Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.

Boxty pancakes. 

Składniki.

500g ziemniaków

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150ml mleka

1/2 łyżeczki soli

olej do smażenia

100g boczku

6 pomidorków koktajlowych

1 łyżka szczypiorku pokrojonego

Wykonanie.

Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok.

Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem.

Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji.

Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo.

Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem.

Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem.

Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .

W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.