Kotlety ze słonecznikiem

Pork chops with sunflower

Składniki.

4 kotlety schabowe

olej do smażenia

2 łyżki masła

1 żółtko

2 łyżki słonecznika

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

6 ziemniaków małych

6 kawałów rozmarynu

Wykonanie.

Ziemniaki niezbyt duże podłużne, obrać  przekroić na pół i ugotować. Złożyć po dwie połówki i włożyć rozmaryn.

Pestki słonecznika wsypać do rozdrabniacza, dodać masło, żółtko, bułkę tartą, sól, pieprz, natkę i utrzeć na gęstą pastę. Słonecznik może być grubo rozdrobniony.

Kotlety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Wraz z tłuszczem przełożyć do naczynia lub blaszkę .Posmarować pastą słonecznikową i zapiekać 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Podawać z ziemniaczkami i jeżeli możemy z tłuszczykiem wytopionym podczas zapiekania.

Chleb ze słonecznikiem na poolish

Bread with sunflower seeds on poolish

Składniki.

Zaczyn poolish.

150 g wody

150 g mąki typ 650

3 g drożdży

Ciasto właściwe.

60 dag mąki pszennej 650

2 łyżeczki soli

5 g drożdży

250 g wody

1 łyżeczka miodu

3 łyżki pestek słonecznika

Wykonanie.

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 8 h.

Do miski robota przesiać mąkę, sól i dodać pestki słonecznika.

Drożdże i miód rozpuścić w wodzie i dodać do mąki. Dodać poolish. Wyrobić w robocie, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło około 1,5-2 h.

Wyjąć na stolnicę, zagnieść, uformować bochenek i włożyć do foremki natłuszczonej oliwą. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, około 1 h.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni wraz z miseczką z wodą.

Wierzch ciasta naciąć i wstawić do piekarnika.

Piec 5 minut, obniżyć temperaturę do 225 stop. -piec 15 minut, obniżyć do 200 stop. i piec 30 minut.

Wyjąc na kratkę i wystudzić.