Filet z pesto pod mozzarellą z grillowanym pomidorem.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 łyżeczka sos pesto

1 kulka włoskiej mozzarelli

2 plastry pomidora

Sól, pieprz,tymianek

Mąka, jajko, bułka tarta.

Pierś z kurczaka lekko rozbić przez folię. Posolić, oprószyć pieprzem, przesmażyć  na patelni z obu stron.

Przełożyć  do naczynia w którym będzie można pierś zapiec w piekarniku .

Pierś posmarować sosem pesto i  położyć  plasterki  mozzarelli. Zapiekać w piekarniku około 10 minut.

Plastry pomidora posypać solą, pieprzem świeżo mielonym i tymiankiem. Panierować – mąka, jajko, bułka tarta. Smażyć z obu stron na patelni grilowej.

Bardzo dobre do tego dania są opieczone młode ziemniaki.

Pesto – doskonały włoski sos mający wiele zastosowań w przygotowaniu prostych, szybkich dań w kuchni, jednocześnie doskonały w smaku.

We Włoszech pełna jego nazwa to pesto alla genovese. Genovese jak nazwa wskazuje pochodzi z włoskiej Genui. Głównym jego składnikiem są zielone listki bazylii. Istnieje jego czerwona odmiana pesto alla siciliana z suszonymi pomidorami.

 Jak mam czas robię ten sos samodzielnie i wszystkich do tego zachęcam.

Sos pesto:

1 duży pęczek bazylii

2 łyżki orzeszków piniowych

3 ząbki czosnku

10 dkg. Startego parmezanu

1 szklanka oliwy z oliwek

Sól, świeżo zmielony pieprz

Sos najlepiej zrobić w kamiennym moździerzu. Bazylię , orzeszki piniowe i czosnek  posiekać, dodać ser .

Wszystkie składniki włożyć do moździerza, dodać sól i mieszać do uzyskania jednolitej masy, dolewając po trochu oliwę. Pod koniec dodać szczyptę pieprzu.

Można sos zrobić również w mikserze, jest jednak mniej aromatyczny.

Sos należy odstawić w chłodne miejsce na około 1 godzinę.

Paryskie bułeczki zapiekane z łososiem.

200g świeżego, usmażonego, rozdrobnionego łososia lub z puszki

2 jajka ugotowane na twardo , pokrojone

2 łyżki papryki drobno pokrojonej

1 łyżka cebuli drobno pokrojonej

2 łyżki sera żółtego,startego

3 łyżki majonezu

pieprz do smaku

4 bułeczki lub bagietka pocięta na 4 kawałki o dł.12cm

folia aluminiowa

Składniki farszu wymieszać i wypełnić nim przekrojone pionowo (nie do końca) rozchylone bułeczki.
Każdą zawinąć w folię aluminiową i zapiekać 15 min w temp.200 stop.
Po upieczeniu posypać szczypiorkiem.

Okroszka - chłodnik po rosyjsku.

Mamy  gorący okres klimatyczny i futbolowy, więc taki chłodnik na pewno będzie przydatny.
Najpierw musimy przygotować kwas chlebowy. Potrwa to 2-3 dni.
Kwas chlebowy.
2 kromki chleba razowego, mogą być sucharki
1,5l wody
2 łyżki cukru
10g drożdży
kilkanaście rodzynek
Chleb rozdrobnić i zalać przegotowaną wodą. Przykryć i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Przecedzić, dodać cukier i drożdże i odstawić na 12 godzin. Następnie kwas zlać do butelek, wrzucić do każdej parę rodzynek, pozostawić w temperaturze pokojowej 2godziny,a następnie wstawić na 2 dni do lodówki.

Chłodnik-2 porcje

pół obranego ogórka-10dag
1 jajko ugotowane na twardo
15 dag szynki lub kiełbasy szynkowej
pęczek szczypiorku
100ml śmietany
500ml  kwasu chlebowego
musztarda, pieprz, cukier

Szynkę, jajko, ogórek pokroić drobno.
Szczypior utrzeć z solą ,aż puści sok, połączyć ze śmietaną.
Wszystko rozprowadzić kwasem chlebowym. Przyprawić pieprzem, cukrem i musztardą do smaku. Posypać szczypiorkiem.
Podawać dobrze schłodzony, najlepiej z lodem.

Sałatka z pieczarek i papryki na ciepło.

4 porcje

40dag pieczarek
1/2papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki żółtej
2 cebulki
3 łyżki masła klarowanego
2 łyżki posiekanych ziół

Pokrojoną drobno cebuli zeszklić na maśle .Pokroić w drobną kostkę pieczarki i dorzucić do cebuli, przesmażyć. Dodać kosteczki papryki i smażyć 2-3 min. Posypać ziołami i zajadać z razowcem posmarowanym masłem.

100.000 – sto tysięcy.

Serdecznie witam wszystkich sympatyków odwiedzających mojego bloga. Dzisiaj spojrzałem na licznik odwiedzin. Ponad sto tysięcy wejść z Polski i z za granicy. To dla piszącego miłe i sympatyczne. Cieszę się że mogę być pomocny , a moje przepisy są czytane i mam nadzieję wprowadzane do waszych codziennych i świątecznych jadłospisów. Dziękuję za wszystkie komentarze.

PS. Dziękuję mojej żonie która mnie wspiera i podsuwa ciekawe pomysły na nowe dania.

Dzisiaj pierwszy mecz Polska – Grecja. Moja propozycja to :

Roztrzepaniec kibica.

Proponuję polski roztrzepaniec ,na trudny poranek, dla każdego kibica. Kibice po meczach, ze stadionu pójdą do pubów  i …..
Zaskoczy ich trudny poranek. Białko jest produktem, który organizm regeneruje i pozbawia toksyn..Taki polski roztrzepaniec na bazie naszego jogurtu (kefiru, zsiadłego mleka),naszych kaszubskich ,mazowieckich albo z naszego ogrodu truskawek ,miodu z naszych pasiek i otrąb z polskich zbóż będzie idealny na złagodzenie porannych dolegliwości i doda energii .

Truskawkowy roztrzepaniec,
500 ml jogurtu naturalnego
300 g truskawek polskich
2 łyżki miodu
4 łyżki otrąb
Wszystkie składniki zmiksować i wypić na zdrowie!

Roztrzepaniec pomidorowy-ziołowy.
300 ml jogurtu naturalnego
200 ml soku pomidorowego lub świeżych pomidorów
1/2 pęczka koperku lub mieszanki ziół
sól, pieprz, kostki lodu
Wszystkie składniki zmiksować i wypić na zdrowie !

Szwedzkie matiasy.

Na każdym, tradycyjnie zastawionym "szwedzkim stole" nie może zabraknąć śledzia.

2 filety matiasów w marynacie
1 jabłko
100ml kremówki
50ml kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz kajeński, cukier
truskawki lub konfitura z żurawin

Matiasy wyjąć z zalewy, osuszyć  i zwinąć w ruloniki.
Plasterki jabłek skropić cytryną i ułożyć na nich ruloniki śledziowe.
Śmietanę kremową ubić, dodać kwaśną śmietanę, cytrynę, sól, pieprz kajeński i cukier do smaku.
Sosem przykryć śledzie i położyć truskawki lub konfiturę z żurawin.

Jarzynowy pirgos.

Składniki:

2 młode kalarepy
20 dag pieczarek
1 papryka
1 cebulka
natka pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki tłuszczu
keczup jako sos

Kalarepy obrać i gotować we wrzącej osolonej wodzie 10-15 min ,zależnie od wielkości.

Ściąć wierzch ,około1/3 i wydrążyć środek ,zostawiając ścianki 1 cm. Można urozmaicić kalarepkę paskiem papryki, ale nie jest to konieczne.

Oczyszczone pieczarki, cebulę, wydrążone cząstki kalarepki oraz paprykę drobno pokroić i przesmażyć. Wymieszać z natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem.

Napełnić farszem przygotowane kalarepki, przykryć ściętymi "pokrywkami", zawinąć w folię i piec 15 min w temp.200 stop. Odkryć folię i opiekać jeszcze 5min.

Podawać z keczupem, ajvaren ( pasta z bakłażanów i papryki) - do mięsa lub pieczywem.

Kurczak zapiekany z cukinią.

2 ugotowane piersi z kury(kurczaka)

2 surowe marchewki
½ kg cukinii
10 dag masła
150 ml mleka
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
50 g startego sera grujer
curry, sól, pieprz
3 łyżki rosołu




Cukinię pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie 5 min.W rondlu roztopić masło, wrzucić cukinię i dusić 5 min. Wlać mleko ,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę ,sól i pieprz. Wsypać połowę sera, wymieszać.
Marchewki pokroić w paski, najlepiej "mandoliną" .Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, dno i boki wyłożyć paskami marchwi, posypać curry i polać rosołem. Ułożyć mięso i cukinię. Na mięsie położyć kilka wiórków masła, posypać wszystko resztą sera i piec pod przykryciem 15 min w temp.190stop.

Trzy propozycje na obiad z kury.

Pierwszy obiad .

 Rosół z makaronem ,marchewką, pietruszką i skrzydełkami oraz mięskiem z niezbyt mocno okrojonego szkieletu.

Drugi obiad.

Udka (z tej ugotowanej kury lub kurczaka) z gotowaną rzodkiewką.

Trzeci obiad.

Piersi (z tego samego ugotowanego ptaka) z zapiekaną cukinią.

Udka z rzodkiewką.

2 ugotowane udka
1/2 cebuli
2 łyżki klarowanego masła
2 pęczki rzodkiewek
sól

Rzodkiewki obgotować przez kilka minut w osolonej wodzie.
Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle ,dołożyć udka z rosołu, obłożyć odcedzoną rzodkiewką. Całość obłożyć wiórkami masła i wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 10min. w temp.190oC
Jeżeli chcemy udka zrumienione to wstawić pod grill.
Gwarantuję, że będziecie zachwyceni  nowym smakiem  rzodkiewki.

PS. Przepis na piersi z zapiekaną cukinią już się piecze!

Domowe pianki na Dzień Dziecka

Zabawmy się razem z dziećmi w kuchni. Proponowałem już wcześniej łatwe ciasteczka i desery truskawkowe, które dzieci przygotują z łatwością. Przy piankach trzeba więcej ostrożności ,bo mamy podgrzewanie i maluchy trzeba trzymać z dala od kuchenki, ale starsze mogą próbować. Natomiast obtaczanie w cukrze czy kakao wychodzi dzieciom świetnie i bardzo to lubią. Wiem to z moich doświadczeń jako dziadka!

4 łyżki żelatyny
150 ml wody
30 dag cukru
aromat waniliowy
sok z cytryny
kakao 2 łyżki
cukier puder 2 łyżki

Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody.
Do rondelka wsypać cukier, cukier waniliowy i wlać wodę. Podgrzać do wrzenia, ale nie gotować.
Otrzymany syrop wlewać powoli, cienkim strumieniem do żelatyny i miksować, aż powstanie dobrze napowietrzona, biała masa.
Teraz ,jeżeli chcemy mieć pianki o smaku cytrynowym, to do części należy wlać 1-2 łyżki soku z cytryny.
Blaszkę, tacę wyłożyć folią spożywczą i oprószyć cukrem pudrem. Wyłożyć masę piankową i pozostawić do dobrego stężenia.
Stężałą masę kroimy w dowolne kształty. Część obtaczamy w cukrze pudrze, a pozostałe w kakao.

Wszystkim Milusińskim życzę dużo radości z przygotowanych smakołyków :)

Kaszanka po chłopsku.

0,5 kg kaszanka

1 kg ziemniaki

3 cebule

2 jabłka

10 dkg żółtego sera

3 dkg masło

Olej do smażenia

Pieprz

Sól

Majeranek

Rozmaryn

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, obgotować w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w piórka, jabłka w cząstki. Cebulę zeszklić na oleju, pod koniec  smażenia do cebuli dodać połowę pokrojonych w cząstki jabłek  i chwilę poddusić jabłka razem z cebulą. Całość wyłożyć do naczynia w którym będziemy naszą kaszankę zapiekać. Na cebuli ułożyć na przemian, plaster ziemniaka i plaster kaszanki. Na środku cząstki pozostałego jabłka. Całość posypać pieprzem, majerankiem i odrobiną rozmarynu.  Ser zetrzeć na tarce i rozłożyć na ziemniakach, a na serze kawałeczki masła. Zapiekać około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 oC.

Kaszubski, odświętny kuch ze śliwkami.

2 szklanki mąki
1 kostka Kasi (250g)
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
5 jaj 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
0,5 kg śliwek, połówki, mogą być mrożone.

Wszystkie składniki ,oprócz kakao, wyrobić mikserem i podzielić na dwie części.
Jedną część wyłożyć do wysmarowanej blaszki (25cmX35cm).
Pozostałe ciasto wymieszać z kakao i wyłożyć na ciasto w blaszce.
Teraz w ciasto wciskać gęsto śliwki lub inne owoce.
Piec w temp.180stop.30-35min.

W trakcie pieczenia przygotować krem i polewę.
Krem maślany.
200g masła
1 szklanka cukru pudru
1 jajko 
sok z połowy cytryny
Masło utrzeć i stopniowo dodawać utarte jajko z cukrem i sokiem cytrynowym.

Wystudzone ciasto posmarować kremem i pokryć ostudzoną polewą kakaową.

Polewa kakaowa.
Do rondelka włożyć 0,5 kostki masła, dosypać 5 łyżek cukru pudru i 2 łyżki kakao. Podgrzewać do rozpuszczenia ciągle mieszając.

Koreczki kibica

Kuleczki mozzarelli

Pomidorki coctailowe czerwone i żółte

Jajeczka przepiórcze

Śledziki marynowane

Czarne oliwki

Ser żółty

Plasterki kiełbasy

Piłkę robimy z twarogu i czarnych oliwek

PS. Na paterze od lewej – Włochy, Niemcy, Polska, Ukraina, Holandia i Niemcy.

Ryba w trzech smakach z sosem cytrynowo – szafranowym.

Składniki:

3 kawałki ryby słodkowodnej o białym mięsie,

150 ml. Likieru Blue Curacao,

3 łyżeczki czerwonej ikry śledzia i gromadnika,

300 ml bulionu warzywnego

Sos cytrynowo – szafranowy:

100 ml. Bulion z drobiu

szczypta pręcików szafranu

½  sok z cytryny

100 ml. Śmietanka 36%

2 żółtka

Biały pieprz

 Wykonanie:

Pierwszy  kawałek ryby gotujemy w niebieskim likierze Blue Curacao, dwa pozostałe w bulionie warzywnym. Na drugi kawałek nakładamy czerwoną ikrę ze śledzia i gromadnika. Trzeci pozostawiamy biały. Rybę układamy na wzór flagi Rosji. Podajemy z sosem cytrynowo – szafranowym.

Taki układ ryby gwarantuje nam  ekscytujące wrażenia smakowe. Przechodzimy od smaku delikatnego,  przez słodkawy ( niebieski  ) do słonego ( czerwony ) . Sos cytrynowo szafranowy doskonale przeprowadza nas  przez smakowe granice.

Sos: - do bulionu dodać szafran, chwilę pogotować i dodać śmietanę wymieszaną z sokiem z cytryny. Zredukować, dodać  biały pieprz i ew. odrobinę soli do smaku.( bulion jest już słony). Zagęścić żółtkami i już nie gotować.

Ciasto czekoladowe z malinami.

Ciasto przygotowałem zainspirowany przepisem Nigelli Lawson .Połączenie czekolady i pomarańczy jest zawsze atrakcyjne. Moje ciasto wzbogaciłem malinami macerowanymi w alkoholu .

2 średnie pomarańcze
6 jajek
20 dag orzechów laskowych zmielonych (u Nigelli są migdały),dobrze smakują też włoskie
25 dag cukru
5 dag kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Pomarańcze gotować 2 godziny pod przykryciem. Zlać wodę i ostudzić.
Przekroić,wyjąć pestki i zmiksować.
Dodać pozostałe składniki i krótko wymieszać mikserem.
Piec w natłuszczonej formie,20cm,w temp.180stop.z termoobiegiem 45-50min.
Wystudzić ciasto i polać (posmarować) gnache (polewa czekoladowa) ,ułożyć maliny i polać resztą gnache.
Gnache.
150 gorzkiej czekolady
100ml kremówki
Śmietankę doprowadzić do wrzenia, nie gotować.
Dodać połamaną czekoladę, mieszać energicznie do rozpuszczenia czekolady i uzyskania lśniącej polewy.
Rozpusta pewna!

Jabłka pieczone z bezą.

Szybki, łatwy, smaczny deser w pół godziny.

2 jabłka winne
4 łyżki jagód (mogą być inne owoce)
2 łyżeczki płynnego miodu
1 białko
4-5 łyżeczek cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

Jabłka przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne.
Środek wypełnić owocami i polać miodem.
Piec w temp.180-200 stop.15-20 min, zależy od gatunku jabłek.
Ubić białko z cukrem, dodać sok z cytryny.
Wyjąć jabłka ,nałożyć pianę z białek i zapiekać około 5min.Uważać ,aby nie przypalić bezy.
Jeżeli wolimy bezę wysuszoną, to zmniejszamy temperaturę i trzymamy jabłka w piecu dłużej.

Życzę kulinarnej rozkoszy !

Cassoulet-potrawa mięsno fasolowa.

Cassoulet, to tradycyjne danie południowej Francji. Sycące danie z fasoli i mięsa, szczególnie przydatne na chłodną porę. Piecze się je w glinianych naczyniach (ceramicznych, żaroodpornych) posypane smakowitymi okruchami z bułki. Danie to oscyluje między fasolką po bretońsku, a bigosem. Najlepsze cassoulet przyrządza się na gęsim tłuszczu z dużą ilością tymianku. Dobór mięs jest duży, ale ważne żeby była wieprzowina (boczek, słonina, karkówka, kiełbasa np. polska, biała, frankfurteki) oraz confit z gęsi, kaczki. Stosuje się też jagnięcinę.

0,5kg białej, małej fasoli
4łyżki smalcu gęsiego
200g boczku
200g kiełbasy np. polskiej
100g słoninki
4 kacze udka (confit)
2ząbki czosnku
1 marchew
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
5 goździków
1 puszka pomidorów lub 5 świeżych
tymianek suszony i świeży
rozmaryn, liść laurowy, pieprz, sól
1 bułka bez skórki


Przygotować confit.
Udka marynowane w przyprawach gotować w gęsim tłuszczu, na bardzo małym ogniu ,do miękkości. Udka dojrzewają i nabierają smaku. Confit można przechowywać w zimnym tłuszczu przez kilka dni.

Fasolę namoczyć na noc.
Boczek, słoninę i cebulę pokroić i smażyć na gęsim tłuszczu aż do zrumienienia.
Obsmażyć kiełbasę całą lub pokrojoną. Mięsa zdjąć z patelni.
Teraz na patelnię wsypać pokrojone warzywa i przeciśnięty czosnek, chwilę dusić i dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem, wsypać tymianek, rozmaryn, goździki, liść laurowy. Dodać odcedzoną fasolę i wszystko wymieszać z mięsem.
Fasolę z mięsem włożyć do naczynia do zapiekania, wlać bulion, tyle, aby przykryć składniki ,nałożyć pokrywkę i piec(dusić) w temp.200stop. około 2 godzin.
15 min przed końcem potrawę odkryć, położyć na wierzchu confit z kaczki, posypać okruchami z bułki i zapiec do końca.
Posypać świeżym tymiankiem (pietruszką) i serwować z bagietką lub naszym polskim żytnim chlebem.

Posypka z bułki.
Bułkę bez skórki rozdrobnić, można w blenderze lub poszarpać palcami. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz gęsi z czosnkiem i lekko zrumienić .

Myślę, że podany przepis może być inspiracją i możemy go dostosować do naszych polskich realiów. Smak będzie trochę inny ,ale dobry. Cassoulet, podobnie jak bigos, bardzo dobrze smakuje odgrzewany.

Tort kawowy.

Pieczemy biszkopt wg swojego wypróbowanego przepisu lub mojego, opisanego przy torcie ananasowym z krokantem migdałowym.
Przekroić na 3 blaty, które mocno nasączamy ponczem. Przygotować 250-300ml ponczu o smaku lekko cytrynowym.

Krem kawowy.
1,5szkl. cukru pudru
2 jajka
2 żółtka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2,5 kostki masła
3 łyżki (lub więcej) spirytusu
1 łyżka soku z cytryny

W łaźni wodnej ubić jajka i żółtka z cukrem na puszystą masę. Wsypać kawę i ubijać do rozpuszczenia. Masę ostudzić.
Masło utrzeć mikserem i po łyżce dodawać masę jajeczną ,ciągle miksować.
Pod koniec stopniowo wlewać sok cytrynowy i spirytus.
Blaty biszkoptowe przełożyć kremem. Wierzch posypać zmieloną kawą i udekorować wg własnego pomysłu.

Małe co nieco !

Jaki cel nam przyświeca, gdy zapraszamy przyjaciół do domu?

Czy chcemy im zaimponować ,czy też raczej sprawić im przyjemność i samemu cieszyć się ich towarzystwem?

Przecież nie musimy szykować wystawnego obiadu za każdym razem gdy mamy gości.

Dzisiaj proponuję bardzo praktyczne przekąski finger food.

Atrakcyjnie podane też zadowolą naszych gości. Możemy je podać na cocktail party, "babskie "spotkanie, a serowe fingerfoody  będą właściwe po deserze.

Moje dzisiejsze propozycje finger food oparłem na serach.

Na entre do kieliszka wina, będą doskonałe cząstki gruszek z serem typu blue i listkiem szałwii. Bardzo eleganckie powitanie gości .

Pięknie prezentują się kulki mozzarelli z pomidorkiem koktajlowym i listkiem bazylii.

Interesujące smakowo są kulki z ricotty i gorgonzoli z pieprzem, obtoczone w posiekanych orzechach i szczypiorku.

Dobrze smakują kulki z sera camembert ( wyczuwalne kawałeczki, nie zmiksowane)zmieszanego z twarożkiem i słodką papryką w proszku.

Dużym powodzeniem cieszą się ruloniki z sera żółtego z oliwkami czy pieczarkami przewiązane szczypiorkiem.

Coś na słodko. Pieczemy malutkie babeczki z ciasta kruchego lub francuskiego i nakładamy twarożek zmieszany z jagodami lub dżemem z czarnej porzeczki.

Te małe przekąseczki podajemy z wykałaczkami ,w papilotkach i dużą ilością serwetek.

Pożądanym uzupełnieniem są patery z owocami.

Oczywiście w zależności od pory roku i naszej pomysłowości te maleńkie pyszności ciągle się zmieniają i tak ma być.

Zupa krem z grzybów.

Zupy odnajdują dziś swoje dawne miejsce na naszych stołach. Są wspomnieniem dzieciństwa ,obiadów i kolacji ,do których zasiadała cała rodzina. Zupę często przygotowujemy dla dzieci, które po powrocie ze szkoły mogą same ją odgrzać i zjeść.
Zupy grzybowe gotujemy z grzybów świeżych, suszonych, solonych i konserwowych, z jednego lub kilku gatunków.

Najważniejsze-muszą być jadalne! Zupę gotujemy na rosole lub na wywarze z warzyw. Można zaciągać śmietaną, żółtkami lub zasmażką. Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym, łazankami czy ziemniakami ,posypane natką pietruszki.

500g grzybów ,nie suszonych
1 cebula
1-1,2 l rosołu lub wywaru z warzyw
3 łyżki masła
200ml śmietany
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz

Oczyszczone grzyby pokroić i przesmażyć na maśle razem z posiekaną cebulką, aż się lekko zrumienią. Doprawić solą i pieprzem.
Zalać połową rosołu i gotować 10min,a następnie zmiksować.
Dolać resztę rosołu, zagotować i zaciągnąć śmietaną.
Dolewając rosół regulujemy pożądaną konsystencję (gęstość) kremu .
PS. Ostatnio pisałem o smardzach. Dodatek tych grzybów(mogą być suszone) wzmacnia aromat i wzbogaca smak zup grzybowych.

Roladki z bakłażana.

Dobra wiadomość dla szczególnych smakoszy: kieliszek wina jest przyjazny nie tylko dla ducha ,ale i dla serca. Do tego koniecznie, aromatyczne, nasycone ciepłem słonecznym bakłażany. Poniższe roladki stanowią szybką i elegancką przystawkę, jak i dodatek do dania głównego.

1 bakłażan
sól
200g sera "Feta"
50g miękkiego serka topionego
świeże zioła lub suszone prowansalskie
olej do smażenia
do dekoracji: pomidorki koktajlowe, listki szałwii

Bakłażana pokroić w plastry, posypać solą, pozostawić na 30min,osuszyć papierem i przesmażyć na patelni grillowej z obu stron.
Serki utrzeć z ziołami i pastą posmarować plastry bakłażana.
Plastry zrolować ,wbić wykałaczkę z listkiem szałwii i pomidorkiem. Wstawić do nagrzanego do 190 oC. piekarnika na 6-7 min.
Miłych wrażeń:)