Pałeczki z ziemniakami w cieście francuskim.

Pomysł tego dania nasunął mi się już w trakcie ’’wspólnego  pieczenia z Panią Grażynką jabłek w cieście”.

Ostatnio zaprosiliśmy na małą kolację naszych przemiłych przyjaciół.  Postanowiłem mój pomysł wprowadzić w czyn.

Pałeczki z kurczaka doprawić. Odstawić na 30 minut i upiec w piekarniku. Ostudzić.

Ugotować ziemniaki. Zrobić puree dodając masło i śmietanę. Szczypiorek drobno pokroić. Moja żona używa do tego nożyczek. Następnie pokroić drobno włoskie suszone pomidory i wszystko razem wymieszać. Ostudzić.

 Usmażyć cienkie omlety. Wykroić ausztycherem, albo dużą szklanką kółka.

Ciasto francuskie rozmrozić. Pokroić na kwadraty. Na każdy lekko rozwałkowany kwadrat, na środku położyć zimne kółko z omleta, na to 2 łyżki ziemniaków a na środku upieczoną wcześniej pałeczkę z kurczaka.

 Ciasto zlepić dokładnie powyżej mięsa.

 Związać sznurkiem, formując mały kołnierzyk i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

 Końce pałeczek owinąć folią aluminiową.

 Wyjaśniam, dlaczego wstawić do lodówki. Ciasto francuskie, przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika, powinno być zimne. Bardziej wyrasta i listkuje.

Po godzinie ciasto wyjąć z lodówki, posmarować delikatnie rozmąconym jajkiem. Można użyć do tej czynności pędzelka.

Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 oC piekarnika i piec 35 – 40 minut.

 Po upieczeniu usunąć sznurek i podawać.

 Jako dodatek proponuję surówkę z kapusty pekińskiej z brzoskwiniami, rodzynkami i majonezem z curry.

PS. Kółko z omleta ochrania ciasto przed wilgocią ziemniaków. Chodzi głównie o spód ciasta. Omlet nie powinien zachodzić na boki.