Gruszki na okrągło

Pears in the round

Gruszki na okrągło, czyli okrągłe tarty z gruszkami w roli głównej.

Tarta czekoladowa z czerwoną gruszką

Składniki.

3 gruszki

500 ml wina wytrawnego czerwonego

10 dag cukru

1 gwiazdka anyżu

1 laska wanilii

1 kawałek cynamonu

4 goździki

Ciasto.

15 dag mąki pszennej

50 g cukru pudru

40 g kakao

15 dag masła zimnego

2 żółtka

Masa czekoladowa.

10 dag czekolady gorzkiej

200 ml śmietany kremówki

1 jajko

1 łyżka rumu

Wykonanie.

W rondlu zagotować wino, cukier,  przyprawy i podgrzewać  5 minut.

Umyte, obrane gruszki pokroić w ćwiartki , wyciąć gniazda nasienne i włożyć do wina.

Gotować na bardzo małym ogniu, aż gruszki zmiękną i zabarwią się na czerwono.

Wyjąć z wina i odstawić przynajmniej na 2h, aby rozwinęły się aromaty.

Składniki ciasta zagnieść i włożyć do lodówki na 30minut.

Ciastem wyłożyć natłuszczoną formę do tarty  i wstawić jeszcze raz na 15 minut do lodówki.

Ciasto podpiec przez 15 minut w temperaturze 190stopni.

Czekoladę podgrzewać ze śmietaną, aż się rozpuści i składniki dobrze się połączą. Dodać jajko  i rum, wymieszać i przestudzić.

Masę czekoladową wyłożyć na podpieczony spód i ułożyć gruszki. Polać je odrobiną syropu winnego .

Ciasto wstawić ponownie do pieca na 20-25 minut.

Po wyjęciu wystudzić , wyłożyć na paterę i kroić.

Gruszki w czekoladzie z orzechami na cieście francuskim.

Składniki.

150 g ciasta francuskiego

2 gruszki

1 łyżeczka masła

1 łyżka cukru

Masa czekoladowa.

70 g cukru

50 g czekolady gorzkiej

3 łyżki kakao

80 g orzechów laskowych

100 g masła

1 jajko

Wykonanie.

Umyte gruszki obrać ,pokroić w ósemki i wyciąć gniazda nasienne.

Mikserem utrzeć  na masę  wszystkie składniki masy czekoladowej.

Z ciasta francuskiego wykroić krążek o średnicy 23 cm i wyłożyć  nim dno formy. Wyciąć pasek o szerokości 2 cm i nałożyć  wokół brzegu  krążka. W środek wyłożyć masę czekoladową i ułożyć ósemki gruszek. Gruszki polać odrobiną stopionego masła i posypać cukrem. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Pyszna jest na ciepło z porcją bitej śmietany.

Tarta z gruszką i migdałami.

Składniki.

Ciasto.

20 dag mąki pszennej

10 dag masła

5 dag cukru pudru

½ łyżeczki soli

2 żółtka

2 łyżki wody lodowatej

Nadzienie.

2 -3 gruszki

120 g masła

150 g cukru

2 jajka

1 łyżka soku z cytryny

10 dag migdałów w płatkach

Wykonanie.

Składniki ciasta zagnieść i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Wyłożyć ciastem natłuszczoną formę i podpiec  przez 15 minut w temp.200 stopni.

Nadzienie.

Wymieszać masło z cukrem i płatkami migdałowymi, do wytworzenia jasnej masy.

Dodać jajka , sok cytrynowy i dokładnie wymieszać.

Obrane gruszki bez gniazd nasiennych pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny , posypać cukrem i wymieszać.

Na podpieczonym cieście ułożyć 2, 3 warstwy gruszek  i przykryć nadzieniem migdałowym .Wierzch posypać migdałami.

Piec przez 30 minut  w temperaturze 190 stopni, aż tarta stężeje i zarumieni się.

Kliny tarty można podać z bitą śmietaną lub polewą czekoladową.