.

czwartek, 12 stycznia 2012

Polędwiczka wieprzowa w kapuście pekińskiej wg. Joanny B.


Składniki:
1 szt. polędwica wieprzowa
1 główka kapusta pekińska
5 długich plasterków boczku wędzonego
100 ml. śmietany kwaśnej 18%
5 dkg masła
Olej do smażenia
Sól  i pieprz
Natka pietruszki

Polędwicę wieprzowa oczyścić z błon, posolić i oprószyć  świeżo zmielonym pieprzem. Z główki kapusty pekińskiej zdjąć  5 – 6 liści i blanszować. Polędwicę obsmażyć na oleju z każdej strony. Blanszowane liście kapusty rozłożyć, położyć na nich obsmażoną polędwicę i zrolować. Następnie całość owinąć plastrami boczku i owiązać nitką kucharską. Piec w piekarniku ok.40 minut w temp. 180oC.
Pozostałą  kapustę pekińską grubo pokroić i na 10 minut przed końcem pieczenia, obsmażyć na maśle z dodatkiem oleju. Smażyć krótko, tak żeby była chrupiąca. Posolić i popieprzyć, na koniec wlać śmietanę posypać  pietruszką, wymieszać. Kapustę rozłożyć na półmisku, a na niej wyjętą z piekarnika, pokrojoną na plastry polędwicę.