.

piątek, 19 sierpnia 2011

Karkówka po kaszubsku.



Około  2 kg. karkówki bez kości, przeciąć wzdłuż i rozbić tłuczkiem, tak by otrzymać duży prostokątny płat mięsa. Posolić, popieprzyć i rozłożyć mięso mielone przygotowane tak jak na klopsiki .Na wierzch mielonego  rozłożyć usmażone pieczarki. Całość zrolować. Obwiązać nitką kucharską. Piec w brytfannie około 1,5 godziny w temperaturze 180 oC. Po upieczeniu pozostawić w brytfance jeszcze 10 minut. Mięso wyjąć, nić kucharską usunąć. Do powstałego sosu dodać 20 dkg. przesmażonych pieczarek, podlać 100 ml. śmietany, zredukować. Karkówkę pokroić w plastry i polać powstałym sosem.