Club sandwich – angielski lunch.

3 kawałki chleb tostowy

1 pomidor

1 jajko

2 plastry bekonu

2 łyżeczki majonezu

Sałata mix

Sól

Pieprz

Opiec w tosterze 3 kromki chleba tostowego. Grillować  bekon. Pomidor i jajko pokroić w plasterki. Każdy opieczony  tost  posmarować  majonezem. Na pierwszy posmarowany położyć sałatę, pomidor, jajko (sól i pieprz), nakryć drugim tostem posmarowanym z obu stron majonezem . Na środkowy tost położyć sałatę i grillowany bekon. Nakryć  trzecim tostem posmarowanym również  majonezem . Spiąć wykałaczkami.

 

Cordon bleu.

 

4 sznycle cielęce po 180 gramów

4  cienkie plastry szynki wędzonej

4 plastry sera grojer  (ementaler,  gouda )

Sól, pieprz do smaku

Panierka:

½  szklanki mąki

 2 jajka

½ szklanki bułka tarta

Rozbić sznycle przez folię, tak by powstały duże cienkie okrągłe kotlety. Oprószyć solą i pieprzem. Położyć na każdej połówce plasterek szynki i plasterek sera. Przykryć drugą połową sznycla, docisnąć i panierować w mące, jajku i bułce tartej. Mniej wprawnym kucharzom proponuję spięcie wykałaczką.

Smażyć najlepiej na sklarowanym maśle, ew. na maśle z dodatkiem oleju na jasnozłoty kolor.

Wstawić na 6  minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 oC.

Cordon bleu (wym. kordon ble) jest to danie cenione przez smakoszy na całym świecie. Francuska nazwa potrawy – błękitna wstęga . Nazwa pochodzi od odznaczenia  jakie ustanowił we Francji król Henryk III. Z początku otrzymywali ją Kawalerowie Świętego Ducha, ale później również inni.  Ludwik XV uhonorował nim kucharkę swojej metresy. Cordon bleu  występuje również pod nazwą kotlet szwajcarski i najprawdopodobniej stamtąd pochodzi. Potrawa ta robiona jest również z drobiu i ze schabu, a oprócz szynki  i sera do dają np. listki bazyli, sos pesto, kawałki masła.

Wieprzowe curry z jabłkiem.

 Składniki:

30-40dag szynki ew. łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę.

1 duże jabłko pokrojone w kostkę.

1 duża cebula pokrojona w kostkę.

1 ząbek czosnku.

2 łyżeczki curry indyjskiego.

1 garść rodzynek.

1 szklanka bulionu warzywnego.

3 łyżki oleju.

1 łyżka masła.

Wykonanie:

Oprószone mąką mięso zrumienić na mieszance oleju z masłem.

Zdjąć mięso i wrzucić na pozostawiony tłuszcz jabłko,cebulę,czosnek i curry

Chwilę dusić,aż cebula zmięknie.

Dodać mięso ,bulion i wyparzone rodzynki.

Zagotować i dusić na wolnym ogniu około 10 min (do miękkości) i częściowego zredukowania bulionu w celu wytworzenia sosu.

Podawać z ryżem.

Naleśniki z grzybami.

Przepis na ciasto naleśnikowe

1 ½ szklanki przesianej mąki tortowej

2jajka

1 szklanka mleka

1/3 szklanki gazowanej wody mineralnej

Szczypta soli

2 łyżki  stopionego masła

Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać, najlepiej w robocie kuchennym i odstawić na 30 minut.

Na lekko usmażone naleśniki nałożyć farsz, zwinąć i obsmażyć .

Przepis na kapustę :

1 kg. kapusta kiszona

10 dkg. grzyby suszone borowiki ( może być podgrzybek)

2 duże cebule

2 jabłka

10 suszonych śliwek bez pestek (opcja)

Kminek, garść majeranku,

1 łyżeczka Vegety,

świeżo zmielony pieprz.

Grzyby suszone zalać zimną wodą i zagotować. Pozostawić w wodzie do następnego dnia.

Kapustę wyłożyć na deskę , trochę pokroić. Włożyć do garnka, zalać wodą z grzybów. Jeżeli jest za mało uzupełnić wodą do poziomu kapusty. Część się wygotuje. Kapusta nie powinna być zbyt sucha. Grzyby pokroić w paski i dodać do kapusty.

Cebulę pokroić w pół plasterki i przesmażyć na oleju. Dodać cząstki obranych ze skórki jabłek. Dusić razem na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać garść roztartego w dłoniach majeranku. Tak postępujemy z każdymi suszonymi  ziołami. Rozcieramy w dłoniach w celu uwolnienia z nich aromatu. Cebulę z jabłkami dodać do gotującej się kapusty.  Dodać śliwki suszone, kminek i pozostałe przyprawy. Gotować do miękkości na małym ogniu.

 Dodanie jabłek do kapusty bardzo podnosi jej smak.

Jeżeli naleśniki panierujemy ( mąka, jajko, bułka tarta)  i usmażymy na głębokim tłuszczu – będziemy mieli krokiety.

Do naleśników z kapustą proponuje odrobinę czerwonego sosu pesto, do krokietów barszcz.

Sałatka Pani M.

1 szt. sałata lodowa

karmelizowane jabłuszka 

12 szt. jajeczka przepiórcze

1 papryka czerwona

Karmelizowane jabłuszka - na patelnię masło, cukier, cynamon.Jabłuszka wydrążyć ( służy do tego celu specjalna łyżka ) i przesmażyć.

Dwa sosy do wyboru
Sos I :

125 ml. śmietana kwaśna 18%

3 łyżki sosu słodko – pikantnego chilli 
firmy Tao-tao

Sos II :

2 łyżki balsamico di Modena

1 łyżka miodu

Wszystkie składniki wymieszać i podać sosy osobno. Każdy doda go w ilości w jakiej lubi.
PS. Połączyłem sos 1 z 2 i wyszedł mi całkiem dobry 3.

Drożdżowe ciasteczka z jabłuszkiem.

Szybkie, łatwe, smaczne.

Składniki:

2 szklanki mąki

½ szklanki śmietany kwaśnej 18% gęstej

½ kostki Kasi

2 dag drożdży 

1 łyżeczka cukru

  cukier cynamonowy

2-3 jabłka

Tłuszcz posiekać z mąką, dodać drożdże ze śmietaną i cukier .Ciasto zagnieść ,rozwałkować, pokroić na kwadraty.

Na każdy kwadrat położyć cząstkę jabłka. Przeciwległe rogi nałożyć na siebie i zlepić.

Posmarować jajkiem i posypać cukrem cynamonowym.

Jeżeli nie mamy gotowego ,to mieszamy cukier z cynamonem. Piec w temp.220stop. około 15 min.

8 marca – Dzień Kobiet.

Trochę historii.

Wielu osobom Dzień Kobiet kojarzy się z okresem PRL–u i z wręczanym wtedy masowo – goździkiem, a później tulipanem.

 Z okazji tego dnia publikowano portrety kobiet różnych sektorów życia gospodarczego, zgodnie z ważną opinią Władysława Gomułki, że "nie ma dziś w Polsce dziedziny, w której kobiety nie odgrywałyby ważnej roli".

W zakładach pracy czy szkołach był obchodzony obowiązkowo. Była to okazja do uzupełniania braków w zaopatrzeniu, dlatego wręczano paniom takie dobra materialne jak rajstopy, ręcznik, ścierka, mydło, kawa.

 Centralne obchody święta kobiet zniknęły w 1993 roku, kiedy definitywnie zniosła je premier Hanna Suchocka.

Może , to i dobrze. Pamiętam z moich młodych lat, balangi jakie odbywały się w zakładach pracy urządzane przez kobiety dla mężczyzn. A w domach żony czekały na swoich mężów.

Dziś 8 marca świętują najchętniej przedszkolaki, przygotowując dla swoich wychowawczyń i mam - piękne laurki.

Z sympatią o Dniu Kobiet wypowiadają się młode dziewczęta, przepraszam, kobiety - do lat 25, które w przeprowadzonych badaniach aż w 90% były "za kwiatkiem dla Ewy". Nieco starsze panie odnoszą się do tego święta nieco bardziej sceptycznie, opowiadając się za Dniem Kobiet w 46%. Bardziej zainteresowane są zrównaniem swoich zarobków z mężczyznami, gdyż w wielu zakładach pracy kobiety zatrudnione na tych samych stanowiskach i wykonujące tę samą pracę otrzymują z reguły niższe uposażenia, zajmują również znacznie mniej stanowisk kierowniczych.

Pozostanę tradycjonalistą  i wszystkim Paniom życzę.

 Z okazji Dnia Kobiet pragnę złożyć życzenia  Wszystkim Kobietom . Dużo szczęścia, by w każdym dniu roku uśmiech na twarzy  Waszej  gościł tak samo często, jak w tym dniu. Bądźcie zawsze szczęśliwe, złym losom nieznane, uprzejme, czułe, tkliwe, przez wszystkich kochane. Christopher.

Paszteciki.

Paszteciki to drobne wyroby z wytrawnych ciast wypełnione nadzieniem mięsnym, warzywnym rybnym, grzybowym, serowym itp.

Paszteciki możemy przygotować z ciast pieczonych, drożdżowych, kruchych, półkruchych, francuskich, ptysiowych ,jak też smażonych np. naleśnikowego czy drożdżowego. Pasztecikom możemy nadać dowolny kształt. Podajemy jako dodatek do zup czystych, przystawki i przekąski.

Dzisiaj prezentuję ciasto drożdżowe, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

2 szklanki mąki

½   kostki np.Kasi

2 dag drożdży

½  szklanki śmietany 18% kwaśnej

sól

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, posiekać. Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i połączyć z mąką. Posolić, szybko wyrobić. Ciasto wywałkować na grubość 1/2-1cm i pokroić w długie pasy o szerokości 10cm.Przygotowane nadzienie nałożyć wzdłuż pasów, zwinąć, lekko spłaszczyć, posmarować jajkiem i pokroić na kawałki o długości 5cm.

Piec w temperaturze 220 stop. około 5min.

Nadzienie mięsne.

Upieczone lub ugotowane mięso zemleć, dodać namoczoną bułkę(lub pół w zależności od ilości mięsa) i posiekaną przesmażoną cebulkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Nadzienie z kiszonej kapusty.

Ugotować kapustę i suszone grzyby. Posiekać. Połączyć z posiekaną ,przesmażoną cebulką. Doprawić do smaku.

Ekspresowe nadzienie to parówka owinięta serem

Uwaga!

Jeżeli do ciasta dodamy łyżeczkę cukru, ciasto pokroimy na kwadraty i na każdym położymy ósemkę jabłka a przeciwległe rogi zlepimy  to upieczemy bardzo smaczne i zdrowe ciasteczka.

3 marca – Tłusty Czwartek.

Jak głosi stare polskie porzekadło „powiedział o tym Bartek, że dziś Tłusty Czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła”.

Jak każe tradycja życzę pysznych pączków...spełnienia życzeń które wypowiesz podczas konsumpcji ....Smacznego....

Pozdrawiam słodko Christopher.

PS. Następny tłusty czwartek dopiero 16 lutego 2012.

Hummus.

Hummus (arab.ciecierzyca) pochodzi z Libanu. Wg legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych w XII w.n.e. Hummus w wersji arabskiej to przekąska spożywana z chlebem pita i różnymi warzywami pokrojonymi w słupki, ale jadłem też z mięsem. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza paście Tahini (tahina) czyli masłu sezamowemu. Gotową pastę można kupić w sklepach z orientalną żywnością albo przygotować w domu. Nie jest to skomplikowane.

Hummus

1 puszka cieciorki (groch włoski ,biały,ciecierzyca to,to samo)

3czubate łyżki tahini

3ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

1/2łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

sól,oliwka.

Cieciorkę odcedzić.  Czosnek drobno posiekać.

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, przykryć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.

Podawać oblany obficie z wierzchu oliwą.

Podajemy bruschettę, pitę  krakersy i przeróżne warzywa, którymi nabieramy pastę.

Pasta tahini-pasta sezamowa

5 czubatych łyżek sezamu uprażyć na suchej patelni aż poczujemy aromat(nie spal)

Wsypać do malaksera i do zimnego sezamu wlewać stopniowo

2 łyżki oliwy zmieszane z 2 łyżkami oleju sezamowego i zmiksować na jednolitą masę.

Tahini możemy przechowywać w lodówce kilkanaście dni. Możemy wzbogacić smak sosów, zup ,a cienko posmarowane grzanki są rewelacyjne.