Śliwki marynowane

Pickled plums

Składniki.

1 kg śliwek węgierek

0,5l wody

0,25l octu 10%

60-70 dag cukru

goździki,

cynamon,

wanilia,

pieprz

Wykonanie.

Śliwki umyć w ciepłej wodzie w celu usunięcia z ich powierzchni nalotu. Osuszone  przekroić wzdłuż i wyjąć pestki. Śliwki powinny być dojrzałe ,ale jędrne.

Zagotować wodę z octem i przyprawami. Gorącą marynatą zalać śliwki i odstawić na 24h.

Następnego dnia śliwki z marynaty odcedzić i  przekładać warstwami do słoja przesypując warstwą cukru ,zamknąć i odstawić. Cukier szybko zacznie się rozpuszczać tworząc syrop. Tak zamarynowane śliwki można jeść po kilku dniach, tygodniach i miesiącach. Z dnia na dzień stają się smaczniejsze.

Marynatę octową przelewam do butelki i używam jako aromatyczny ocet śliwkowy.

Rada. Śliwki marynowane ze względu na smak i aromat doskonałe są w przystawkach bo pobudzają apetyt. Są dodatkiem do sałatek, mięs i jako ładna dekoracja innych potraw.

Śliwki po londyńsku, marynowane w Earl Grey

London's plum, marinated in Earl Grey

Składniki.

30 dag śliwek suszonych

300 ml wody

7 łyżeczek herbaty Earl Grey czarnej

25 dag cukru

250 ml octu czerwonego Ponti

0,5 cytryny

7 goździków

3 ziarna ziela angielskiego

3 cm kory cynamonowej

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

Wykonanie.

Śliwki suszone, nie wędzone, przelać ciepłą wodą i przełożyć do miski.

Zaparzyć mocną herbatę, przecedzić i zalać nią śliwki. Zakryć i odstawić przynajmniej na 12h, a najlepiej na noc.

Przełożyć do rondla i zagotować, nie gotować!

W drugim rondlu zagotować ocet dobrej jakości (ja używam  octu od marynowania świeżych śliwek) ze wszystkimi przyprawami.

Dodać  śliwki z herbatą i wystudzić.

Śliwki przełożyć do słoików i zalać przegotowaną, przecedzoną zalewą octową herbacianą. Słoiki zamknąć

Tak zamarynowane śliwki długo będą się "trzymać", ale u mnie znikają szybko.

Rada.

Londyńskie śliwki jemy z potrawami wytrawnymi jak i słodkimi, z mięsem ,warzywami, białym serem, pieczywkiem. Śliwki mają wspaniały korzenny smak i są delikatniejsze od świeżych marynowanych w occie .

Muffinki z jabłkami i węgierkami

Muffins with apples and plums

Składniki.

260 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 g cukru

szczypta soli

120 ml oleju

2 jajka

1 łyżka miodu wielokwiatowego

120 ml jogurtu naturalnego

2 jabłka

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru brązowego

Wykonanie.

Obrane jabłka pokroić w kostkę, skropić cytryną i posypać łyżeczką cukru.

Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem, cukrem i szczyptą soli.

Dodać wymieszane ze sobą składniki mokre: olej, jogurt, jajka i miód i dodać do suchych składników. Wymieszać łyżką.

Ciasto nałożyć do papilotek i wcisnąć kawałki jabłka.

Wierzch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.

Piec 20 min w temperaturze 190 stop. do zrumienienia.

Bardzo szybki wypiek, miękki i wilgotny.

Jesienne muffiny z węgierkami.

Składniki.

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku

170 g cukru

1 łyżeczka  miodu lipowego

120 ml śmietany 18%

2 jajka

30 dag śliwek węgierek

1 łyżka cukru 

2 łyżki migdałów w płatkach

Wykonanie.

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać.

Dodać wymieszane ze śmietaną , jajka i miód lipowy.  Wszystko wymieszać łyżką. Ciasto powinno być gęste.

Śliwki pokroić na ćwiartki i te na połowę ,dodać do ciasta i wymieszać.

Nałożyć do papilotek, posypać płatkami migdałowymi i cukrem białym.

Piec 20 minut w temp.190-200 stopni.