Polędwiczki faszerowane kurkami w bazyliowym cieście.

Pork tenderloin stuffed with mushrooms.

Składniki.

300 g polędwicy wieprzowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

3 goździki

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1 łyżka oliwy

 ciasto francuskie

listki bazylii

250 g kurek 

1 łyżka masła

3 łyżki sezamu uprażonego

1 łyżka syropu klonowego lub miodu

Wykonanie.

Połowę, kurek poddusić na maśle, posiekać i przyprawić solą i pieprzem.

W polędwiczce zrobić tunel i nadziać kurkami.

Utrzeć w moździerzu przyprawy i natrzeć nimi mięso.

Obsmażyć na oliwie i odstawić.

Przygotować odpowiedni kawałek ciasta francuskiego i położyć na nim listki bazylii.

Na liściach położyć mięso i zwinąć roladkę.

Piec w 220 stop. około 20 minut.

Sos. Patelnię po smażeniu polędwiczki zdeglasować i przecedzić. Wlać wino i 1łyżeczkę sosu słodko kwaśnego. Płyn zredukować i zagęścić skrobią.

Pozostałe kurki usmażyć na maśle i doprawić solą i pieprzem.

Upieczoną roladkę posmarować syropem klonowym lub miodem i otoczyć w ziarnach sezamu.

Roladkę pokroić i podać z kurkami i sosem.