Gęś po polsku w kapuście

The Polish goose in the oven

Składniki.

2 nogi gęsi

50 dag kapusty kiszonej

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 papryka zielona

2 pomidory

1 łyżeczka kminku

1 łyżka  majeranku

1 łyżeczka mąki

sól

5 dag smalcu

5 dag boczku wędzonego

100ml śmietany

1 łyżka natki pietruszki

Wykonanie.

Mięso opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem  i majerankiem. Odstawić na 1 godzinę, najlepiej na noc.

Kapustę pokroić, przełożyć do  rondla,  zalać gorącą wodą, dodać kminek  i gotować do miękkości.

Czosnek, cebulę, paprykę i pomidor (bez skórki ) pokroić w kostkę. Boczek w paseczki.

Nogi gęsi obsmażyć na smalcu. Zdjąć z patelni i przesmażyć warzywa  i boczek, dusić parę minut.

Do naczynia z pokrywką, przełożyć warzywa z boczkiem, dodać obsmażone gęsie nogi, podlać odrobiną  wody i wstawić do piekarnika na 2 godziny, temp. 180 oC.

Pod koniec gotowania, mąkę wymieszać ze śmietaną i połączyć z kapustą, doprawić do smaku. Kapustę wyłożyć na półmisek, na niej ułożyć upieczone gęsie nogi. Polać wytworzonym podczas pieczenia sosem.

Gęsinę podać z  ziemniakami z wody ,posypaną  natką pietruszki.