Baba puchowa przekładana konfiturą pomarańczową.

Baba puchowa obok muślinowej, zwanej też petynetową należy do najsłynniejszych bab staropolskich. Swoją wykwintność zawdzięcza niezwykłej delikatność .Staropolski przepis urozmaiciłem dodatkiem mojej pomarańczowej konfitury. Z braku takowej ,stosujemy dżem pomarańczowy.

 

Składniki.

50dag mąki pszennej

2 szkl.mleka

70g drożdży

10 żółtek

150g cukru pudru

150g masła

100g rodzynek

25 ml rumu białego

200g konfitury pomarańczowej

Wykonanie.

25 dag maki sparzyć wrzącym mlekiem i bardzo dokładnie rozetrzeć, by nie było grudek. Przykryć i ochłodzić.

Dodać drożdże, wymieszać, przykryć zaczyn i pozwolić mu wyrosnąć.

10 żółtek ubić z cukrem na pulchny krem.

Ubite żółtka i pozostawioną mąkę,25dag,dodać do zaczynu i dobrze wyrobić.

Następnie dodać roztopione masło i mały kieliszek rumu oraz szczyptę soli.

Znowu ciasto dokładnie wyrobić.

Dodać rodzynki i wymieszać.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy, przykryć i odstawić, aby wyrosło..Kiedy prawie całkowicie wypełni formę, piec w temp.180stop.40-45min.

Zimną babę przekroić w poprzek w dwóch miejscach i plastry posmarować konfiturą.

Babkę złożyć i polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Polecam ten puszysty wypiek najwyższej rangi.