.

środa, 27 czerwca 2012

Czereśniowa zapiekanka.


Zapiekankę możemy przygotować słodką lub wytrawną.Jeżeli w poniższym przepisie pominiemy cukier, a doprawimy młotkowanym pieprzem ,który doskonale harmonizuje z czereśniami, otrzymamy danie wytrawne.

30 dag czereśni
30 dag makaronu, mogą być połamane wstążki, łazanki
20 dag twarogu
100 ml śmietany
2 jajka + dodatkowe białka jeżeli chcemy mieć piankę na wierzchu
2 łyżeczki cukru zwykłego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru brązowego
sól
masło i bułka tarta do wysypania naczynia.


Makaron ugotować al dente, odcedzić.


.
Twaróg rozetrzeć ze śmietaną  ,cukrem i żółtkami. Wymieszać z makaronem.
Białka ubić ze szczyptą soli ,cukrem waniliowym i delikatnie wymieszać z makaronem. Nałożyć do żaroodpornego  naczynia, wysmarowanego masłem i wysypanego bułką, wsypać czereśnie, oczywiście bez pestek, lekko je wcisnąć.
Na wierzch położyć kleksy piany i posypać brązowym cukrem.
Zapiekać w temp.180stop. 10-15min.
W zależności od aury podaję zapiekankę ciepłą lub zimną. Obie smakują wyśmienicie,

















poniedziałek, 25 czerwca 2012

Bliny pszenne z wędzonym łososiem.


Dzisiaj proponuję bliny pszenne z wędzonym łososiem. Rosyjskie bliny z kawiorem z bieługi na pewno nam się przejadły.

 
 Składniki na 6szt ,średnica 15cm.

3 szklanki mąki
0,5 litra mleka
30 g drożdży
4 jajka
1łyżka stopionego masła
 
sól
Podgrzać lekko połowę mleka, wsypać połowę mąki, drożdże i sól. Pozostawić, aby urosło.
Dodać resztę mąki i mleka, wbić żółtka i wlać stopione masło.
Ubić pianę z białek , dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Smażyć 
 bliny  na oleju, na średnim ogniu z obu stron.
Wędzonego łososia ułożyć na blinach. Podać cząstki cytryny i jak kto lubi gęstą kwaśną śmietanę.



piątek, 22 czerwca 2012

Filet z pesto pod mozzarellą z grillowanym pomidorem.


Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 łyżeczka sos pesto
1 kulka włoskiej mozzarelli
2 plastry pomidora
Sól, pieprz,tymianek
Mąka, jajko, bułka tarta.

Pierś z kurczaka lekko rozbić przez folię. Posolić, oprószyć pieprzem, przesmażyć  na patelni z obu stron.
Przełożyć  do naczynia w którym będzie można pierś zapiec w piekarniku .
Pierś posmarować sosem pesto i  położyć  plasterki  mozzarelli. Zapiekać w piekarniku około 10 minut.

Plastry pomidora posypać solą, pieprzem świeżo mielonym i tymiankiem. Panierować – mąka, jajko, bułka tarta. Smażyć z obu stron na patelni grilowej.


Bardzo dobre do tego dania są opieczone młode ziemniaki.


Pesto – doskonały włoski sos mający wiele zastosowań w przygotowaniu prostych, szybkich dań w kuchni, jednocześnie doskonały w smaku.
We Włoszech pełna jego nazwa to pesto alla genovese. Genovese jak nazwa wskazuje pochodzi z włoskiej Genui. Głównym jego składnikiem są zielone listki bazylii. Istnieje jego czerwona odmiana pesto alla siciliana z suszonymi pomidorami.
 Jak mam czas robię ten sos samodzielnie i wszystkich do tego zachęcam.
Sos pesto:
1 duży pęczek bazylii
2 łyżki orzeszków piniowych
3 ząbki czosnku
10 dkg. Startego parmezanu
1 szklanka oliwy z oliwek
Sól, świeżo zmielony pieprz

Sos najlepiej zrobić w kamiennym moździerzu. Bazylię , orzeszki piniowe i czosnek  posiekać, dodać ser .
Wszystkie składniki włożyć do moździerza, dodać sól i mieszać do uzyskania jednolitej masy, dolewając po trochu oliwę. Pod koniec dodać szczyptę pieprzu.
Można sos zrobić również w mikserze, jest jednak mniej aromatyczny.
Sos należy odstawić w chłodne miejsce na około 1 godzinę.




poniedziałek, 18 czerwca 2012

Paryskie bułeczki zapiekane z łososiem.





200g świeżego, usmażonego, rozdrobnionego łososia lub z puszki

2 jajka ugotowane na twardo , pokrojone

2 łyżki papryki drobno pokrojonej

1 łyżka cebuli drobno pokrojonej

2 łyżki sera żółtego,startego

3 łyżki majonezu

pieprz do smaku

4 bułeczki lub bagietka pocięta na 4 kawałki o dł.12cm

folia aluminiowa






Składniki farszu wymieszać i wypełnić nim przekrojone pionowo (nie do końca) rozchylone bułeczki.
Każdą zawinąć w folię aluminiową i zapiekać 15 min w temp.200 stop.
Po upieczeniu posypać szczypiorkiem.









piątek, 15 czerwca 2012

Okroszka - chłodnik po rosyjsku.


Mamy  gorący okres klimatyczny i futbolowy, więc taki chłodnik na pewno będzie przydatny.
Najpierw musimy przygotować kwas chlebowy. Potrwa to 2-3 dni.
Kwas chlebowy.
2 kromki chleba razowego, mogą być sucharki
1,5l wody
2 łyżki cukru
10g drożdży
kilkanaście rodzynek
Chleb rozdrobnić i zalać przegotowaną wodą. Przykryć i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Przecedzić, dodać cukier i drożdże i odstawić na 12 godzin. Następnie kwas zlać do butelek, wrzucić do każdej parę rodzynek, pozostawić w temperaturze pokojowej 2godziny,a następnie wstawić na 2 dni do lodówki.

Chłodnik-2 porcje

pół obranego ogórka-10dag
1 jajko ugotowane na twardo
15 dag szynki lub kiełbasy szynkowej
pęczek szczypiorku
100ml śmietany
500ml  kwasu chlebowego
musztarda, pieprz, cukier

Szynkę, jajko, ogórek pokroić drobno.
Szczypior utrzeć z solą ,aż puści sok, połączyć ze śmietaną.
Wszystko rozprowadzić kwasem chlebowym. Przyprawić pieprzem, cukrem i musztardą do smaku. Posypać szczypiorkiem.
Podawać dobrze schłodzony, najlepiej z lodem.

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Sałatka z pieczarek i papryki na ciepło.


4 porcje

40dag pieczarek
1/2papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki żółtej
2 cebulki
3 łyżki masła klarowanego
2 łyżki posiekanych ziół

Pokrojoną drobno cebuli zeszklić na maśle .Pokroić w drobną kostkę pieczarki i dorzucić do cebuli, przesmażyć. Dodać kosteczki papryki i smażyć 2-3 min. Posypać ziołami i zajadać z razowcem posmarowanym masłem.





piątek, 8 czerwca 2012

100.000 – sto tysięcy.

Serdecznie witam wszystkich sympatyków odwiedzających mojego bloga. Dzisiaj spojrzałem na licznik odwiedzin. Ponad sto tysięcy wejść z Polski i z za granicy. To dla piszącego miłe i sympatyczne. Cieszę się że mogę być pomocny , a moje przepisy są czytane i mam nadzieję wprowadzane do waszych codziennych i świątecznych jadłospisów. Dziękuję za wszystkie komentarze.
PS. Dziękuję mojej żonie która mnie wspiera i podsuwa ciekawe pomysły na nowe dania.
Dzisiaj pierwszy mecz Polska – Grecja. Moja propozycja to :


Roztrzepaniec kibica.

Proponuję polski roztrzepaniec ,na trudny poranek, dla każdego kibica. Kibice po meczach, ze stadionu pójdą do pubów  i …..
Zaskoczy ich trudny poranek. Białko jest produktem, który organizm regeneruje i pozbawia toksyn..Taki polski roztrzepaniec na bazie naszego jogurtu (kefiru, zsiadłego mleka),naszych kaszubskich ,mazowieckich albo z naszego ogrodu truskawek ,miodu z naszych pasiek i otrąb z polskich zbóż będzie idealny na złagodzenie porannych dolegliwości i doda energii .

Truskawkowy roztrzepaniec,
500 ml jogurtu naturalnego
300 g truskawek polskich
2 łyżki miodu
4 łyżki otrąb
Wszystkie składniki zmiksować i wypić na zdrowie!

Roztrzepaniec pomidorowy-ziołowy.
300 ml jogurtu naturalnego
200 ml soku pomidorowego lub świeżych pomidorów
1/2 pęczka koperku lub mieszanki ziół
sól, pieprz, kostki lodu
Wszystkie składniki zmiksować i wypić na zdrowie !

wtorek, 5 czerwca 2012

Szwedzkie matiasy.

Na każdym, tradycyjnie zastawionym "szwedzkim stole" nie może zabraknąć śledzia.

2 filety matiasów w marynacie
1 jabłko
100ml kremówki
50ml kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz kajeński, cukier
truskawki lub konfitura z żurawin

Matiasy wyjąć z zalewy, osuszyć  i zwinąć w ruloniki.
Plasterki jabłek skropić cytryną i ułożyć na nich ruloniki śledziowe.
Śmietanę kremową ubić, dodać kwaśną śmietanę, cytrynę, sól, pieprz kajeński i cukier do smaku.
Sosem przykryć śledzie i położyć truskawki lub konfiturę z żurawin.

poniedziałek, 4 czerwca 2012

Jarzynowy pirgos.


Składniki:

2 młode kalarepy
20 dag pieczarek
1 papryka
1 cebulka
natka pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki tłuszczu
keczup jako sos

Kalarepy obrać i gotować we wrzącej osolonej wodzie 10-15 min ,zależnie od wielkości.

Ściąć wierzch ,około1/3 i wydrążyć środek ,zostawiając ścianki 1 cm. Można urozmaicić kalarepkę paskiem papryki, ale nie jest to konieczne.

Oczyszczone pieczarki, cebulę, wydrążone cząstki kalarepki oraz paprykę drobno pokroić i przesmażyć. Wymieszać z natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem.
Napełnić farszem przygotowane kalarepki, przykryć ściętymi "pokrywkami", zawinąć w folię i piec 15 min w temp.200 stop. Odkryć folię i opiekać jeszcze 5min.
Podawać z keczupem, ajvaren ( pasta z bakłażanów i papryki) - do mięsa lub pieczywem.








niedziela, 3 czerwca 2012

Kurczak zapiekany z cukinią.



2 ugotowane piersi z kury(kurczaka)
2 surowe marchewki
½ kg cukinii
10 dag masła
150 ml mleka
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
50 g startego sera grujer
curry, sól, pieprz
3 łyżki rosołu




Cukinię pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie 5 min.W rondlu roztopić masło, wrzucić cukinię i dusić 5 min. Wlać mleko ,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę ,sól i pieprz. Wsypać połowę sera, wymieszać.
Marchewki pokroić w paski, najlepiej "mandoliną" .Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, dno i boki wyłożyć paskami marchwi, posypać curry i polać rosołem. Ułożyć mięso i cukinię. Na mięsie położyć kilka wiórków masła, posypać wszystko resztą sera i piec pod przykryciem 15 min w temp.190stop.













piątek, 1 czerwca 2012

Trzy propozycje na obiad z kury.


Pierwszy obiad .
 Rosół z makaronem ,marchewką, pietruszką i skrzydełkami oraz mięskiem z niezbyt mocno okrojonego szkieletu.

Drugi obiad.
Udka (z tej ugotowanej kury lub kurczaka) z gotowaną rzodkiewką.

Trzeci obiad.
Piersi (z tego samego ugotowanego ptaka) z zapiekaną cukinią.

Udka z rzodkiewką.

2 ugotowane udka
1/2 cebuli
2 łyżki klarowanego masła
2 pęczki rzodkiewek
sól

Rzodkiewki obgotować przez kilka minut w osolonej wodzie.
Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle ,dołożyć udka z rosołu, obłożyć odcedzoną rzodkiewką. Całość obłożyć wiórkami masła i wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 10min. w temp.190oC
Jeżeli chcemy udka zrumienione to wstawić pod grill.
Gwarantuję, że będziecie zachwyceni  nowym smakiem  rzodkiewki.

PS. Przepis na piersi z zapiekaną cukinią już się piecze!