Wielkanocna galaretka z kurczaka.

Easter jelly with chicken.

Składniki.

4 szt. udziec z kurczaka

2 liść laurowy

5 szt. ziele angielskie

2 marchewki

20 dag groszek zielony

 2 kostki bulion warzywny

pieprz biały mielony

8 łyżeczek żelatyny

1 białko do sklarowania

jajka przepiórcze

Wykonanie.

Udziec ugotować w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Wyjąć  i przestudzić. Pokroić na małe kawałki. Bulion po ugotowanym kurczaku przecedzić, sklarować  białkiem i pozostawić około 1 litr, dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Zielony groszek blanszować  3 minuty, zahartować zimną wodą i dodać do pokrojonego kurczaka. Całość wymieszać.

Marchewkę obrać i strugaczką do warzyw ścinać długie wstążki, blanszować 4 minuty we wrzątku i zahartować w zimnej wodzie. Przygotować folię wielkości foremki. W moim przypadku 2 boczne ścianki, dno i dodatkowo na przykrycie galaretki. Na folii poukładać  obok siebie długie paski marchewki  i na tej folii przenieść do formy. Należy pamiętać, żeby długość marchewki była wystarczająca na przykrycie galarety.  Wlać na marchewkę kilka łyżek przygotowanego bulionu z żelatyną. Odstawić do zastygnięcia, następnie włożyć kawałki kurczaka z groszkiem i całość zalać żelatyną. Na koniec, wierzch naszej galaretki nakryć zwisającą marchewką i wstawić do lodówki na kilka godzin. Udekorować jajeczkami przepiórczymi.

PS. Inspiracją był przepis na blogu lepszysmak [TUTAJ]