Buraki przepisy na dwie sałatki.

Fenkuł z buraczkiem i......

Składniki.

1 fenkuł (koper włoski)

1 burak pieczony

8 plasterków chorizo

1 duża garść szpinaku

1 łyżeczka orzeszków pinii

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Upieczonego buraka kroimy ,NIE DO SAMEGO DOŁU, na 8 części.

Fenkuł kroimy z góry na dół ,w paski.

Na talerzu kładziemy garść szpinaku, bez łodyżek, na środku układamy burak, a w nim paski fenkułu. Całość skrapiamy oliwką. Wokół układamy plasterki chorizo i posypujemy uprażonymi orzeszkami pinii.

Doznania smakowe anyżowego fenkułu z resztą składników są interesujące.

                                              Pieczone, ziołowe buraczki w sałatce.

Składniki.

2 buraki

6 rzodkiewek

50g serka koziego

26 szt liści szpinaku

2 łyżki orzeszków pinii 

zioła różne np. tymianek, estragon itp.

Aceto balsamiko w sprayu

Buraki dokładnie umyć, ściąć czubek, skropić oliwą, posolić i obłożyć ziołami. Zawinąć w folię i piec w temp.200stop 1 godzinę.

Orzeszki pinii uprażyć. Od listków szpinaku odciąć łodyżki, umyć.

Rzodkiewki pokroić w plasterki. Wszystkie warzywa ułożyć na talerzu, łyżeczką nałożyć ser kozi, posypać całość orzeszkami i skropić octem balsamicznym.

Zapewniam, że ziołowe buraczki w takim towarzystwie smakują doskonale, zresztą samotne również.

Świąteczna choinka.

Jest to przepis na ekspresową choinkę.

Składniki.

2 szkl. cukru

3 łyżki kakao

1 torebka przypraw do piernika

1 kostka np .Kasi

0,5 szkl. wody

4 jajka

2 szkl mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do rondelka wsypać cukier wymieszany z kakao i przyprawami do piernika gotowymi, a jeszcze lepiej swoimi ,dodać tłuszcz i wlać wodę. Podgrzewać mieszając, aż masa uzyska jednolitą konsystencję. Ostudzić.

Do zimnej masy dodać żółtka, wymieszać i wsypać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać dokładnie.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem.

Przełożyć do foremki-choinki (lub innej, ale to już nie będzie świąteczna choinka) i piec w temp.180 stop. około 50 min.

Po upieczeniu choinkę ozdobić. Ładnie wygląda również biała.

Wesołych Świąt.

Czekoladowo-kardamonowe ciasteczka świąteczne.

Składniki.

25dag mąki pszennej

1 łyżka kakao

12,5 dag cukru

12,5dag masła

10 dag czekolady z kardamonem

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 olejek pomarańczowy

Masło utrzeć z cukrem i następnie z jajkami. Stopić czekoladę i ostudzoną dodać do masy maślanej, dodać aromat.

Mąkę przesiać z proszkiem , kakao i dodać do masy czekoladowej. Wyrobić gęste ciasto. Na wysmarowanej tłuszczem blasze układać łyżeczką porcje ciasta.

Piec w temp.180 stop.10-12min.

Jeżeli nie mamy czekolady z kardamonem ,to dajemy gorzką+1 łyżeczkę startego kardamonu.

Sandacz na sosie z pora.

Składniki:

15 dag filet z sandacza

sok z cytryny, sól

pieprz świeżo mielony

1 por

100 ml. śmietana kremówka 36%

1 łyżka ketchupu

30 ml. brandy

1 łyżka sosu pikantnego chilli

sól, pieprz

masło i olej do smażenia

przyprawa do ryb

Wykonanie:

Na patelni rozpuszczamy masło z odrobiną oleju. Dodajemy białe części pora i dusimy. Następnie dodajemy ketchup, łyżeczkę sosu pikantnego chilli, mieszamy i wlewamy śmietanę. Pory dusimy do czasu zredukowania śmietany do połowy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy brandy i sos jest gotowy.

Sandacza posolić, skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące i usmażyć na maśle z dodatkiem oleju, oczywiście zaczynając smażenie od strony skóry.

Na talerz wylewamy sos a na nim układamy usmażonego sandacza.

PS. Sandacz w moim wykonaniu przyprawiony jest mieszanką ziołową do ryb. Doprawienie ryby zależy od naszych smaków. Niektórzy lubią tylko sól i cytrynę.

Ragoût Christophera.

Ragoût  (wym. ragu, fr. ragoût od ragoûter — przywrócić apetyt ) -  może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie fricasse czy pochodzące z Prowansji ratatouille, włoski sos boloński (ragù alla bolognese), węgierskie leczo (lecsó) i pörkölt oraz inne popularne w Europie Środkowej gulasze, angielski stew, czy polski bigos.

Jednym ze składników naszej potrawy jest trawa cytrynowa. Kilka słów na jej temat. Jest jej ponad 50 gatunków. Pochodzi z Indii, obecnie coraz częściej uprawiana jest w Polsce. Ma przyjemny cytrynowy smak, posiada silne właściwości fungistatyczne ( hamujące rozwój grzybów). W roku2006 zespół z Uniwersytetu Ben Guriona z Izraela stwierdził, że trawa cytrynowa posiada działanie anty nowotworowe. W handlu występuje w postaci suszonej, sproszkowanej, w paście i świeżej. W kuchni stosowana jako dodatek do herbaty, zioło dodawane do drobiu, krewetek, zup, sosów.

 Składniki dla 5 osób:

50 dag  polędwica wieprzowa  pokrojona w cienkie plasterki,

20 dag  świeżych oczyszczonych krewetek,

20 dag młodej szerokiej fasoli

20 dag fasolka szparagowa

2 cebule pokrojone w pól plasterki

1 młoda cukinia pokrojona w paski

2 łodygi selera naciowego

2 szt. czerwona  papryki pokrojonej w paski,

4  ząbki posiekanego czosnku,

1 papryczka chilli

1 łyżka posiekanej kolendry,

Trawa cytrynowa, chilli, sos sojowy

sambal oelek

½ szklanki bulionu z drobiu

oliwa z oliwek

sól

Olej do smażenia

Wykonanie :

Zrobić marynatę: sos sojowy ,sos chilli słodko pikantny, posiekany ząbek czosnku i drobno pokrojona mała  ostra papryczka, oliwa z oliwek, trawa cytrynowa, kolendra i  sól. Wszystko razem wymieszać i włożyć pokrojoną w plasterki polędwicę. W osobnym naczyniu zamarynować krewetki, sos sojowy i sambal oelek. Polędwiczki i krewetki trzymać w zalewie około 30 minut.

Dwie fasole blanszujemy we wrzątku około 5 minut. Odcedzamy.

Całą potrawę wykonujemy w woku. Na gorący olej wrzucamy posiekany czosnek i pokrojoną  polędwicę, mieszamy, chwilę smażymy, dodajemy cebulę pokrojoną w pół plasterki, seler naciowy i paprykę. Po chwili cukinię i odcedzone fasolki. Następnie przyprawy . Chwilę wszystko razem smażymy i  podlewamy bulionem. Chwilę jeszcze dusimy i redukujemy ( odparowujemy nadmiar bulionu i soków) w celu wytworzenia sosu. Na koniec dodajemy przesmażone na innej patelni krewetki . 

Kurdish omelette - omlet kurdyjski.

Przepis na ten omlet mam od  15 lat. Był hitem w jednej z modnych trójmiejskich restauracji.  Jakie było moje zdziwienie, kiedy przepis na ten omlet znalazłem w jednym z portali, a jeszcze większe, że to ja sam podałem go już w 2004. Najwyższy czas go przypomnieć. Robi się go szybko, no i wegetarianie się ucieszą.

Składniki na 2 osoby.

2 cebula

0,5 szt. papryka czerwona

0,5 szt. ogórek świeży

0,5 szt.  młoda cukinia

2 małe pomidory

1 łyżeczka curry - oryginalne indyjskie

10 dag mozzarella

4  jajka

sól, pieprz

Wykonanie:

Do nagrzanego do 200 C piekarnika, wstawić  lekko przesmarowane  oliwą naczynia  na których będziemy zapiekać omlet.

Cebulę pokroić w ósemki, paprykę w paski, ogórek w pół plasterki, a cukinię w paski. Pomidor sparzyć, zdjąć  skórkę.

Najlepiej na woku, ale może również być patelnia, przesmażyć na 2 łyżkach oliwy, po kolei - cebulę - 1 minuta,  do cebuli dodać paprykę, smażyć również - 1 minutę, następnie ogórek i cukinię - 2 minuty i na koniec pomidor pokrojony w ósemkę. Całość  posypać  curry, odrobinę posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć jeszcze 1 minutę. Całość smażyć  około 6 minut. Warzywa powinny być chrupkie, nie powinny puścić soków.

 Jajka roztrzepać, lekko osolić. Ostrożnie wyjąć z piekarnika gorące naczynia do zapiekania. Przełożyć na nie warzywa i zalać jajkami. Wszystko posypać startym żółtym serem. Ser posypać jeszcze odrobiną curry i wstawić na ok.10 minut do piekarnika. Potrawa jest gotowa , kiedy jajka się zetną, a ser jest równo rozpuszczony. Omlet należy spożywać z naczynia w którym się zapiekał. Do tego bagietka albo chlebek pita.
PS. W tym omlecie ważnym składnikiem jest curry, które powinno być dobre gatunkowo. Najlepsze jest hinduskie. Omlet powinien być pikantny. Ilość curry zależy od naszego smaku. 

Łosoś marynowany w winie.

Składniki:

300 g świeżego łososia

250 ml wina białego wytrawnego

70 ml soku z cytryny

1 łyżeczka pieprzu zielonego marynowanego

3 listki szałwii

3 listki laurowe

0,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Wino zagotować z sokiem cytrynowym i przyprawami, ostudzić.

Łososia ,cienkim nożem, pokroić na cienkie plasterki.

Fileciki ułożyć w naczyniu ,zalać zimną marynatą, przykryć i odstawić na 2-3 dni do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

Godzinę przed podaniem wyjąć filety z lodówki ,osączyć i ułożyć na półmisku. Można przygotować mini kanapeczki. Marynowany łosoś dobrze smakuje z chrzanem w śmietanie. Uwaga! Do marynowania nadają się jedynie świeże ryby.

Andrzejki_Jędrzejki_Andrzejówki_wróżby poleca Christopher.

W dawnych czasach ,kiedy dni stawały się krótsze ,wieczory dłuższe, pracy mniej , a TV jeszcze nie było ,ludzie zbierali się w jednym domu, aby gawędzić ,śpiewać i bawić się .Takim  spotkaniom sprzyjały wigilie Katarzyny i Andrzeja . Był to czas wróżb. Kawalerowie wróżyli sobie w ” katarzynki.

 "Poradzić się Minerwy - sposób to jedyny,

Którą świat pod imieniem wielbi Katarzyny.”

Natomiast panny wróżyły sobie na św. Andrzeja. Z czasem  wróżby „ katarzynkowe” zanikły ,a tradycja andrzejek pozostała do dziś. Andrzejkowe wróżby ,a potem kolacja przy świecach. Obchodzimy je w wigilię (w przeddzień) dnia św. Andrzeja, czyli 29-go listopada w całej Europie. Do Polski zwyczaj ten przywędrował  w XVI w..W swoim utworze Marcin Bielski w 1557r tak napisał :

„Nalejcie wosku na wodę ,

Ujrzycie swoją przygodę

Słyszałem od swej macierze

Gdy ,która mówi pacierze

W wigilię Andrzeja świętego

Ujrzy oblubieńca swego…”

Ale andrzejki ,to nie tylko wróżby. W niektórych regionach Polski  wierzono, że w tę noc schodzą na ziemię dusze potępieńców. By ich odstraszyć  rozpalano małe ogniska tzw.” ognie Św. Andrzeja”.

Obecnie andrzejki  przekształciły się w zabawę dla wszystkich, dla dorosłych i dzieci ,są zawsze oczekiwane z ciekawością .

Najbardziej popularnym zwyczajem  andrzejkowym jest lanie wosku .Inną, która nie wymaga przygotowań jest wróżba z butami ,ze świeczkami ,obierkami z jabłek i wiele innych bardzo niedorzecznych ,a może nie.

Przedstawię teraz kilka  propozycji kulinarnych.

Ciasteczka z wróżbą.

Ciasteczka z wróżbą, aforyzmem czy" złotą" myślą mogą uatrakcyjnić każde towarzyskie spotkanie. Bawią  (ucząc)się dzieci i dorośli.
Nie są to typowe chińskie ciasteczka. Moje robi się sprawniej.
Wcześniej należy przygotować odpowiedni tekst. Najlepiej wydrukować i pociąć na paski 10cmX2cm.

30 dag mąki tortowej
8 dag cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki oleju
i jeżeli ciasto źle się zagniata dodać trochę śmietany
szczypta soli.

Mąkę przesiać, dodać resztę składników i zagnieść. Cienko ,bardzo cienko rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.
Na każdym położyć migdałek czy orzeszek i złożoną karteczkę z wróżbą. Złożyć na połowę,  zlepić i wygiąć w kształt rogalika około 35 sztuk.

Piec w temp.180 stop.15 min. Papier nie przykleja się do ciasta i druk się nie rozmywa.
Niestety ciasteczka są troszeczkę twardawe, ale łamią się i dadzą się zjeść. Akurat w tym wypadku nie o jedzenie idzie. Jak zabawa, to zabawa. Młotek nie będzie potrzebny. Teksty możemy przedrukować z  internetu, ale ciekawsze będą fraszki ze wskazaniem!
Życzę miłej zabawy:)

Do smacznych i jadalnych należy wróżba „pączkowa”.

Składniki.

1,5 szkl. mąki +1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 serki  homogenizowane waniliowe

3 jajka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Składniki ciasta zmiksować. Każdy kładzie łyżkę ciasta na rozgrzany tłuszcz i smaży. Tłuszcz nie może być zbyt gorący, aby pączki nie przypaliły się ,a były  przepieczone. Wyłowić swój  „pączek-przepowiednię” i uruchomić wyobraźnię. Oczywiście pączek zjadamy ze smakiem ,żeby przepowiednia się sprawdziła.

Espera marido –czekając  na męża.

Portugalski deser ,którego nazwa znakomicie pasuje do wieczoru andrzejkowego.

Składniki.

125g cukru

0,25 szkl. wody

3 jajka

cynamon do posypania

Na  małym ogniu gotujemy wodę z cukrem do nitki ,aż utworzy się lukier. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Ubite lekko jajka  dodajemy do  lukru, ciągle ubijając. Stawiamy na małym ogniu i ubijamy ,aż masa urośnie .Przelewamy do miseczek, posypujemy cynamonem .Podajemy na ciepło lub zimne . I wreszcie z  błogością w ustach czekamy na to ,co przyniesie nam los, niezależnie od wróżb.

Zamiast lać wosk ,każdy może wylać na patelnię chochelkę ciasta naleśnikowego i wróżyć  z  kształtu naleśnika.  Następna praktyczna wróżba która ,podniesie nas na duchu, jeżeli wróżba nie będzie pomyślna.

A teraz, dzieci przygotują kartki z jednej strony kolorowe i  losujemy  porady.

* biały- pij więcej mleka

* zielony – uważaj na siebie ,patrz pod nogi, gdy przechodzisz przez  jezdnię

* żółty – ubieraj się stosownie do pogody ,nie pij zimnych napoi, kiedy jesteś spocony, dbaj o zdrowie

* czarny – sprzątaj po sobie ,nie niszcz zabawek

* niebieski  - pilnuj swoich rzeczy ,bo inaczej coś może „samo” zniknąć.

Andrzejkowa  „pogodynka”.

Gdy św. Andrzej ze śniegiem przybieży ,sto dni śniegu  na polu leży.

Śnieg na Andrzeja dla zboża zła nadzieja.

Jeżeli na Andrzeja wiatr i mgła ,to od Bożego Narodzenia będzie sroga zima.

Gdy w Andrzeja deszcz lub słota  w grudniu drogi bez błota.

Na św. Andrzeja trza kożucha dobrodzieja.

Czy wróżby andrzejkowe należy traktować poważnie? Nie jestem wróżką ,ale słyszałem ,że zakpienie z wróżby może się źle skończyć. Jednak w andrzejki należy popatrzeć na wróżby z szerokim uśmiechem i przymrużeniem oka.

Wspaniałych, wesołych andrzejek życzę.

Trocka babka z kaszy gryczanej.

Gryka daje bogactwo i dostatek, jest magicznym ziarnem mającym przynieść przyjaźń i zagwarantować dostatek w całym przyszłym roku. Stąd wielkim powodzeniem cieszą się w wigilijny wieczór dania z kaszy gryczanej .Pierogi nadziewane kaszą, bliny gryczane, kotleciki itp.

Moja propozycja to "Babka trocka". Może być podawana na słodko lub wytrawnie. Sama w sobie jest bardzo leciutko słodkawa, świetnie zastąpi bułeczkę czy chleb. Jeżeli przekroimy i posmarujemy żurawiną mamy oryginalną słodką babkę .Jeżeli przełożymy grzybami ,mamy danie wytrawne. Temat pozostawiam otwarty...Wigilia za miesiąc.

Składniki na małą 16-18 cm foremkę. Jeżeli chcemy większą ,składniki należy przemnożyć.

250 g kaszy gryczanej

350 ml mleka do namoczenia kaszy

150 ml śmietany kremowej

1 płaska łyżka cukru

1 jajko

1 żółtko

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka wody

125 g mąki gryczanej lub pszennej

25 g masła stopionego

sól

bakalie ,jeżeli na słodko

Kaszę zalać mlekiem i pozostawić na noc, następnie dobrze osączyć.

Jajka utrzeć z cukrem ,dodać śmietanę i osączoną kaszę, starannie wymieszać. Sodę wymieszać z wodą ,dodać do masy. Wsypać mąkę, trochę soli, wlać ostudzone masło i wymieszać. Teraz możemy, jeżeli chcemy, dodać bakalie. Ja dodaję rodzynki i śliwki suszone. Jeżeli masa byłaby rzadka, to dosypać trochę mąki, ale wg. w/p proporcji nie powinna. Ciasto przelać do formy i piec w temp.180 stop.około godziny, do suchego patyczka. Ciasto słodkie posypać cukrem pudrem.

Życzę pomyślności.

Torcik ze śledziem.

Inspiracją do tego dania był duży tort z sardeli przygotowany na oficjalne przyjęcie w Barcelonie. Ponieważ w Polsce trudno kupić świeże anchois, znane również jako sardele, przygotowałem torcik z małymi śledzikami. Jeżeli komuś uda się kupić świeże sardele ,to należycie oceni ich wyjątkowy smak. Sardele należą do rodziny śledzi. Żyją w dużych ławicach, latem pod powierzchnią morza, zimą w głębinach i tam się rozmnażają. Rybacy na Morzu Śródziemnym wabią je w nocy reflektorami i wtedy ,tysiące ryb wpada we włóki denne o drobnych oczkach. Świeże sardele mają długość 10-12 cm. Ich oczy są błyszczące, a ciało sztywne i łamliwe. Kiedy głowa jest oddzielona ,bez wysiłku zrobimy filety.

Składniki:

10 świeżych małych śledzi

8 ziemniaków

1 łyżka masła

1 łyżka śmietany

1 puszka pomidorów

1 duża cebula

2 łyżki tymianku świeżego

5 czarnych oliwek

25 ml oliwy

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Wykonanie:

Śledziki bez głów umyć, przekroić wzdłuż i wyjąć kręgosłup. To filetowanie idzie naprawdę łatwo. Małych ości nie trzeba usuwać. Na denku małej tortownicy ,lekko natłuszczonej, ułożyć rybki w kształcie rozety, posolić. Tak przygotowane rybki piec w temp.200 stop.10-15 min.

Wcześniej zacząć gotować ziemniaki. Przygotować puree z łyżką masła i śmietany.

Kiedy gotują się ziemniaki i pieką rybki przygotować masę pomidorową.

Posiekaną cebulę zeszklić ,dodać posiekane pomidory z ziołami ,posiekane oliwki, doprawić do smaku i trochę zredukować. Dodać oliwkę wymieszaną z cytryną.

Na talerzu położyć obręcz i włożyć 1 cm warstwę puree ziemniaczanego, następnie warstwę masy pomidorowej (ma wspaniały ziołowy smak) i następnie za pomocą szerokiej łopatki położyć upieczone śledziki. Ozdobić wg uznania.

Pora na kąski z pora w kremie musztardowym.

Wszystkim wiadomo jakim był cesarz rzymski Neron - był człowiekiem okrutnym. Natomiast mało kto wie ,że był wielbicielem potraw z pora. Właśnie Neron przyczynił się do rozpowszechnienia uprawy tego warzywa. Por ma swoich zwolenników jak i przeciwników. O sukcesie poniższej potrawy decyduje  krem z żółtek i musztardy gruboziarnistej oraz zielonego pieprzu.

4 szt. por

2 pomidory

1 cytryna-sok

1 żółtko

1 łyżka wody

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżeczki masła

1 łyżka bazylii posiekane

1 łyżeczka oliwki

1 łyżeczka zielony pieprz

sól morska, pieprz biały

Pory kupujemy świeże i niezbyt grube .Białe kawałki pora obrać ,gotować około 20 min z łyżeczką masła i sokiem z cytryny. Uważać  by się nie rozgotowały i ponownie obrać, trzymać w wywarze, aby nie ostygły.

Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać posiekane listki bazylii i gotować na patelni stale mieszając. Dodawać małymi porcjami oliwę ,ciągle mieszając do odparowania cieczy. Doprawić solą morską i białym pieprzem.

Żółtko ubić z niewielką ilością wody na krem, ostrożnie na małym ogniu lub łaźni wodnej. Na końcu dodać musztardę ,delikatnie wymieszać.

Kawałki pora odcedzić, posmarować masłem.

Na środku talerza ułożyć masę pomidorową, na niej kąski pora ,polać wokół  kremem musztardowym i posypać ziarnami zielonego pieprzu.

Ci, którzy spróbują tego wspaniałego dania, na pewno poszerzą krąg wielbicieli dań z pora.

Słodka szachownica.

Składniki:

175 g miękkiego masła

6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

250 g mąki pszennej

25 g stopionej czekolady

białko do posmarowania

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę pomarańczową, wymieszać.

Stopniowo dosypywać mąkę ,ucierać i wyrobić miękkie ,gładkie ciasto. Można sobie pomóc palcami.

Ciasto podzielić na połowy. Do jednej dodać stopioną czekoladę i wyrobić.

Oba ciasta zawinąć w folię i włożyć przynajmniej na godzinę do lodówki.

Po schłodzeniu ,oba ciasta ,rozwałkować na prostokąty o szerokości 7-8 cm i grubości 1 cm.

Jeden kawałek posmarować roztrzepanym białkiem i nakryć drugim płatem ciasta.

Ciasto przekroić wzdłuż i przewrócić jeden kawałek .Posmarować jego brzeg białkiem i przyłożyć do drugiego tak ,aby przypominały szachownicę. Docisnąć ,aby się skleiły.

Ciasto pokroić na kawałki o szerokości 2cm ,położyć je płasko na natłuszczonej blasze w odstępach.

Piec w temp.180 stop. około 20 min. Sprawdzić czy stwardniały. Zostawić chwilę na blasze ,aby przestygły i następnie przełożyć na paterę.

Phyllo na słodko i wytrawnie.

Phyllo (filo),to ciasto greckie ,które stanowi doskonałą bazę do dań wytrawnych i słodkich. Pięknie prezentują się w koszykach z filo czy owinięte. Phyllo w języku greckim znaczy "liść". Po upieczeniu rozdziela się ,jest chrupiące i delikatniejsze niż francuskie.

Dzisiaj proponuję pyszne przekąski, dla łakomczuszków słodkości jak i wytrawnych łakoci.

8 arkuszy filo

8 śliwek suszonych 

8 plastrów marcepana-10dag

8 daktyli raczej świeżych

4 plastry szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej

1 jajko roztrzepane

Arkusze ciasta filo poskładać po dwa, czyli otrzymamy cztery ,podwójne.

Podzielić na 16 prostokątów.

Każdą śliwkę owinąć kawałkiem marcepana. Śliwki muszą być miękkie. Jeżeli nie, to podgotować i osuszyć ,albo włożyć na moment do mikrofali.

Śliwki ułożyć na kawałku filo i zwinąć w cukierek.

Podobnie postępujemy z daktylami. Każdy daktyl zawinąć w szynkę, położyć na kawałku filo i zawinąć w cukierek. Końce przewiązać nicią kuchenna.

Cukiereczki przepędzlować jajkiem i piec w temp.180 stop. około 20 min.

Po lekkim przestudzeniu zdjąć nitki.

Piersi z gęsi pieczone w rękawie.

Składniki:

2 piersi z gęsi

2 jabłka

10 śliwek suszonych

10 moreli

pieprz świeżo mielony

kucharek

1 łyżka majeranek

1 łyżeczka rozmaryn

10 ziaren jałowca

oliwa

Wykonanie:

Skórę gęsi  naciąć  w ukośną kratkę nożem i doprawić przyprawami.  Odstawić na parę godzin w chłodne miejsce. Rozgrzać patelnię i na odrobinie oleju, przesmażyć piersi, zaczynając od strony skóry. Obsmażone piersi przełożyć do rękawa do pieczenia, dodać owoce, związać końce i piec w piekarniku w temp. 180 stop. około 70 minut. Wyjąć z piekarnika, dać im  chwilę odpocząć, pokroić  w plastry i obłożyć owocami. Smacznego.

Piersi z gęsi pieczone w rękawie.

Oczy carycy II - wersja z alkoholem i bitą śmietaną.

1. Ciasto białe

6 białek

1  szkl. cukru

1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

1/2 szkl.mąki tortowej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

80 ml oleju

1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić ,dodając pod koniec stopniowo cukier. Wmieszać mąki z proszkiem ,wlać olej i sok z cytryny, dokładnie ,delikatnie wymieszać. Blachę 25x36 cm natłuścić i wylać białe ciasto.

2. Ciasto ciemne.

6 żółtek

1 całe jajko

6 łyżek cukru

4 łyżki mąki tortowej

¾ łyżki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

80 ml oleju

Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę ,dodać mąkę z proszkiem i kakao ,wymieszać i ,wlać olej i dokładnie wymieszać. Otrzymane ciemne ciasto wylać na białe. Widelcem przemieszać głęboko ciasta  tworząc „esy-floresy”.

Piec 30 min.w temp. 180 stop. Ostudzić.

3. - 2 galaretki agrestowe

Galaretki  ,2,rozpuścić w 850ml gorącej wody i odstawić do niecałkowitego stężenia.

4. - 180g biszkoptów

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

100 ml wody gorącej

100 ml wódki

2 łyżeczki cukru

500 ml śmietany 36%

1-2 łyżeczki cukru

1 opak.Śmietan –Fix

50 g płatków migdałowych uprażonych

Sporządzić kawę ,dodać cukier i alkohol ,mamy  poncz.

Śmietanę ubić z cukrem i Śmietan-Fix.

5.Teraz wracamy do upieczonego i zimnego ciasta.

1/3 ponczu nasączyć ciasto.

Połowę ubitej śmietany wyłożyć na ciasto.

Biszkopty maczać w ponczu i ułożyć na śmietanie.

Tężejącą galaretką zalać biszkopty. Odstawić  do całkowitego stężenia.

Pozostałą śmietanę wyłożyć na galaretkę i posypać uprażonymi migdałami.

Ciasto jest dobre następnego dnia ,kiedy biszkopty zmiękną .