Sandacz po polsku z wody.

Sandacz po polsku.

Sandacz z wody jest polską  tradycyjną potrawą wigilijną i jeśli podajemy dwa dania rybne, pierwszym będzie sandacz.

Składniki.

1 sandacz około 1 kg

1 marchewka

1  pietruszka

1 plaster selera

1  cebula

1 listek laurowy 

5 ziaren pieprzu 

3 ziarna ziele angielskie

3 jaja

5 dag masła

1 łyżka naci pietruszki

Wykonanie.

Przygotować lekki wywar i w nim ugotować sandacza, najlepiej w wanience do ryb. Rybę wkładamy do zimnego wywaru powoli doprowadzamy do wrzenia  i na małym ogniu. pod przykryciem gotujemy 15-20 min. Pozostawiamy w wywarze, aby nie ostygł.

Rozpuścić masło, dodać drobno posiekane jajka na twardo oraz posiekaną natkę pietruszki. Nie smażyć, tylko wymieszać i podgrzać!

Gorącego sandacza wyłożyć na półmisek, skropić cytryną i posypać gorącą mieszanką masła, jaj i pietruszki.

Ja ,zazwyczaj  przed gotowaniem ,dzielę rybę na dzwonka. Opisany sposób podania sandacza, wg znawców jest najwłaściwszym, podkreśla wykwintny smak i aromat tej szlachetnej ryby.

Łosoś w pomidorowo - serowej skórce.

250 g łososia

1 pomidor

1 mała cebulka posiekana

1 łyżka kolendry świeżej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego zmielonego

tabasco do smaku

1/4 łyżeczki pieprzu

1 łyżka soku z cytryny

20 g masła

30 g sera cheddar startego

40 g miękiszu z chleba, posiekanego

Pomidory bez skórki  i pestek pokroić w kosteczkę. Wymieszać je z cebulką, kminem , kolendrą i tabasco.

Stopić masło i połączyć z sokiem cytrynowym i pieprzem.

Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć rybę posmarowaną sokiem cytrynowym z masłem i pieprzem.

Na wierzchu ułożyć masę pomidorową i posypać serem wymieszanym z drobno posiekanym miękiszem chlebowym.

Wstawić do pieca ,temp.180stop. i piec 15 min.

Podawać z cytryną.