Śledzik – skąd ta tradycja?

Na ten temat przeczytałem [TUTAJ]

To właśnie fantazji szlachty zawdzięczamy bogatą tradycję hucznych zabaw tuż przed Wielkim Postem, przy suto zastawionym stole pełnym wysokoprocentowych trunków. Wszyscy jedli i pili do upadłego wiedząc, że już wkrótce post i trzeba będzie zacisnąć pasa na długie 40 dni.

Filety ze śledzia z suszonymi pomidorami i oliwkami firmy Food&Joy  [TUTAJ]

Trzy dni szaleństwa kończył śledzik. O północy do drzwi pukał Popielec - postać w łachmanach i ze śledziem w dłoni, która była symbolem Wielkiego Postu. Przepędzał z karczmy wszystkich tancerzy, a tych bardziej opornych traktował batem.

Zabieganym, zapracowanym i nie mającym czasu na przygotowanie śledzi, polecam dwa doskonałe produkty firmy Food&Joy [TUTAJ]

  1. Filet ze śledzia z suszonymi pomidorami [TUTAJ]
  2. Filet ze śledzia z oliwkami [TUTAJ]

Jedna z moich fanek zapytała mnie dlaczego korzystam z produktów firmy Food&Joy, odpowiem krótko - bo życie ma smak. 
W  swojej kuchni zawsze używam świeżych i dobrych produktów. Te, które reklamuję spełniają moje oczekiwania, poza tym, sprzedawane są w rozsądnej cenie. Nigdy nie kupuję np. szynki gotowanej, która kosztuje 12 zł za 1 kg. Zawsze zadaję pytanie, jak to możliwe świeża szynka (mięso) kosztuje 17 – 19 zł. za kg, a przetworzony produkt tylko 12 zł. Oczywiście znam odpowiedź.

Śledziowa wieża.

Składniki:

Papryka konserwowa firmy Food&Joy [TUTAJ]

1 ugotowany ziemniak w łupinie,

1 łyżka majonezu

1 śledź matias w oleju pokrojony w paski

½ cebulki drobno pokrojone

Świeżo zmielony pieprz

1 mały ogórek kiszony pokrojony w kostkę

1 mała papryka konserwowa [TUTAJ]

Wykonanie:

Ziemniak obrać, pokroić w talarki, rozłożyć ściśle w ausztycherze ( obręczy). Docisnąć łyżką i na ziemniakach rozsmarować majonez. Następnie go góry, warstwami. Śledź pokrojony w paski, cebulkę, cebulkę oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, ogórki i na wierzch paprykę.

Cebulka odbierze oliwę ze śledzia i nie trzeba jej niczym doprawiać.

Śledź w śmietanie.

2 szt. śledź  matias

100 ml. śmietana 18%

1 cebula pokrojona w kostkę

1 małe jabłko winne

½ łyżeczki tarty chrzan

½ sok z cytryny

Pieprz grubo mielony

Jabłko starte na tarce i chrzan skropić cytryną, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, wymieszać ze śmietaną. Polać pokrojone w paski śledzie, posypać  świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka śledziowa.

Fasola czerwona [TUTAJ]

2 śledzie, matiasy w oleju
2 cebule średnie
2 ogórki kiszone
3 jajka ugotowane
1 puszka fasoli czerwonej [TUTAJ]
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki ketczupu

Śledzie pokroić w paseczki .Wsypać osączoną i przepłukaną na sicie fasolę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i ogórki oraz jajka ugotowane na twardo.

Przecier wymieszać z ketczupem, dodać do sałatki i wszystko wymieszać.

Odstawić na noc do lodówki. Sałatka musi się dobrze "przegryźć".
Jeżeli mamy taką potrzebę, to możemy dosypać przyprawy. Ja tego nie czynię.

Śledź opiekany.

Składniki:

1 kg śledź świeży

Liść laurowy i ziele angielskie Food&Joy [TUTAJ]

2 cebule pokrojone w piórka

1 szk. ocet spirytusowy  6%

2 szklanki wody

2 liście laurowe [TUTAJ]

5 kulek ziela angielskiego [TUTAJ]

Sól, pieprz świeżo mielony

Olej do smażenia.

Wykonanie:

Śledzie wypatroszyć, umyć, osuszyć, posolić. Zagotować wodę z octem, dodać liść laurowy, ziele angielskie i cebulę. Gotować około 10 minut. Dodać  sól  i pieprz.

Śledzie usmażyć na oleju. Ułożyć w naczyniu i zalać zalewą. W zalewie octowej trzymać minimum 24 godziny.