"Vol-au-vent" z ziemniaków i pieczarek

"Vol-au-vent" with potatoes and mushrooms

Składniki.

50 dag ziemniaki

1 żółtko

30 dag pieczarki

1 cebula

100 ml. śmietana 36%

2 łyżki natka pietruszki

50 ml białe wino wytrawne

sól

pieprz

3 małe jajka

masło

olej do smażenia

Wykonanie.

Ziemniaki ugotować w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Lekko schłodzić, ubić na puree, dodać natkę pietruszki i żółtko, dobrze wymieszać, nałożyć do rękawa.

Na papierze do pieczenia narysować kółka, papier odwrócić, kółka będą widoczne. Lekko natłuścić papier  i wyciskać spiralnie ziemniaki po zaznaczonych liniach.

Pieczarki pokroić w cząstki.

Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, dodać pokrojone w cząstki pieczarki, posolić, oprószyć  pieprzem, chwilę smażyć, podlać białym wytrawnym winem, zredukować i dodać śmietanę. Pieczarki dusić do czasu zgęstnienia sosu.

Do gniazdek rozłożyć pieczarki na taką wysokość, żeby zmieściło się małe jajko. Zapiec pod grillem około 10 minut, następnie  wybić jajka ze skorupek i położyć na pieczarkach i zapiekać jeszcze 5 minut.