Na zimno i na gorąco Francja-Szwecja.

For cold and hot - France-Sweden

Paryski chłodnik z porów.

 Składniki.

20 dag porów

20 dag ziemniaków

1 jabłko winne

1 łyżka masła

600-700ml bulionu warzywnego

100ml jogurtu naturalnego

2 łyżki szczypiorku

sól, pieprz

Wykonanie.

Dokładnie oczyszczone pory pokroić w plasterki i dusić 5 min na maśle. Można podlać 2 łyżkami bulionu.

Ziemniaki i jabłko obrać , pokroić w kostkę i rozgotować w małej ilości wody.

Dodać pory ,zalać bulionem i gotować na małym ogniu 30minut.

Przestudzić i zmiksować. Wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem do smaku .Wstawić do lodówki.

Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Sycąca szwedzka zupa .

Składniki.

30 dag topinamburu

2 ziemniaki

1 cebula

½ l wina białego wytrawnego

½ l bulionu

30 dag boczku wędzonego

4 cm pora

2 łyżki oleju

Wykonanie.

Topinambur, jeden ziemniak i cebulę pokroić w kostkę. Przesmażyć na oleju.

Podlać winem i gotować ,aż wino się zredukuje do połowy.

Dolać bulion i gotować ,aż warzywa będą miękkie. Zmiksować .

Boczek pokroić w plastry, drugi ziemniak w kostkę i usmażyć.

Zupę podawać z plastrami boczku, kostkami ziemniaka ,posypaną krążkami pora.

Zupa jest delikatna ,ale wyrazista .

Topinambur

Topinambur ma słodkawy, lekko orzechowy smak.  Francuzi przygotowują go na 20 sposobów.

Można jeść na surowo, robić surówki, sałatki, zupy, zapiekanki, chipsy, frytki, gotować, piec, suszyć. Przed spożyciem należy bulwy dokładnie myć, ponieważ najlepiej gotować w łupinach, by nie straciły  aromatu. Po ugotowaniu łupina sama odchodzi.

Bulwy nazywane są „cytrusami północy” .Gorąca herbata z plasterkiem topinamburu smakuje lepiej niż z cytryną. Spróbujcie obrać topinambur i plasterek wrzucić do filiżanki z herbatą.