Wątróbka a'la strogonow.

Liver a' la stroganoff.

Skladniki:

40 dag wątróbka wieprzowa

2 cebule

25 dag pieczarki

3 dag podgrzybki suszone

3 ząbki czosnku

1 cm imbir świeży

1 papryczka czuszka

100 ml bulion z drobiu

1 łyżka koncentrat pomidorowy

1 łyżeczka musztardy miodowej

100 ml śmietana kremówka 36%

sól, pieprz, majeranek

olej  i masło do smażenia

Wykonanie:

Grzyby suszone namoczyć i zagotować. Pozostawić do wystygnięcia i pokroić w cienkie paski. Wywar  po gotowanych grzybach zachować. Wątróbkę pokroić w paski jak na cienkie frytki.

Cebulę, czosnek, imbir i czuszkę  pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki i jeszcze chwilę smażyć. Posolić, dodać świeżo zmielony pieprz i  pokrojone podgrzybki, podlać wywarem grzybowym i bulionem. Chwilę poddusić, całość zalać śmietaną wymieszaną z koncentratem i musztardą. Zredukować do połowy. Na drugiej patelni przesmażyć krótko przygotowaną wątróbkę, posolić i posypać majerankiem. Połączyć zawartość obu patelni i całość dusić jeszcze 5 minut.