Fajitas z rybą.

Fajitas with the fish.

Chociaż tradycyjnie do tej potrawy używano czerwonego mięsa, pochodzące z kuchni meksykańskiej fajitas  (wym.fahitas) przyrządza się również z marynowanych kurek, owoców morza, ryb smażonych na żeliwnej płycie i owija się w tortille z salsą, awokado i innymi składnikami.

 

Składniki.

200g dorsza

1 pomidor

1 chilli czerwone małe

1 dymka ze szczypiorem

1 ząbek czosnku

1 awokado

2 łyżki soku z cytryny

2 tortille

1 cebula

1/2 papryki

1 łyżeczka oleju

Wykonanie.

Rybę umyć, osuszyć.

Pokroić w kostkę i posypać pieprzem czarnym i szczyptą soli.

Pomidor naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem, następnie zimną wodą i obrać skórkę.

Pomidor pokroić w kostkę.

Z chilli usunąć pestki i drobno posiekać. Dymkę ze szczypiorem pokroić .

Wymieszać pokrojone pomidory, chilli i dymkę.

Paprykę pokroić w cienkie paski.

Cebulę pokroić w talarki.

Awokado przekroić i usunąć pestkę wbijając w nią nóż. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniało.

Obrać i pokroić w paski.

Lekko natłuścić żeliwną patelnię lub grill i przesmażyć cebulę z papryką.

Warzywa odsunąć na bok na bok, dołożyć kostki ryby i usmażyć.

Tortille podgrzać na patelni, aby zmiękły.

Na plackach układać kolejno: usmażoną rybę

paprykę z cebulą

paski awokado

i na wierzchu mieszankę z pomidorów, chilli i dymki.

Wszystko zawinąć w rożek i smacznego.