Naleśniki Black Red White

Pancakes Black Red White

Składniki.

1,5 szklanki przesianej mąki tortowej
2 jajka

1 szklanka mleka

1/3 szklanki gazowanej wody mineralnej

2 łyżki cukru

½ paczki cukru waniliowego

Szczypta soli

2 łyżki kakao

Nadzienie.

20 dag twarogu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 cukier waniliowy

Polewa.

50 dag truskawek 

3 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie.

Składniki ciasta naleśnikowego, bez kakao, zmiksować. Podzielić na 2 części. Do jednej wsypać kakao i wlać 1-2 łyżki wody, dobrze wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Twarożek zmiksować z jogurtem i cukrem waniliowym.

Truskawki wymieszać z cukrem i łyżką wody ,podgrzewać, dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z łyżką wody i podgrzewać do zagotowania.

Patelnię lekko przepędzlować olejem, wlać chochelkę ciasta białego, rozprowadzić na połowie patelni, a na drugiej połowie rozlać ciasto kakaowe. Smażyć z obu stron. Każdy naleśnik posmarować twarożkiem i zwinąć. Podawać z truskawkami.

Tort naleśnikowy.

Crepe cake.

Farsz mięsny.

40 dag mięso mielone wołowe

2 cebule pokrojone w drobną kostkę

2 ząbki czosnku drobno pokrojone

1 marchewki starte na tarce

1 pietruszka starta na tarce

1 puszka pomidorów pellati pokrojonych

½ szklanki bulionu

½ łyżeczki tymianku i bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżka sosu chilli

Sól, pieprz, cukier do smaku

Masło i olej do smażenia

10 dag ser żółty

Farsz ze szpinaku.

25 dag szpinak  w liściach
2 ząbki obranego i posiekanego czosnku
1 duża pokrojona w drobną kostkę cebula
15 dag. ser feta najlepszy grecki pokrojony w kostkę
1 jajko roztrzepane
5 dag masło
Olej do smażenia i masło

 sól ,czarny pieprz

Naleśniki.

1 szkl. mąki przesianej
2 jajka

0,5  szkl. mleka
0,5  szkl. wody mineralnej
½  łyżeczka soli.

Dodatkowo.

1 jajko

1 łyżka startego sera

Wykonanie.

Farsz mięsny-

Na oleju przesmażyć mięso na małym ogniu do czasu uzyskania małych grudek. Przełożyć do rondla w którym będziemy przygotowywali farsz mięsny. Przesmażyć czosnek i cebulę, dodać do mięsa, podlać bulionem i gotować na małym ogniu. Warzywa, marchew i pietruszkę , przesmażyć na oleju z dodatkiem masła i dodać do mięsa. Gotować na małym ogniu około 30 minut, w trakcie dodać pokrajane pomidory pellati . Pod koniec gotowania dodać zioła i przyprawy. Nie zapominać o częstym przemieszaniu farszu. Zredukować nadmiar płynu, przestudzić. Do zimnego wmieszać  starty żółty ser.

Farsz ze szpinaku-

Na patelni, rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła,  wrzucamy czosnek i cebulę .Mieszamy i szklimy cebulę. Trzeba uważać żeby nie spalić czosnku, bo potrawa będzie gorzka i niesmaczna .Dokładamy szpinak i na małym, mieszając dodajemy liście szpinaku. Całość dusimy tylko chwilę, solimy, dodajemy pieprz. Szpinak musi być doprawiony zdecydowanie. Redukujemy czyli odparowujemy nadmiar płynu. Po kilku minutach nasz szpinak jest  gotowy. Przekładamy szpinak na sito i niech obcieknie i przestygnie. Teraz szpinak do miski i dodajemy roztrzepane jajko, mieszamy i na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę fetę.

Naleśniki-

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 30 minut. Usmażyć naleśniki. Potrzebne będą 4 szt.

Wykonanie tortu.

Najlepsza będzie forma do tortu, średnicy usmażonych naleśników. Formę przesmarować  odrobiną oleju i położyć naleśnik na który nałożyć połowę farszu mięsnego. Nakryć naleśnikiem i położyć farsz ze szpinaku, na który położyć  naleśnik i drugą część farszu mięsnego. Farsz mięsny przykrywamy naleśnikiem i wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem 1 łyżki  sera.

Zapiekamy w piekarniku 190 oC 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i pokroić na porcje.

Tort naleśnikowy dobrze smakuje z czystym rosołem lub czerwonym barszczem. Oczywiście może być podany jako samodzielne danie.

Bananowe placuszki z wysp kanaryjskich.

Banana pancakes.

Składniki.

½ kg bananów

1 cytryna

3 jajka

3 łyżki cukru

100 ml mleka

½ szkl. mąki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki anyżku

Sól

olej do smażenia

cukier puder do posypania

syrop klonowy do polania

Wykonanie.

Ubić białka  ze szczyptą soli ,dodając cukier.

Dodać żółtka  i przyprawy, zmiksować.

Banany rozdrobnić razem z sokiem wyciśniętym z cytryny.

Masę bananową  dodać masy jajecznej, wymieszać.

Powoli dolewać mleko i dodawać po 1 łyżce mąkę do uzyskania jednolitej masy o gęstości śmietany.

Na rozgrzany olej kłaść po łyżce ciasta i smażyć placuszki z obu stron.

Posypać cukrem pudrem ,ja lubię polane syropem klonowym.

Placuszki są delikatne i puszyste. Polecam.

Placuszki ze świeżych ogórków.

Pancakes with fresh cucumbers.

Składniki.

1 ogórek (200 g)

80 g sera twarogowego

1 łyżka keczupu

1 jajko

3 łyżki mąki

1 łyżka koperku

Sól, pieprz

Olej do smażenia

Wykonanie.

Ogórki obrać ,przekroić  wzdłuż i usunąć pestki.

Zalać wrzącą osoloną wodą i gotować 5 minut.

Odcedzić, osączyć  i zmiksować.

Dodać rozdrobniony twarożek, keczup, posiekany koperek ,żółtko i przesiać mąkę. Wszystko zmiksować.

Dodać ubitą pianę i wymieszać.

Smażyć na oleju z obu stron na rumiano niewielkie placuszki. Osuszyć na papierze kuchennym.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.

Boxty pancakes. 

Składniki.

500g ziemniaków

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150ml mleka

1/2 łyżeczki soli

olej do smażenia

100g boczku

6 pomidorków koktajlowych

1 łyżka szczypiorku pokrojonego

Wykonanie.

Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok.

Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem.

Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji.

Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo.

Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem.

Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem.

Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .

W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.

Truskawkowy podwieczorek.

Strawberry tea.

Składniki.

1 szkl. mąki

3/4 szkl. mleka

2 jajka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 kg truskawek

100ml jogurtu greckiego

3 łyżki cukru pudru

olej do smażenia

Wykonanie.

Zmiksować mąkę, mleko, jajka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.

Truskawki pokroić w grubsze plasterki.

Część zanurzać w cieście i smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć na papierze kuchennym i posypać cukrem pudrem.

Pozostałe truskawki rozgnieść widelcem lub zmiksować z łyżką cukru.

Podać z jogurtem i zmiksowanymi truskawkami.

Naleśnikowe roladki z twarogiem i truskawkami.

Pancake rolls with strawberries.

Składniki.

Ciasto naleśnikowe.

100g mąki

250ml mleka

2 jajka

szczypta soli

Nadzienie.

250g twarogu śmietankowego

125ml śmietanki 30%

1 cukier waniliowy

1 łyżka cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

4 łyżki mleka

250g truskawek

Sos.

250g truskawek

2 plasterki świeżego imbiru

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie.

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i odstawić na 30minut.

Na patelnię naleśnikarkę ,24 cm, nalać ciasto i smażyć cienkie naleśniki, przewracając na drugą stronę. Wychodzi 5-6 naleśników.

Ubić kremówkę z cukrem pudrem.Twaróg zmiksować i połączyć z rozpuszczoną w gorącym mleku żelatyną. ubitą śmietaną i pokrojonymi truskawkami.

Tężejącą masę wyłożyć na naleśniki .

Zwinąć w rulon i odstawić do lodówki przynajmniej na 3 h.

Następnie pokroić w plastry.

Truskawki na sos blendować  z cukrem i imbirem.

Roladki podawać z sosem truskawkowym.

Fińskie zielone naleśniki.

Green pancakes.

Fińskie naleśniki przygotowałem wg przepisu z M.E.Halbańskiego. Szpinakowe naleśniki są delikatne i pulchne chociaż cieniutkie. Przymierzam się do wykorzystania przepisu bez szpinaku. Myślę, że warto.

 

Składniki.

100g szpinaku

125 ml mleka

1 jajko

50g mąki

1 łyżka masła klarowanego

1/2 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

Wykonanie.

Mąkę przesiać. Wlać mleko, szczyptę soli i startą gałkę muszkatołową. Zmiksować.

Stopić masło. Wlać do ubitej masy i wymieszać.

Jajko utrzeć z cukrem.

Dokładnie wymieszać z ubitą masą.

Szpinak umyć, sparzyć, osuszyć i posiekać.

Dodać do ciasta i wymieszać.

Smażyć cienkie naleśniki na patelni lekko posmarowanej olejem.

Usmażyłem 4 duże naleśniki.

Podawać jako gorącą przystawkę lub danie kolacyjne.

Gundel palacsiuta - naleśniki a'la Gundel.

W Anglii odpowiednikiem Tłustego Czwartku jest Dzień Naleśnika. Obchodzony jest  w dniu obchodzonego w Polsce tradycyjnego Śledzika.

Organizowane są biegi z patelniami. Zwyczaj ten zapoczątkowała dama, która obawiając się spóźnienia do spowiedzi, pobiegła do kościoła z patelnią, na której smażyła naleśnik.

Ciasto naleśnikowe -12 cieniutkich ,średnica-22cm.

30dag mąki pszennej, przesianej

500ml mleka

3 jajka

1 łyżka oliwy

sól

woda  wg potrzeby

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 30 min. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany, jeżeli jest za gęste dolewamy wody.

Ciasto powinno swobodnie rozlewać się po patelni.

Na rozgrzaną omletówkę  (patelnia z niskim rantem ),chochelką nalać ciasto i obracając patelnią rozprowadzić na całej powierzchni. Usmażone naleśniki układamy na talerzu odwróconym dnem do góry.

Nadzienie.

30 g rodzynek

60 ml rumu

20 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

60 g orzechów włoskich 

60g cukru pudru

100 ml kremówki

cynamon szczypta

Rodzynki przelać wrzątkiem. Zalać rumem i pozostawić na parę...chwil, godzin ,a najlepiej na noc.

Orzechy zemleć. Skórkę pomarańczową pokroić w maleńką kosteczkę.

Śmietanę podgrzać z cukrem ,dodać zmielone orzechy, osączone rodzynki, skórkę pomarańczową i szczyptę cynamonu. Gotować kilka minut ,aż masa zgęstnieje. Kiedy ostygnie wlać rum i wymieszać. Nadzienie gotowe ,nie podjadać!

Sos czekoladowy.

150ml mleka

50 g cukru

100 g czekolady gorzkiej

2 żółtka

100 ml śmietany kremowej

0,5 laski wanilii

50 ml rumu

Na łaźni wodnej rozpuścić czekoladę. Ubić śmietanę.

Żółtka wymieszać z połową cukru i 1 łyżką zimnego mleka ,do otrzymania kremowej masy. Ciągle mieszając dodać rozpuszczoną czekoladę.

Mleko zagotować z resztą cukru i wanilią i dodawać powoli ,porcjami ,ciągle mieszając do masy czekoladowej. Nie dopuścić do wrzenia. Ja robię to na wyłączonej łaźni wodnej.

Kiedy masa lekko przestygnie dodać ubitą śmietanę i rum. Ilość alkoholu dostosować do biesiadników, patrz-dzieci!

Upieczone ,wspaniałe naleśniki smarujemy nadzieniem ,zwijamy lub składamy i polewamy cudownym sosem. Delektujemy się naszym wspaniałym deserem. Niestety jest dosyć kaloryczny ,więc nie kuśmy się na trzeci.

A teraz zapraszam na spacerek.

Karnawał trwa ,bawmy się smacznie.

Appetizers carnival.

Karnawał w tym roku jest długi .Zaczął się od Nowego Roku lub wg innych źródeł  6-go stycznia ,Świętem Trzech Króli ,a zakończy dopiero 4-go marca Środą Popielcową.

Podobnie w Wenecji, wielki bal maskowy na Placu św. Marka  ,kończący czas zabaw ma się odbyć 4-go marca.

Natomiast ,największa gala rozpoczynająca karnawał brazylijski ,odbędzie się  w Rio dopiero 28-go lutego.

Nazwa pochodzi od łacińskiego wyrażenia  carrus navalis— wóz w kształcie okrętu .Taki wóz prowadził parady w czasie rzymskich  bachanalii czy greckich  Dionizji.

Inna teoria mówi ,że pochodzi od „carn-aval”, co oznacza mięsożerstwo czyli czas najedzenia się  i  pożegnanie mięsa.

U nas karnawał  często nazywano zapustem,a ostatnie trzy dni zapustów to ostatki zwane też Mięsopustem. Wg Zygmunta Glogera jeden z ambasadorów Solimana II, powróciwszy  do Stambułu  ,rozpowiadał ,że w pewnej porze chrześcijanie dostają  warjacyj  i ,że dopiero jakiś proch sypany im potem   w kościołach na głowy leczy takową .

Póki co mamy jeszcze sporo   czasu na bale, tańce ,małe i duże biesiady ,przyjacielskie  spotkania przy winie.

Jest w czym wybierać i czas zacząć planowanie .Osobiście wolę małe ,kameralne spotkania towarzyskie i moja dzisiejsza propozycja dotyczy właśnie takich.

Kolorowe naleśniki.   Można je podać wczesnym popołudniem ,jak i późnym wieczorem. Nie wymagają gorączkowej krzątaniny w kuchni podczas samej uroczystości.

Żółte.
1 jajko

10 dag mąki

½ szklanki wody

1 łyżeczka kurkumy lub parę nitek szafranu

Czerwone.

1 jajko

10dag maki

½ szklanki wody

4 łyżki keczupu

Zielone.
1jajko

10 dag mąki

½ szklanki wody

4 łyżki ugotowanego szpinaku lub świeże posiekane zioła

Dodatki.

Olej do smażenia, sól, pieprz. Wykałaczki.

Papryka ,ogórek konserwowy, kukurydza mała konserwowa

Pomidorki koktajlowe ,ser żółty ,oliwki ,kiełki ,szynka konserwowa ,salami,

ryba wędzona itp.

Wykonanie.

Ciasto naleśnikowe w każdym kolorze przygotować w osobnej miseczce.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i nakładać łyżką małe porcje ciasta. Smażyć naleśniczki z obu stron ,nie przypiekając. Z podanych składników wychodzi 4-5 naleśniczków ,czyli razem około 12-15 sztuk.

Odłożyć na talerz, a kiedy ostygną nakładać  na środek wybrane przez nas składniki ,tworząc ciekawą kompozycję smakową i wizualną. Brzegi naleśniczków spiąć wykałaczką, przekłuwając składniki znajdujące się w środku.

Naleśnikowe przekąski możemy  pojedynczo umieścić na jabłku ,cytrusach czy kostkach chleba. Można też kilka wbić w arbuza albo w małą główkę kapusty. Aby nasza  konstrukcja była stabilna ścinamy spód  arbuza, czy kapusty.

Zdj  zbiorcze na chlebie….

Życzę wspaniałych inspiracji i szampańskiej zabawy przy  naleśnikowych kompozycjach.

Jak się bawić,to się bawić - placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem.

Składniki na placki:

6 dużych ziemniaków

1 jajko

4 łyżki mąki

½  cebuli.

1 łyżeczkę śmietany kwaśnej

Sól

Olej do smażenia

0,5 l. kwaśnej gęstej śmietany

0,5 kg łosoś wędzony

Koperek i cytryna do dekoracji

Ziemniaki, jajka, mąkę, cebulę, śmietanę i sól wkładam do malaksera i miksuję. Jak ciasto jest za rzadkie dosypuję trochę mąki. Oczywiście, można zetrzeć na tarce ziemniaki i cebulę. Jak kto woli i lubi. Dodanie śmietany do ciasta czyni placki bardziej puszyste.

Z przygotowanej masy smażymy,  malutkie placuszki ziemniaczane.

Na usmażone i zimne placki nakładamy łyżką śmietanę i rulonik z łososia. Jeżeli śmietana jest za rzadka można dodać odrobinę żelatyny.

Dekorujemy koperkiem i cytryną.

Naleśniki z pieczarkami.

Naleśniki, och naleśniki !To ulubione danie mojej żony. Gdy nie ma mnie w domu, wtedy żona ucztuje, tzn. że od rana do wieczora je naleśniki. Rano z nadzieniem twarogowym, na obiad jakieś wytrawne-warzywne, mięsne lub grzybowe, na podwieczorek pomarańczowe Suzette, a na kolację polane tylko syropem klonowym. Uwieńczeniem tego pysznego dnia są 2 tabletki Sylimarolu.!
Naleśniki należą do tych dań, które zrobi każdy. Mogą stanowić deser ,jak też danie obiadowe. Dzisiaj podaję przepis na smaczny i pożywny obiad. Przepis może być inspiracją, bo wszystko zależy od naszego apetytu i wyobraźni, a do naleśników pasuje każdy składnik.

2 szkl. mąki przesianej
2 jajka
1 szkl. mleka
1 szkl. wody mineralnej
½  łyżeczka soli.
farsz
30 dag pieczarek
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka startego sera
1 łyżka pietruszki
1 łyżka startego sera do posypania

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 30 minut.
Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju, dodać posiekane pieczarki i przesmażyć. Dodać sól, pieprz ,starty ser i zieloną pietruszkę, wymieszać
Na naleśnikarce (patelnia o niskim rancie) smażymy cienkie naleśniki. Możemy smażyć na patelni przepędzlowanej  olejem, przetartej słoninką lub przekrojoną cebulą. Wypróbujcie co Wam odpowiada.
Nakładamy farsz i zwijamy ruloniki. Ruloniki układamy na patelni, posypujemy startym serem, przykrywamy i podgrzewamy do stopienia sera. Bezpieczniejsza wersja- ułożyć ruloniki w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.
Możemy podać z sosem pomidorowym.
Życzę smacznej i udanej zabawy:)


.

Placuszki z białym serem.

Pierogi leniwe, ruskie. pyzy, makarony zapiekane, naleśniki i różne inne kluski jeszcze niedawno były wyklęte przez zwolenników odchudzonej kuchni, ale już wracają do łask. Bo to nie kluski ,placuszki czy makarony tuczą, a le ciężkie sosy, którymi je tak chętnie polewamy .Dietetycy rozwodzą się na temat zdrowotnych właściwości prostej, mącznej kuchni.
Placuszki z twarogiem (białym serem) przygotowuje się ekspresowo. W ich recepturze nie ma żadnych pułapek i tajemnic.

1 szklanka mąki
2 jajka
½ szklanki mleka
20 dag białego sera
szczypta soli
Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe, wkruszyć twarożek i wymieszać. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana, aby ciasto na patelni zbytnio się nie rozlewało.
Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy nieduże placuszki.
Jeżeli placuszki mają być wytrawne, to pozostajemy przy soli, możemy dodać ulubione zioła Podajemy z jogurtem naturalnym.
Jeżeli mają być słodkie, to podajemy posypane cukrem pudrem, z powidłami, z syropem klonowym czy jogurtem owocowym.

Szwajcarskie rösti z cukinią.

Składniki:
600g ugotowanych ziemniaków, całe, obrane
12 plasterków bekonu lub boczku
1 cukinia pokrojona w plastry
2 jajka
oliwa+masło do smażenia
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Ugotowane ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Usmażyć chrupki placek. Ostrożnie przy odwracaniu.
Usmażyć bekon(boczek),
Cukinię posolić ,oprószyć ziołami i podsmażyć.
Usmażyć jajko sadzone.
Na placek położyć usmażony bekon, jajko  i cukinię.

Danie bardzo sycące, dobre na chłodniejsze dni. Kubek maślanki(kefiru) doda lekkości tej potrawie.

Placki ziemniaczane z twarogiem i salami. Pyszne!

6 dużych ziemniaków

1 jajko

4 łyżki mąki

½  cebuli

1 łyżeczkę śmietany kwaśnej

Sól

Olej do smażenia

Farsz:

25 dkg twaróg

125 ml. śmietana

Sól

5 plasrerków salami

Ziemniaki, jajka, mąkę, cebulę, śmietanę i sól wkładam do malaksera i miksuję. Jak są za rzadkie dosypuję trochę mąki. Oczywiście, można zetrzeć na tarce ziemniaki i cebulę. Jak kto woli i lubi. Farsz - twarożek mieszamy ze śmietaną i solimy.

Smażymy placki z jednej strony, przewracamy, nakładamy na połowę placka twarożek i przykrywamy drugą połową. Dosmażamy tak, aby były chrupiące.

 

Podajemy ze śmietaną i plasterkami salami.

Placki w wersji słodkiej--twarożek słodzimy i podajemy śmietanę i cukier.

Dodanie śmietany do ciasta czyni placki bardziej puszyste