Orientalne gołąbki z bakłażana z rodzynkami

Eggplant stuffed with meat and raisins

 

Składniki.

1 bakłażan duży

20 dag łopatki wieprzowej

1 jajko

6 morele suszone

6 figi suszone

2 garście rodzynek sułtanek

250 ml bulionu

sól

 pieprz

 imbir świeży

2 łyżki oliwy

Wykonanie.

Mięso zmielić z 2 morelami, 2 figami i 1 łyżką rodzynek. Dodać jajko ,sól, pieprz i wyrobić masę.

Bakłażan pokroić na podłużne plastry i obsmażyć  lekko na oliwie z obu stron.

Na każdy plaster  nałożyć porcję mięsa, zwinąć i owinąć drugim  plastrem. Można przewiązać nitką kucharską.

Gołąbki  chwilę smażyć, podlać  bulionem, dodać resztę bakalii i dusić 10minut.

Cebulki po grecku

Onions Greek

Składniki.

20 dag cebulki szalotki

5 dag rodzynek

1 łyżeczka ziaren kolendry

125 ml oleju

100 ml wina białego

szczypta szafranu

zioła świeże

sól

Wykonanie.

Rodzynki namoczyć.

Obrane szalotki włożyć do rondla z rozgrzanym olejem. Większe przecinam na pół.

Kiedy zaczną się rumienić wlać wino, dodać osączone rodzynki, ziarna kolendry, szafran i sól. Dołożyć zioła, natkę, tymianek, estragon.

Dusić na małym ogniu, aż wino prawie odparuje.

Cebulki z kolendrą i rodzynkami wyjąć i przestudzić, schłodzić w lodówce.

Dla mnie są doskonałe na ciepło.

Rada.

Zamiast szalotek można użyć cebulkę perłową. Namawiam do wypróbowania przepisu, bo cebulki są wyjątkowo smaczne.