Przepis dla sympatycznej Małgorzaty K.
Z okna mojego gabinetu mam widok na łąkę i pasące się na niej krówki. Od czasu do czasu sąsiedzi koszą trawę, nasunęło mi to pomysł zrobienia takiego jadalnego sianka, które będzie dekoracyjne i oczywiście jadalne i smaczne.
Trawka z pora:
Pora podzielić na 3 części, każdą część dobrze umyć. Liście pora pokroić
wzdłuż w cienkie paski. Będziemy mieli
taką zieloną trawkę, którą należy rozłożyć na blaszce do pieczenia, wstawić do piekarnika i suszyć w temp. 50 -60 oC z włączonym termo obiegiem. Trawka z pora po wysuszeniu jest chrupka, ma ciekawy smak i zapach. Świetnie nadaje się jako dodatek do sałatek, dekoracji półmisków np. z jajkami, muszlami itp.
Łososiowy mus
Składniki na 4 muszle:
50g łososia wędzonego
100g twarożku śmietankowego
50 ml śmietanki kremówki
1łyżka soku z limonki
Powyższe składniki zmiksować i napełnić
muszle
ugotowane al dente .
Mus z wątróbek a’la Fukier.
15 dkg. wątróbek drobiowych
5 dkg. masła
15 ml. koniak
Sól
Sos Tabasco ( kropelka)
Pieprz świeżo mielony
Wątróbki przesmażyć na maśle do półsurowego stanu, skropić koniakiem, przyprawić do smaku. Dokładnie zmiksować. Przełożyć masę, która winna mieć delikatny różowy kolor do małej miseczki i odstawić na parę godzin do lodówki, po czym wypełnić muszle. Bardzo dobrze smakuje ze słodkim białym winem. Ta prosta przekąska to przysmak prawdziwych znawców.
