Śliwki po londyńsku, marynowane w Earl Grey

London's plum, marinated in Earl Grey

Składniki.

30 dag śliwek suszonych

300 ml wody

7 łyżeczek herbaty Earl Grey czarnej

25 dag cukru

250 ml octu czerwonego Ponti

0,5 cytryny

7 goździków

3 ziarna ziela angielskiego

3 cm kory cynamonowej

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

Wykonanie.

Śliwki suszone, nie wędzone, przelać ciepłą wodą i przełożyć do miski.

Zaparzyć mocną herbatę, przecedzić i zalać nią śliwki. Zakryć i odstawić przynajmniej na 12h, a najlepiej na noc.

Przełożyć do rondla i zagotować, nie gotować!

W drugim rondlu zagotować ocet dobrej jakości (ja używam  octu od marynowania świeżych śliwek) ze wszystkimi przyprawami.

Dodać  śliwki z herbatą i wystudzić.

Śliwki przełożyć do słoików i zalać przegotowaną, przecedzoną zalewą octową herbacianą. Słoiki zamknąć

Tak zamarynowane śliwki długo będą się "trzymać", ale u mnie znikają szybko.

Rada.

Londyńskie śliwki jemy z potrawami wytrawnymi jak i słodkimi, z mięsem ,warzywami, białym serem, pieczywkiem. Śliwki mają wspaniały korzenny smak i są delikatniejsze od świeżych marynowanych w occie .