Tort czarno-biały z pumpernikla

Black and white cake with pumpernickel

Składniki.

40 dag pumpernikla

5 jaj

8 łyżek cukru

Krem.

2 cytryny

8 łyżek cukru

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/3 szkl. wody

500 ml śmietany kremówki

Poncz.

3/4 szklanki soku pomarańczowego

1 łyżka cukru

1 łyżka spirytusu

Na wierzch.

2 łyżki płatków czekoladowych czarnych i białych

Wykonanie.

Pumpernikiel wysuszyć w piekarniku i zemleć w robocie lub na tarce.

Białka ubić z cukrem i szczyptą soli. Ubić również żółtka. Połączyć zmielony pumpernikiel z pianą i żółtkami.

Masę przełożyć do natłuszczonej tortownicy, 24 cm. i piec w temp.180 stop.35 minut.

Po ostudzeniu przekroić na 2 lub 3 krążki .Nasączyć ponczem przygotowanym z wymienionych składników.

Przygotować krem.

Z 2 cytryn wycisnąć sok. Do rondelka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier, wlać wodę i sok z cytryny. Ugotować kisiel. Ostudzić, mieszać, aby nie utworzył się kożuch.

Śmietanę ubić, dodawać kisiel. Dokładnie wymieszać.

Krążki oraz boki posmarować kremem. Wierzch posypać płatkami czekolady.