Bitki w winie Marsala.

Składniki na 2 porcje:

400g wołowiny ligawy(legawy)
100ml wytrawnego wina Marsala
4 łyżki oleju+ masło
0,5 cebuli
3łyżki mąki
200ml bulionu warzywnego
sól, pieprz, cukier
świeży ananas
buraczki tarte, ugotowane, doprawione

Ligawę pokroić w plastry, rozbić, posypać solą, pieprzem i oprószyć mąką.
Obsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, dorzucając cebulkę.
Wlać wino, smażyć 1 min., podlać 3łyżkami bulionu, smażyć do odparowania.
Wlać resztę bulionu, zmniejszyć ogień i dusić bitki, aż będą miękkie.
 Grillować plastry świeżego ananasa.
Serwować bitki z plastrami grillowanego ananasa z dodatkiem buraczków.
Bardzo dobrze komponują się moje pyzy poznańskie (pampuchy jak mówią inni) gotowane w wodzie, polane sosem tym sosem.

Egzotyczna sałatka z Mojito.

Składniki:

1/2 ananasa
1 awokado
1/2 dużej papryki
1 jabłko
dużo świeżej mięty
100ml białego rumu
sok z 2 limonek
1 łyżka syropu cukrowego

Ananasa, paprykę, awokado(pokropione sokiem z limonki) i jabłko pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, dolać rum, sok z limonek i syrop cukrowy. Dodać pocięte listki mięty. Macerować przynajmniej godzinę.
Sałatka dla dorosłych! Rumu może być więcej.

Tarteletki z czekoladą.

Wyborna, ciemna czekolada zawsze jest doskonała w jakiejkolwiek formie.
Proponowane kruche ciasteczka, tarteletki nabierają szczególnej atrakcyjności dzięki masie czekoladowej.

Ciasto na 4 tarteletki  lub 1 dużą tartę.
10 czubatych łyżek mąki krupczatki
3 łyżki cukru
2 żółtka + 1 łyżeczka zimnej wody
100g masła posiekanego
aromat waniliowy lub..

Wszystkie składniki szybko zagnieść końcami palców, jak najmniej dotykać dłońmi.
Zawinąć  w pergamin i włożyć do lodówki na 30 min.
Ciasto rozwałkować i przenieść na foremki- tarteletki. Nakłuć i najlepiej obciążyć fasolką ceramiczną. Piec 5min w temperaturze 200 oC, wyjąć fasolkę i piec jeszcze 5 min. Wyjąć z piekarnika, zostawić na blasze. Temperaturę piekarnika  obniżyć do 180stop.

Masa czekoladowa-przygotować w trakcie pieczenia .
150g połamanej czekolady
50g masła
100ml śmietanki kremówki
1 jajko
30g cukru
kakao ciemne

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło, dolać śmietankę, wymieszać.
Jajko ubić z cukrem i połączyć z czekoladą.
Masę nałożyć na tarteletki i piec 15min w temp.180stop.
Przed podaniem posypać ciemnym kakao. Można podać z łyżką bitej śmietany.

Polędwiczki z maślakami w grzankach.

Dla tych ,którzy nie mogą obyć się bez mięsa ciąg dalszy "Maślaków w grzankach.

1-szy etap w poprzednim poście- "Maślaki w grzankach".
2-gi etap-przyrządzenie polędwiczek.

2 steki z polędwiczki wieprzowej
1łyżka oliwy
sól, pieprz.
1łyżka koniaku(brandy)

Steki posmarować oliwą z obu stron, pozostały olej rozgrzać na patelni. Posypać pieprzem(sporo),smażyć  2 min. przewrócić.
Koniak lekko podgrzać w chochelce, bardzo ostrożnie, nad malutkim płomieniem, polać nim steki zapalić i poczekać aż koniak się wypali. Mięso przewrócić jeszcze raz i podawać na oczekujących już maślakach.

Maślaki w grzankach.

Wiele zapobiegliwych Pań,ma w swoich spiżarniach grzyby, zebrane jesienią i swoimi różnymi sposobami przechowuje je do następnego grzybobrania. Pozostałe Panie mogą kupić np,  kurki, które są dostępne o tej porze w sklepach.

 

2 kromki bułki paryskiej o grubości 4cm
2 łyżki masła
400g maślaków
1 cebulka pokrojona w kostkę
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól, pieprz
2 yżki masła + 2 łyżki oliwy

 

Z bułki lub innego chleba pszennego wykroić 2 kostki o boku 4cm.Wydrążyć środek.
Rozgrzać 2 łyżki masła i zrumienić boki kostki jak grzanki .
Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulkę, dodać maślaki i dusić 5-7min.Jeżeli grzyby są duże, pokroić na mniejsze części.
Doprawić solą i pieprzem, posypać pietruszką.
Otwory w grzankach wypełnić grzybami. Resztę grzybów ułożyć wokół grzanek. Dodatkowo możemy posypać małymi grzankami.
Zachęcam do przygotowania tej małej, ale atrakcyjnej przekąski.