Olej wymieszać z klasyczną przyprawą do grilla Prymat, dodać posiekany czosnek i marynować plastry indyka około 1 godziny.
Kiełbasę posypać ziołową przyprawą do grilla.
Kiełbasę i kawałki piersi z indyka, nabić na szpadki ( patyczki) i grillować około 15 minut.