Bakłażan marynowany w chermouli

Eggplant marinated  in Moroccan chermouli.

Chermoula to ostra marokańska  przyprawa używana do jarzyn. Można ją użyć do marynat lub jako sosu do jarzyn surowych i gotowanych.

Składniki. 

1 bakłażan

sól

oliwa z oliwek

Chermoula.

1 łyżka kminku

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ziela ang. mielonego

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

2 ząbki czosnku rozgniecione

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki kolendry świeżej, posiekanej

2 łyżki mięty świeżej, posiekanej

Wykonanie.

Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na 30minut.

Opłukać i osuszyć.

Plastry bakłażana dobrze przepędzlować  oliwką i opiec na grillu (patelni grillowej). 

Osuszyć na papierze kuchennym.

Przygotować chermoulę --wymieszać wszystkie jej składniki.

Następnie plastry bakłażana wymieszać w chermouli i marynować przez 1 h w lodówce.

Podajemy w temperaturze pokojowej. Wyśmienicie smakują z grzankami lub po prostu na kawałku chleba.