Makaron stir-fried z kurczakiem i warzywami

Stir-fried noodles with chicken and vegetables

Składniki:

10 dag makaron ryżowy nitki

1 pierś z kurczaka

1 łyżeczka starty imbir

3 ząbki czosnek

1 łyżka sos sojowy

1 łyżka sos chilli

1 łyżka oliwy

0,5 łyżeczki vegeta

pieprz

2 cebulki

1 papryka czerwona

1 marchew

2 łodygi szczypior

10 pomidor koktajlowy

0,5 mały ogórek

10 szt. pieczarki

1 żółtko

1 łyżeczka czarny sezam

olej do smażenia

sól

chilli

Wykonanie:

Zrobić marynatę z 0,5 łyżeczki imbiru, 1 ząbka posiekanego czosnku, sosu sojowego, sosu chilli, przyprawy do dań Kucharek, szczypty pieprzu i oliwy. Wszystkie składniki wymieszać i włożyć do marynaty pokrojonego w paski kurczaka. Odstawić na 0,5 godziny.

Warzywa cebulki, paprykę, marchew, szczypior i ogórek pokroić w paski. Pieczarki w plasterki, a pomidorki koktajlowe przekroić na połowę.

Makaron ryżowy włożyć do wrzątku i po 3 minutach odcedzić na sicie.

Smażenie na woku. Zaczynamy od jego rozgrzania, następnie dodajemy odrobinę oleju i smażymy około 2 minuty, pozostały czosnek, imbir, cebulki i pieczarki. Przełożyć do miski.

Następnie usmażyć paski zamarynowanego kurczaka, marchewkę i paprykę i również przełożyć do miski. Na koniec warzywa miękkie pomidorki i ogórek. Dokładamy do warzyw i kurczaka i dodajemy makaron. Całość wymieszać.

Z żółtka usmażyć omlet, pokroić w cienkie paseczki.

Usmażonego kurczaka z warzywami rozłożyć na talerzu, na wierzch położyć paseczki omleta i posypać czarnym sezamem.

Wołowina z woka z papryką na ostro

Beef with pepper spicy

Składniki.

50 dag wołowiny zrazówki lub polędwicy

1 strąk papryki

1 cebula

1/2 cukinii

2 łyżki oleju

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki wódki czystej lub sherry

1/2 łyżeczki imbiru świeżego

1/2 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie.

Mięso pokroić w cienkie słupki, paseczki, skropić 3 łyżkami sosu sojowego, wymieszać i odstawić.

Obraną cebulę pokroić w piórka, paprykę w kwadraty, a cukinię w półplasterki..

Nagrzać woka, na gorący wlać 1 łyżkę oleju i na bardzo gorącym obsmażyć najpierw cebulę, potem cukinię i na końcu paprykę. Warzywa zdjąć z patelni i wlać pozostały olej.

Włożyć mięso i smażyć je mieszając, aż się zetnie, nie rumienić.

Dodać usmażone warzywa, pozostały sos sojowy wymieszany z alkoholem, starty imbir i ostrą paprykę.

Mięso z warzywami smażyć na dużym ogniu jeszcze chwilę i podawać z makaronem chińskim.

Figa z makiem i łazankami

Figa with poppy seeds and noodles

Składniki.

2 figi

3 łyżki maku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka rodzynek

skórka cytrynowa

2 garście łazanek

Wykonanie.

Mak zalać wrzącą wodą i pogotować na małym ogniu przynajmniej 30min.

Osączyć i utrzeć lub nie.

Masło stopić w rondelku, dodać miód, sok cytrynowy, rodzynki i otartą skórkę cytrynową. Dobrze wymieszać

Ugotować łazanki w osolonej wodzie. Odcedzić i połączyć z makiem. Obłożyć figami pokrojonymi w cząstki.

Albo, łazanki ułożyć na talerzu, cząstki fig wokół i polać makiem z dodatkami.

Dorsz w nori z makaronem.

Cod in nori with pasta.

 Składniki.

2 filety z dorsza

15 cm pora, biała część

1 łyżka masła

1 arkusik nori

1 łyżka oleju

200 g makaronu somen

sól, pieprz, przyprawa do ryb Prymat dobrze osączyć.

Sos.

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oliwki

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki wasabi

2 łyżeczki sezamu czarnego

2 łyżeczki cukru brązowego miałkiego

Wykonanie.

Filety z ryby posypać przyprawą do ryb i pieprzem.

Por pokroić w cienkie krążki i przesmażyć leciutko na maśle.

Por ułożyć na filetach i złożyć w zgrabne pakieciki.

Nori pociąć w paski szerokości równej rybce i owinąć ściśle każdy pakiecik.

Smażyć na oliwie z obu stron 3-4 minuty.

W czasie smażenia przygotować sos i makaron.

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Somen zalać wrzątkiem i odstawić na 5 min., aż zmięknie i dobrze osączyć.

Na talerzu ułożyć makaron, rybę usmażoną, ozdobić krążkami pora i wszystko polać sosem.

 Jeżeli nie mamy makaronu somen ,używamy spaghetti.

Paccheri z sosem romesco i wstążkami cukinii.

Paccheri with romesco sauce.

Paccheri - neapolitański makaron w kształcie dużych krótkich rur. Nadziewać można tym co tylko sobie wymarzymy - serem, tuńczykiem, mięsem, szpinakiem. Stanowi doskonałą przekąskę, tak na gorąco jak i na zimno. 

Makaron

20 szt makaron paccheri

5 dag parmezan

2 łyżki oliwy

sól

Sos romesco.

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

1 papryka czerwona

1 garść orzechów laskowych lub migdałów

2 kromki chleba

oliwa

sól, pieprz

Cukinia.

0,5 cukinii

sól

chilli

Zrobić sos.

Cebulę posiekać i zrumienić na oliwie.

Dodać posiekany czosnek

i pomidory. Zmniejszyć ogień i dusić około 10minut,aż płyn się zredukuje.

Po 5 min. dodać pokrojoną w kostkę paprykę.

Orzechy laskowe (migdały) posiekać, uprażyć na suchej patelni i dodać do pomidorów.

Chleb pokroić w kostkę, zrumienić na patelni i dodać do pomidorów. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Sos powinien być gęsty, taka jego uroda. Niektórzy nie dodają chleba, ale powinien być.

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Zahartować , odcedzić. Przesypać parmezanem. Napełnić sosem makaron i polać po wierzch. Zapiec 15 minut w piekarniku. Na wierzch ułożyć cienkie paski cukinii  przesmażone na łyżce oleju, posolone i oprószone chilli.

Specjalność katalońska. Sos tradycyjnie podawany do młodych grillowanych cebulek, ryb i owoców morza, ale powiększa swój zasięg na warzywa, mięsa i sałatki.

Moja wersja romesco jest trochę uproszczona.

Gramigna z delikatnym boczkiem i octem balsamicznym.

Gramigna.

Gramigna, krótki makaron ,obojętnej barwy, to alternatywa w stosunku do tagiatelli.

W idealnym przypadku do powyższego dania,  kolorową gramignę przygotować samemu od A do Z ,za pomocą specjalnej maszynki do makaronu. Kto nie ma maszynki, może wykorzystać spaghetti połamane dokładnie na 4 cm kawałeczki.

Potrawa zyskuje swój niepowtarzalny smak dzięki nieodzownemu aceto balsamico, octowi balsamicznemu. W Modenie od lat produkuje się na bazie niesfermentowanych winogron odmiany Trebbiano ten cenny ocet. Musi on dojrzewać aż 10 lat  w beczułkach specjalnej konstrukcji, aby uzyskać swój niepowtarzalny smak. Butelka z etykietą "Aceto balsamico tradizionale di Modena" stanowi gwarancję jego pochodzenia i tradycyjnego sposobu wytwarzania.

.W tym daniu ,intensywny aromat aceto balsamico poprawia smak boczku, istotnego składnika potrawy.

200g pasty gramigna lub spaghetti kolorowego

200g boczku wędzonego

125 ml aceto balsamico di Modena

50 g parmezanu

1 łyżka oliwy z oliwek

Graminę lub połamane spaghetti ugotować al dente.

Na gorącej oliwie smażyć przez kilka sekund drobno pokrojony boczek.

Posolić, wlać ocet i dusić ,dopóki płyn całkowicie nie odparuje.

Ugotowany makaron odcedzić i zmieszać z boczkiem. Posypać startym parmezanem.

Polecam przepis szczególnie ze względu na wspaniały nowy smak boczku. Potrawa jest łatwa i szybka do wykonania.

Ryba po włosku.

Fish in Italian.

Składniki.

2 filety z ryby ( leszcz, dorsz) 

2 marchewki

1 cukinia

1 szalotka

1/2 cytryny

50g spaghetti

3 łyżki octu balsamicznego

4 łyżki oliwy

6 pomidorków koktajlowych

sól, pieprz

Wykonanie.

Marchewki obrane i cukinię pokroić w długie paseczki ,grubości spaghetti i ugotować  al dente. Nie rozgotować.

Dwie łyżki warzyw trochę pokroić i wymieszać z posiekana szalotką i połówkami pomidorków.

Ryby posypać solą, pieprzem ,skropić sokiem z cytryny i usmażyć.

Spaghetti ugotować-7minut.

Ocet balsamiczny wymieszać z oliwą ,solą i pieprzem.

Ugotowane warzywa wymieszać ze spaghetti i skropić sosem.Za pomocą widelca zwinąć roladki.

Na talerzu ułożyć warzywa z szalotką i pomidorkami ,na nich rybę i na wierzchu kolorowe roladki. Całość polać resztą sosu.

Smacznego.

Makaron w cytrynie i śmietanie.

Pasta in lemon and cream.

Przepis pochodzi z Taorminy na Sycylii, gdzie podobno rosną najpiękniejsze cytryny.

Szybkie ,smaczne danie wegetariańskie .

 

Składniki.

20 dag makaronu tagiatelle

3 cytryny

80ml śmietanki słodkiej

1 łyżka masła

2 łyżki tartego parmezanu

1 łyżeczka sezamu czarnego

Wykonanie.

Cytryny sparzyć, wyszorować i osuszyć. Specjalnym przyrządem zestrugać wiórki skórki.

Stopić masło ,dodać starte skórki cytryn, ale 1 łyżkę pozostawić. Gotować 1 min.

Dodać śmietankę i parmezan, mieszać i gotować, aż sos lekko zgęstnieje.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i dodać do sosu. Gotować 2 minuty ,dodać odłożone skórki cytryny. Posypać uprażonym sezamem i zajadać.

P.s. Jako dodatek było awokado z gorgonzolą. I dla mnie dodatkowy dodatek ,plaster pieczonego indyka.

Awokado z gorgonzolą.

 Takie awokado może stanowić samodzielną ,bardzo pożywną przekąskę. U mnie dzisiaj zastąpiło jarzynkę do makaronu w cytrynie i śmietanie.

Składniki.

1 awokado

40g sera Gorgonzola Dolce

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanych pistacji

pieprz do smaku

Wykonanie.

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę ,skropić sokiem z cytryny. Delikatnie wydrążyć miąższ ,najlepiej łyżeczką. Przełożyć do miseczki. skropić cytryną, posypać pieprzem. Dodać pokrojony w kosteczkę ser łagodny gorgonzola. Wszytko delikatnie wymieszać i przełożyć do łupin awokado.

Posypać posiekanymi pistacjami. Dobrze smakuje z grzanką.

Makaron z okrasą.

Wspaniałą Pastę Fantastica przygotowałem z tuńczykiem i okrasą.Żona ,która płacze przy siekaniu cebuli podsunęła mi pomysł ze smalczykiem roślinnym. I tym pozytywnie zaskoczyła mnie Smakowita Pajda, którą mogę stosować jako smakowitą okrasę z cebulką i to bez łez !

125 g Pasty Fantastica

1 puszka tuńczyka 

2 łyżki smalczyku roślinnego z cebulką i jabłkiem

1 pomidor

Pasta szybko się gotuje,6 min i już na talerzu. Dodajemy osączonego tuńczyka ,pokrojone pomidory i polewamy stopionym smalczykiem z cebulką. Okrasa bardzo smakowita.

Smaczny ,ekspresowy obiadek w zasięgu każdego zgłodniałego. Polecam.

Przepis bierze udział w konkursie - “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Paccheri ze szpinakiem.

Paccheri with spinach.

Paccheri - neapolitański makaron w kształcie dużych krótkich rur. Nadziewać można tym co tylko sobie wymarzymy - serem, tuńczykiem, mięsem, szpinakiem. Stanowi doskonałą przekąskę, tak na gorąco jak i na zimno.

Składniki:

10 szt. paccheri

20 dag twaróg

10 dag świeży szpinak

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 ml śmietana kremówka

1 żółtko

sól, pieprz

1 łyżka oliwy do smażenia

Szybki sos serowy:

100 ml śmietana kremówka

15 dag ser gorgonzola

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek do smaku

Wykonanie:

Ugotować makaron  paccheri. Czosnek i cebulkę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać szpinak, chwilę poddusić, doprawić. Wymieszać ze śmietaną, zredukować . Na koniec wmieszać żółtko. Przełożyć na deskę i posiekać. Wymieszać z twarogiem i nadziać paccheri.

Sos - w garnuszku rozgrzać kremówkę, mieszając dodać ser gorgonzola, doprawić. Sosem polać paccheri.

Chrupiący makaron - Paccheri.

Paccheri with meat.

Paccheri - neapolitański makaron w kształcie dużych krótkich rur. Nadziewać można tym co tylko sobie wymarzymy - serem, tuńczykiem, mięsem, szpinakiem. Stanowi doskonałą przekąskę, tak na gorąco jak i na zimno.

Składniki:

10 szt. paccheri

15 dag mięso mielone

5 dag ser żółty mozzarella

1 cebulka

1 łyżka śmietana 18%

1 żółtko

1 ząbek czosnku

oregano

papryka ostra

sól, pieprz

Panierunek:

1 jajko

bułka tarta

frytura do smażenia

Wykonanie:

Paccheri ugotować  al dente, w osolonej wodzie. Zahartować . Mięso, ser i pozostałe składniki wymieszać. Powstałą masą nadziewać makaron. Panierować w bułce, jajku, bułce. Smażyć we frytkownicy ew. na patelni na dobrze rozgrzanym oleju.

Bardzo dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Rigati tricolore z sosem bolognase.

Składniki:

80 dag makaron trójkolorowy 

10 dag parmezan

15 dag ser mozzarella

Sos boloński:

½ kg  mięsa, mielone wołowe

2 cebule pokrojone w drobną kostkę

4 ząbki czosnku drobno pokrojone

2 marchewki starte na tarce

1 pietruszka starta na tarce

½ selera startego na tarce

1 puszka mała pomidorów pellati

1 szklanka soku  pomidorowego

½ szklanki bulionu

½ łyżeczki tymianku i bazylii

1 łyżeczka oregano

Sól, pieprz, cukier do smaku.

Masło i olej do smażenia.

Wykonanie:

Makaron wrzucić  do osolonego wrzątku i gotować 5 minut.  Zahartować zimną wodą, osuszyć  i posypać  startym drobno parmezanem.

Okrągłą formę do pieczenia ( średnica 22 cm ), przesmarować olejem i ułożyć  pionowo makaron posypany parmezanem.

Przygotować  sos  boloński i zalać nim makaron. Wymaga to trochę cierpliwości ,aby wypełnić  rurki .

Zalany  makaron , posypać startym serem mozzarella.

Wstawić do nagrzanego do 180 o C piekarnika i zapiekać  20 -  25 minut, do zrumienienia sera.

Sos boloński:

Na oleju przesmażyć mięso na małym ogniu do czasu uzyskania małych grudek. Przełożyć do rondla w którym będziemy gotowali sos. Przesmażyć czosnek i cebulę, dodać do mięsa, podlać bulionem i gotować na małym ogniu. Warzywa, marchew, pietruszkę i seler, przesmażyć na oleju z dodatkiem masła i dodać do mięsa. Gotować na małym ogniu około 1,5 godziny,  dodać pokrojone pomidory pellati  i sok z pomidorów. Pod koniec gotowania dodać zioła i przyprawy. Dobry sos uzyskuje się po około 2 godzinach gotowania na małym ogniu. Nie zapominać o częstym przemieszaniu sosu w rondlu podczas gotowania.

Kto nie ma cierpliwości do gotowania tego sosu, może kupić gotowy.

PS. Do wykonania tego dania zainspirował mnie przepis[TUTAJ] na hiszpańskim blogu kulinarnym . 

Świeże daktyle w zapiekanym bakłażanie.

Daktylowce  należą do najstarszych drzew owocowych na świecie. Na temat składników odżywczych daktyli, nie będę się rozpisywał. Arabowie twierdzą, że dostarczają tylu składników odżywczych ile jest dni w roku. Świeże daktyle są owocem o wspaniałym smaku, niczym nie przypominają suszonych. Są pyszne, pożywne, energetyczne i zdrowe. W zależności od pochodzenia różnią się smakiem, ale każdy jest wspaniale słodki.

W Polsce głównie traktuje się je jako owoce do deserów. Postanowiłem trochę poeksperymentować i połączyłem bakłażana ze świeżymi daktylami.

Składniki na 4 osoby:

2 bakłażany

10 szt. świeżych daktyli

5 dkg masło klarowane

½  papryka czerwona

1 cebula

½ świeży ogórek

2 łodygi seler naciowy

3 ząbki czosnku

3-4 plasterki świeżego imbiru

5-6 pręcików szafranu

Szczypta kolendry

Sos sojowy kikkoman

Sos chili słodko-pikantny tao-tao

½ soku z limonki

Ras el hanout – przyprawa marokańska. Można z braku ras el hanout dodać po szczypcie bazylii, tymianku i oregano.

Sól

12,5 dkg ryż basmati

15 dkg ser mozzarella ( w kulkach)

Bakłażany przekroić i wydrążyć, pozostawiając ½ cm. ścianki. Wydrążone połówki włożyć do osolonego wrzątku i gotować na małym ogniu 3 minuty. Wyjąć i zalać zimną wodą, następnie osączyć. Lekko posolić i posypać ras el hanout. Z  braku ras el hanout można dodać po szczypcie bazylii, tymianku i  oregano.

Ugotować ryż. Namoczyć w 2 łyżkach wody kilka pręcików szafranu i po chwili wymieszać z ugotowanym ryżem.

Z daktyli usunąć pestki. 4 daktyle pokrojone w kostkę i  12 połówek krótko przesmażyć na 1 łyżce sklarowanego masła. Zdjąć z patelni, odstawić.

Czosnek, imbir i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pozostałe warzywa paprykę, seler naciowy i ogórek pokroić również w kostkę, może być większa.

Na patelnię, na której smażyliśmy daktyle, dodać pozostałe masło i smażyć bardzo krótko czosnek, imbir i cebulę. Następnie dodać pozostałe warzywa, doprawić kolendrą, sosem chili, sosem sojowym i ew. solą.

Całość chwilę smażyć, dodać ugotowany ryż z szafranem, wymieszać i na końcu dodać przesmażone daktyle, 12 połówek zostawić do dekoracji.

Przygotowanym farszem napełnić połówki bakłażanów, posypać startą mozzarellą i zapiekać w piekarniku 190 st.C około 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika na wierzch położyć po 3 połówki przesmażonych daktyli.

Jako dodatek listki brukselki blanszowane przez 5 minut w osolonej i lekko posłodzonej wodzie.

Zachęcam do korzystania z jesiennego importu świeżych daktyli, bo naprawdę warto.

Grzybowa mini lasagne.

Grzyby, w moim przypadku maślaki, koźlaki, podgrzybki  po oczyszczeniu i  obgotowaniu, przesmażyć na patelni z drobno pokrojoną cebulką. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotować sos beszamelowy.

¼ k. masła roztopić w rondelku na małym ogniu, dodać 2 łyżki mąki i  cały czas mieszając rózgą, zrobić jasną zasmażkę. Do zasmażki dolewać powoli, cały czas mieszając około 2 szklanek mleka. Doprawić do smaku – solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Można dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Mieszając i podgrzewając sos doprowadzamy do jego zgęstnienia. Nie należy dopuścić do całkowitego wystudzenia, ponieważ stygnąc, robi się coraz bardziej gęsty.

Makaron włoski lasagne.

Płaty makaronu wkładać do osolonej i gotującej się wody, po kilka sztuk ( uważać żeby się nie sklejały ). Gotować 4 – 5 minut i wykładać pojedynczo na matę sylikonową albo czysty ręcznik kuchenny.

Przygotować blachę, taką jak do pieczenia muffinek. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty. Przepędzlować olejem i wyłożyć nimi dno i boki otworów w blasze. Papier powinien trochę wystawać.

Płat lasagne skleić ( zrobić coś na kształt walca) i włożyć do muffinek. Do każdego walca włożyć 2-3 łyżki grzybów, na grzyby  1 łyżkę sosu beszamelowego i nakryć krążkiem wyciętym z płata lasagne. Całość  powtórzyć  jeszcze dwa razy. Wierzch  posypać startym  żółtym serem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 – 190 st.C i zapiekać około 20 minut.

Wstążki z cukinią.

Wegetariańskie potrawy przestały już dawno być ubogim krewnym karty dań i nie uważa się ich już za ‘’rewir brygady” -  brązowy  ryż  z soczewicą. Nasze zwyczaje kulinarne zmieniły się tak bardzo ,że stosujemy dietę bezmięsną nie ze względu na jakąś szczególną filozofię ,zdrowie czy ekonomię. Namiętność do kucharzenia (coraz bardziej powszechna),odkrycie mnóstwa bezmięsnych potraw z innych krajów i rosnąca z dnia na dzień rozmaitość jarzyn, zbóż ,owoców, orzechów itp  sprawiły, że jarska kuchnia stała się ekscytująca i nowatorska, a nasze podniebienia bardziej wyrafinowane. Poza tym kuchnia jarska jest łatwa i szybka.

25dag makaronu wstążki 
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
25 dag cukinii startej na łezkach
1/3 kubka parmezanu świeżo startego
3 łyżki oliwy
10 listków bazylii

Makaron ugotować al dente.
W czasie gotowania przygotować cukinię i chrupkie listki bazylii.
Na patelni rozgrzać masło, dodać rozgnieciony czosnek i smażyć 1 min.
Dodać startą cukinię i smażyć około 2 min, aż zmięknie. Pozostawić na patelni.
Na małej patelni rozgrzać oliwę i smażyć porcjami, żeby nie przypalić, listki bazylii. Wyjąć na papier kuchenny.
Do cukinii ,tej pozostawionej na patelni dodać makaron i parmezan, dobrze wymieszać.
Wyłożyć na ogrzane talerze i przybrać chrupkimi listkami bazylii.

Danie jest bardzo proste, sycące i oszałamiająco smaczne.

Tagiatelle z kurczakiem, pieczarkami i białą orchideą.,

Kiedy siedzę przy kolejnej filiżance dobrej kawy czy aromatycznej herbaty, a na dworze, jak to mówią "lepiej męża ani psa nie wypuszczać..."to zaczynam myśleć znowu o jedzeniu, o dobrym jedzeniu!

 I tak mój kuchenny stół zaczyna być maltretowany. Wracam myślami do moich czasami niesamowitych podróży  i wtedy uzbrojony w noże i chochelki zaczynam działać. Dzisiaj szybka, prosta ,sycąca i smakowita (ile tych przymiotników) potrawa o włoskich korzeniach.

10-15dag makaronu tagiatelle.
20dag pieczarek
1pierś z kurczaka 
1 cebula
150ml śmietanki
2 marchewki
1 mała cukinia
sól, pieprz
olej 

Nastawić wodę na makaron, gdy zacznie wrzeć zacząć gotować na al dente.
Pieczarki pokroić w plasterki, cebulkę w kosteczkę .Pierś z kurczaka w paski.

Zrobienie tej potrawy nie powinno zająć nam więcej niż 20 minut.

Cebulę pokrojoną w kostkę, przesmażyć, dodać pieczarki, chwilę poddusić i dopiero teraz posolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć na talerz.

Na patelni przesmażyć doprawione paski kurczaka, dodać pieczarki z cebulą, chwilę razem poddusić, podlać śmietaną 36%, zredukować.

Marchewkę i cukinię ugotować.

Na talerz wyłożyć ugotowany makaron. Na wierzch, kurczaka z pieczarkami w sosie. Obłożyć  marchewką i cukinią.

Można posypać świeżo tartym parmezanem.

Spaghetti a’la bolognese – Christophera.

Składniki sosu na 4 porcje:

½ kg. mięso mielone wołowe

2 cebule pokrojone w drobną kostkę

4 ząbki czosnku drobno pokrojone

2 marchewki starte na tarce

1 pietruszka starta na tarce

½ selera startego na tarce

1 puszka mała pomidorów pellati

1 szklanka sok pomidorowego

½ szklanki bulionu

½ łyżeczki tymianku i bazylii

1 łyżeczka oregano

Sól, pieprz, cukier do smaku

Masło i olej do smażenia

Parmezan do posypania

Na oleju przesmażyć mięso na małym ogniu do czasu uzyskania małych grudek. Przełożyć do rondla w którym będziemy gotowali sos. Przesmażyć czosnek i cebulę, dodać do mięsa, podlać bulionem i gotować na małym ogniu. Warzywa, marchew, pietruszkę i seler, przesmażyć na oleju z dodatkiem masła i dodać do mięsa. Gotować na małym ogniu około 1,5 godziny, w dodać pokrajane pomidory pellati i sok z pomidorów. Pod koniec gotowania dodać zioła i przyprawy. Dobry sos uzyskuje się po około 2 godzinach gotowania na małym ogniu. Nie zapominać o częstym przemieszaniu sosu w rondlu podczas gotowania.