Pilaw i kurczak z sosem grzybowym.

Pilaf with mushroom sauce.

Składniki:

1 kurczak

300g ryżu długoziarnistego

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

3 goździki

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

50 g masła

0,5 łyżeczki trawy cytrynowej

Sól, pieprz

Sos grzybowy.

250g pieczarek

3 suszone grzyby

1 średnia cebula

1 liść limonki

50 g masła

1 łyżka mąki

150g śmietany

1 żółtko

Sól, pieprz

Do garnka włożyć pokrojonego kurczaka,  z wbitymi goździkami ,warzywa i przyprawy. Wlać tyle wody ,aby była 5 cm nad kurczakiem. Szybko zagotować ,a potem trzymać na małym ogniu przez godzinę, pod przykryciem, niech tylko mruga.

Teraz sos.

Ugotować grzyby suszone do miękkości.

Pieczarki oczyścić ,pokroić w plasterki ,posiekać cebulę i podsmażyć na maśle. Po 10 min dodać mąkę i smażyć 1 min. Połączyć z bulionem i grzybami suszonymi oraz 100ml rosołu od kurczaka, dodać liść limonki . Wymieszać i gotować ,aż sos zgęstnieje . Doprawić do smaku .Ubić żółtko ze śmietaną ,wlać do sosu i wymieszać.

Pilaw.

Ryż dobrze wypłukać i osączyć. W rondlu zeszklić na maśle drobno posiekaną cebulę ,wlać 400ml rosołu + 200ml wody ,razem ma być 600ml płynu .Dodać  pokruszoną trawę cytrynową ,pieprz ,sól i dopiero teraz wsypać ryż. Wymieszać i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu około20min. W trakcie gotowania  nie mieszać -  tak właśnie przygotowuje się pilaw!

Kiedy ryż wchłonie cały płyn, uchylić lekko pokrywkę, aby  odparował .Po 5 min przemieszać widelcem ,ziarenka nie powinny się sklejać.

Pilaw wyłożyć na półmisek, podawać z sosem grzybowym i kurczakiem z rosołu.