Sos kimizu z topinamburem.

Kimizu sauce with jerusalem artichoke.

 Sos japoński "kimizu" stosuje się do sałatek z surowych lub lekko obgotowanych jarzyn, na zimno. Doskonały jest np.do ogórka i rzodkiewki.

Składniki.

Sos kimizu.

3 żółtka

szczypta soli duża

1 łyżeczka cukru

3 łyżki octu winnego

3 łyżki wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki wasabi

Towarzystwo.

8 cm ogórka

1 topinambur

4 krewetki

Wykonanie.

Wszystkie składniki zmiksować.

Przelać do rondelka o grubym dnie i podgrzewać, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie błyszczeć.

Schłodzić. Można zamknąć w słoiku i przechowywać w lodówce.

Oczyszczone, osolone krewetki obgotować przez 15 sekund.

Ogórek i topinambur pokroić w cienkie plasterki.

Wszystko ułożyć na 2 talerzach i podać z sosem kimizu.