Cytrynowa kostka z żurawiną.

Lemon and cranberry cube.

Składniki.

20 dag mąki pszennej

5 dag cukru

1 cukier waniliowy

100 g masła

1 jajko

1 łyżka śmietany kwaśnej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z cytryny

30 dag marmolady cytrynowej

1 szklanka żurawiny suszonej

Wierzch.

3 jajka

5 dag cukru

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki migdałów w płatkach

listki melisy

Wykonanie.

Zagnieść ciasto, i wyłożyć na blaszkę 25 x 30 cm.

Posmarować marmoladą i posypać suszoną żurawiną.

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem.

Białka ubić na pianę, dodając sok cytrynowy.

Białka połączyć delikatnie z żółtkami i masę wyłożyć na żurawiny.

Wierzch posypać płatkami migdałów.

Piec w temp.180 stop. 35-40 minut.

Kiedy przestygnie pokroić w kostkę i przybrać listkami melisy.

Pieczona kukurydza z ziołowo orzechową posypką.

Roasted corn.

Składniki.

2 kolby kukurydzy

2 łyżki masła

1 strąg chilli małe

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka oregano świeżego

2 łyżki orzechów laskowych

1 ząbek czosnku

1 limonka

sól ,pieprz

Wykonanie.

Pietruszkę , oregano , chilli i orzechy posiekać.

Dodać skórkę otartą z limonki lub cytryny.

Roztopić masło ,dodać mieszankę ziołową i wymieszać.

Liście wokół kolby rozchylić, posypać solą pieprzem i obłożyć maślaną masą .

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać 20-25 minut w temp.180 stopni.

Czas zależy od tego jak miękką lubimy kukurydzę.

Z upieczonej kukurydzy zdejmujemy liście i kroimy na kawałki lub obgryzamy całą.

Rada.

Zbyt długie gotowanie, pieczenie kukurydzy powoduje ,że robi się znowu twarda, podobnie jak solenie wody na początku gotowania .

Ptasie mleczko z owocami.

Sweet dessert with fruit.

Składniki.

1 galaretka cytrynowa

250 ml mleka skondensowanego

3 owoce kiwi

1 szkl. malin

Wykonanie.

Galaretkę rozpuścić w połowie ilości podanej na opakowaniu, czyli w 250ml wrzącej wody. Odstawić ,aby lekko stężała.

Owoce kiwi obrać i pokroić w plasterki.

Ułożyć w pucharkach wokół ścianek.

Do tężejącej galaretki wlewać stopniowo zimne mleko i miksować.

Galaretkę-ptasie mleczko nałożyć do pucharków. Przybrać malinami.

Mamy pyszny, rajski deserek.

Bucatini z chayote i sosem miętowym.

Bucatini with chayote and mint sauce.

Bucatini, znany również jako perciatelli, to spaghetti z dziurką.

Składniki.

2 piersi z kurczaka

1 garść makaron bucatini

2 ząbki czosnku

2 łyżki natka pietruszki

przyprawa do dań Kucharek

pieprz

0,5 łyżeczki papryka słodka

10 dag mozzarella biała starta

oliwa z oliwek

Sos miętowy.

zdeglasowany smak z upieczonej roladki

100 ml śmietana 36%

1 łyżeczka sosu miętowego

ew. 2 łyżeczki posiekanej drobno mięty

Wykonanie.

Piersi z kurczaka rozbić, doprawić, ułożyć na przesmarowanej oliwą foli do pieczenia. Uformować prostokąt. Całość posypać posiekaną pietruszką.

Makaron gotować 8 minut, odcedzić. Czosnek drobno posiekać, krótko przesmażyć na oliwce, dodać makaron, wymieszać, przestudzić.

Na utworzonym prostokącie z piersi, rozłożyć makaron, posypać startą mozzarellą, zwinąć w folii w rulon i piec w piekarniku 190 oC 30 minut.

Sos. - wszystkie składniki wymieszać , gotować i zredukować do pożądanej gęstości. Można zaciągnąć dodając odrobinę mąki ziemniaczanej.

Po wyjęciu rolady z piekarnika odczekać 5 minut, następnie pokroić na plastry. Podać z sosem miętowym. Podałem z dodatkiem  warzywnego chayote.

Chayote

Składniki.

30dag  chayote

30dag cukinii

Sól, pieprz

Sos pomidorowy.

3 łyżki oliwy

1 cebula

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki goździków mielonych

25 dag pomidorów

1 garść rodzynek

1 papryczka jalapeno

1 garść kolendry

Wykonanie.

Sos.  Na rozgrzanej oliwie delikatnie przesmażyć cebulę i zmiażdżony czosnek. Dodać wszystkie przyprawy ,rodzynki, przecier pomidorowy ,posiekane pomidory ,papryczkę jalapeno świeżą lub kruszoną i posiekaną kolendrę. Wlać trochę wody i wszystko dusić na małym ogniu 10 minut.

Warzywa.   Obgotować chayote  i cukinię w osolonej wodzie, aż zaczną mięknąć.

Odcedzić i połączyć z sosem. Dusić 15 minut ,przyprawić solą i pieprzem.

Chayote albo chow chow -  to warzywo  lubiane w całym Meksyku. Z wyglądu przypomina dużą  zieloną gruszkę. Miąższ jest konsystencją i smakiem podobny do naszego kabaczka czy cukinii. Pestka w środku jest uważana w Meksyku za wielki przysmak.

Kurczak w warzywach z jabłkami.

Chicken with vegetables with apples.

Składniki.

30 dag mięsa z kurczaka

1/2 papryki

1 cebula

1/2 cukinii

1 jabłko

6 suszonych pomidorków cherry

zioła prowansalskie

natka pietruszki

1 łyżka sosu sojowo sezamowego

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

Wykonanie.

Kawałki kurczaka marynować 20 minut w sosie sojowo sezamowym.

Warzywa pokroić w duża kostkę.

Mięso przesmażyć 2-3 minuty na oleju, dodać warzywa, cząstki jabłka,
posypać ziołami i smażyć jeszcze 2-3 minuty ciągle mieszając.

Podlać niedużą ilością wody ,doprawić pieprzem i solą i dusić ,aż mięso będzie miękkie. Posypać natką pietruszki.

Podawać z ryżem lub makaronem albo pajdą chlebka.

Zupa szpinakowa oliwkowa.

Spinach Soup olive.

Pyszna, pożywna zupa rodem z Bałkanów. Do jej sporządzenia używamy prawdziwej oliwy z oliwek, która zdecydowanie podnosi smak.

Składniki.

25 dag szpinaku świeżego

1 pęczek szczypiorku

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki ryżu

0,5 l bulionu

10 oliwek

2 jajka ugotowane na twardo

sól, pieprz

Wykonanie.

Szpinak umyć, odcisnąć z wody.

Posiekać drobno razem ze szczypiorkiem. Posiekać też cebulę.

Udusić na oliwce, dodając zmiażdżony czosnek.

Kiedy warzywa zmiękną, wlać bulion, zagotować i

dodać ryż oraz pokrojone oliwki.  Gotować, aż ryż będzie miękki. Doprawić do smaku, jeżeli potrzeba.

Jajka drobno posiekać ,wyłożyć na talerze i zalać gorącą zupą.

Polecam z dobrym smakiem.

Brzoskwiniowe marzenie.

Peach dream.

Składniki.

0,5 kg brzoskwiń

4 gałki lodów waniliowych

100ml soku pomarańczowego

150ml mleka zimnego

Plasterki pomarańczy

Wykonanie.

Brzoskwinie lekko obgotować i zdjąć skórkę

Zmiksować razem z lodami na gładką masę

Dodać sok pomarańczowy i mleko

Przelać do kieliszków i udekorować plasterkiem pomarańczy i listkiem mięty.

Dodatkowo można dodać  gałkę  lodów .

Bądźmy modni, jedzmy jarmuż!

Eat kale - or trendy.

Jarmuż to warzywo o dużej wartości odżywczej, niedoceniane i mało  u nas popularne. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym przez wegetarian i wegan na całym świecie. Jarmuż jest seniorem rodziny kapustnych, do której należy nasza poczciwa kapusta,

Pak-choi, tasoi, brokuł czy mizuna. Ta piękna karbowana roślina zielona, ale i kolorowa jest ozdobą ogrodów  i talerza.

Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają zalety tego warzywa: taka sama zawartość wapnia co w mleku , mnóstwo witaminy K, witaminy A, witaminy C, beta-karotenu, luteiny, bogate źródło żelaza ,ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne ,a  wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy działa odmładzająco na nasz organizm. Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Jarmuż powinien pojawiać się w naszej diecie  nie dlatego ,że staje się modnym warzywem ,ale ze względu na wartości zdrowotne.

Sezon na jarmuż przypada jesienią ,ale zaczyna się już w sierpniu i trwa dopóty jest w ogrodzie. Zima mu nie straszna.

U mnie na targowisku już się pojawił i skorzystałem z tego .Poniżej kilka  pomysłów na smażony jarmuż, który robi się błyskawicznie. Olej sprawia, że witaminy na pewno dotrą do naszego organizmu i nie potrzebny już żaden sos.

Bardzo lubię chipsy. Robi się je błyskawicznie i zjada równie szybko.

Chipsy z jarmużu.

Oberwać liście z łodyg ,wyciąć grubsze nerwy i smażyć kilkanaście sekund w gorącym oleju . Osuszyć na bibule. Można posypać solą. Chrupiemy  solo.

Chipsy można wypiec w piekarniku, wkładając liście spryskane oliwką.

Kanapka z jarmużem.

Doskonała i zdrowa jest kanapka z pomidorem, smażonym  chrupiącym jarmużem i parmezanem.

Sałatki mogą być bardzo proste jak i bogate w składniki. Zależy to od naszej fantazji i smaku. Jarmuż dobrze łączy się z rybami i wędzonym mięsem.

Sałatka ze smażonym jarmużem ,jabłkiem i Prosciutto Crudo posypana pistacjami.

Liście smażonego jarmużu (chipsy )podałem z plasterkami lekko przesmażonego  winnego jabłka posypanego słodką papryką i z szynką. Całość posypałem bardzo drobno posiekanymi pistacjami.  Do tego chrupiąca grzanka też się przyda.

Smacznego, na zdrowie.

Uwaga. Liście smażymy naprawdę bardzo krótko, po 3 sekundy z każdej strony, albo nawet bez przewracania. Zachowają zielony kolor i będą chrupiące .Uważać podczas smażenia, bo olej pryska, przysłonić patelnię lub rondel.

Zraz zawijany z mielonego.

Rolls of minced meat.

Składniki.

50 dag mięso mielone

1 cebula

0,5 bułki namoczonej w mleku

1 jajko

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

sól

pieprz świeżo zmielony

majeranek

maggi

4 plastry szynki wędzonej

1 ogórek kiszony

1 cebula

Sos.

3 dag grzyby suszone

1 kostka bulion grzybowy

100 ml. śmietana kremówka 36%

pieprz

mąka ziemniaczana

Wykonanie.

Sos.

Grzyby zalać wodą, zagotować, odstawić do ostygnięcia, przecedzić, wywar pozostawić, grzyby posiekać i dodać z powrotem  do wywaru.

Mięso.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka wycisnąć, przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Najlepsze będzie mięso samodzielnie zmielone np. łopatka wieprzowa. Przełożyć mięso do miski, dodać przesmażoną cebulę, wyciśniętą bułkę ,jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Odstawić na 0,5 godziny do lodówki, będzie bardziej zwarte.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki, cebulę w piórka.

Mięso podzielić na 4 części.

Teraz dla mniej zaawansowanych. Można sobie pomóc i rozłożyć mięso na 4 kawałkach lekko przesmarowanej olejem folii do pieczenia. Nożem uformować 4 prostokąty z mięsa. Na każdym rozłożyć plaster szynki, kilka plasterków ogórka i trochę cebuli. Całość zwinąć w rulonik, związać jak cukierek i piec w piekarniku około 30 minut w temp. 190 oC.

Bardziej zaawansowani zrobią to w ręku i obsmażą roladki z każdej strony na patelni.

Przesmażone na patelni lub upieczone w piekarniku roladki, włożyć do gotującego się wywaru z grzybami, dodać śmietanę i dusić na małym ogniu około 15 minut. Sos zaciągnąć mąką.

Tort naleśnikowy.

Crepe cake.

Farsz mięsny.

40 dag mięso mielone wołowe

2 cebule pokrojone w drobną kostkę

2 ząbki czosnku drobno pokrojone

1 marchewki starte na tarce

1 pietruszka starta na tarce

1 puszka pomidorów pellati pokrojonych

½ szklanki bulionu

½ łyżeczki tymianku i bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżka sosu chilli

Sól, pieprz, cukier do smaku

Masło i olej do smażenia

10 dag ser żółty

Farsz ze szpinaku.

25 dag szpinak  w liściach
2 ząbki obranego i posiekanego czosnku
1 duża pokrojona w drobną kostkę cebula
15 dag. ser feta najlepszy grecki pokrojony w kostkę
1 jajko roztrzepane
5 dag masło
Olej do smażenia i masło

 sól ,czarny pieprz

Naleśniki.

1 szkl. mąki przesianej
2 jajka

0,5  szkl. mleka
0,5  szkl. wody mineralnej
½  łyżeczka soli.

Dodatkowo.

1 jajko

1 łyżka startego sera

Wykonanie.

Farsz mięsny-

Na oleju przesmażyć mięso na małym ogniu do czasu uzyskania małych grudek. Przełożyć do rondla w którym będziemy przygotowywali farsz mięsny. Przesmażyć czosnek i cebulę, dodać do mięsa, podlać bulionem i gotować na małym ogniu. Warzywa, marchew i pietruszkę , przesmażyć na oleju z dodatkiem masła i dodać do mięsa. Gotować na małym ogniu około 30 minut, w trakcie dodać pokrajane pomidory pellati . Pod koniec gotowania dodać zioła i przyprawy. Nie zapominać o częstym przemieszaniu farszu. Zredukować nadmiar płynu, przestudzić. Do zimnego wmieszać  starty żółty ser.

Farsz ze szpinaku-

Na patelni, rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła,  wrzucamy czosnek i cebulę .Mieszamy i szklimy cebulę. Trzeba uważać żeby nie spalić czosnku, bo potrawa będzie gorzka i niesmaczna .Dokładamy szpinak i na małym, mieszając dodajemy liście szpinaku. Całość dusimy tylko chwilę, solimy, dodajemy pieprz. Szpinak musi być doprawiony zdecydowanie. Redukujemy czyli odparowujemy nadmiar płynu. Po kilku minutach nasz szpinak jest  gotowy. Przekładamy szpinak na sito i niech obcieknie i przestygnie. Teraz szpinak do miski i dodajemy roztrzepane jajko, mieszamy i na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę fetę.

Naleśniki-

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 30 minut. Usmażyć naleśniki. Potrzebne będą 4 szt.

Wykonanie tortu.

Najlepsza będzie forma do tortu, średnicy usmażonych naleśników. Formę przesmarować  odrobiną oleju i położyć naleśnik na który nałożyć połowę farszu mięsnego. Nakryć naleśnikiem i położyć farsz ze szpinaku, na który położyć  naleśnik i drugą część farszu mięsnego. Farsz mięsny przykrywamy naleśnikiem i wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem 1 łyżki  sera.

Zapiekamy w piekarniku 190 oC 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i pokroić na porcje.

Tort naleśnikowy dobrze smakuje z czystym rosołem lub czerwonym barszczem. Oczywiście może być podany jako samodzielne danie.

Słoneczna sałatka z boczkiem i smażonymi kaparami.

Salad with bacon and fried capers.

Składniki.

1/2 główki sałaty lodowej

1/4 kapusty pekińskiej

1 papryka żółta

5 pomidorków żółtych

20 dag boczku wędzonego

1 słoik kaparów

3 łyżki oleju

Sos.

300 ml jogurtu

2 łyżki majonezu

1 łyżka sosu chilli słodko pikantnego 

sól, pieprz

Wykonanie.

Boczek pokroić w paseczki i wysmażyć.

Na dobrze rozgrzanym oleju smażyć kapary ,aż się rozwiną.

Sałatę lodową pokroić w dosyć duże kawałki ,

a kapustę pekińską drobniej i zmieszać.

Połowę zieleniny wyłożyć do naczynia,

posypać paskami papryki i częścią boczku.

Przykryć resztą sałat, posypać boczkiem i ułożyć ósemki żółtych pomidorków.

Całość posypać kaparami.

Składniki sosu wymieszać i podać do sałatki.

Pierwszy milion Christophera.

The first million Christopher.

Dziękuję wszystkim odwiedzającym mój blog. Milion wejść na bloga ,to niemały sukcesik. Cieszę się, że dostarczam Wam  kulinarnych inspiracji, a życie nabiera smaku. Kuchnia i gotowanie to dla mnie kulinarna podróż w kraju i po świecie.

Bardzo lubię podróżować i dużo zwiedziłem. Mam wiele niezatartych przeżyć dotyczących ciekawych, mniej lub bardziej egzotycznych, przepysznych posiłków, które jadłem w modnych restauracjach, gospodach przydrożnych, tawernach, w domach gospodarzy. Podróżując unikam wielkich restauracji, gdzie gotuje się szybko, masowo i tanio. Wybieram małe restauracyjki i zamawiam miejscowe specjalności. Poza węgorzem zjem wszystko!

Serdecznie zapraszam do dalszych odwiedzin na Kulinarny Blog Christophera.

Grillowana karkówka z wędzoną szynką.

Grilled pork with smoked ham.

Składniki.

4 kotlety z karkówki

4 plastry prosciutto crudo

5 szt. cebula

5 dag suszone pomidory koktajlowe

0,5 szt. papryka żółta

0,5 szt. papryka czerwona

przyprawa do dań Kucharek

majeranek

pieprz cayenne

2 ząbki czosnek

3 łyżki olej

bazylia

pieprz czarny

papryka słodka

Wykonanie.

Karkówkę pokroić na 4 kotlety, rozbić, przyprawić. Do oleju dodać pokrojony drobno czosnek, dwa listki pokrojonej drobno bazylii i włożyć doprawione kotlety. Marynować około 1 godziny.

Kotlety wyjąć, ponacinać i w nacięcia wsunąć po jednym plastrze wędzonej szynki.

Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski,  dodać suszone pomidorki cherry i przesmażyć na patelni, doprawić przyprawą do dań i majerankiem.

Kotlety z szynką  przesmażyć na patelni grillowej i położyć na cebuli. Zapiec w piekarniku około 10 minut pod grillem.  

Pieczone piersi z gęsi.

Roasted breast of goose.

Składniki.

2 piersi z gęsi

100 ml sok z jabłek antonówek

100 ml wino czerwone półsłodkie

2 ząbki czosnku

przyprawa do potraw kucharek

pieprz

majeranek

cząber

2 jabłka

Sos.

3 łyżki konfitury z czarnej porzeczki

1 łyżka miodu

100 ml wino czerwone półsłodkie

0,5 łyżeczki mąka ziemniaczana

Wykonanie.

Piersi z gęsi natrzeć przyprawami. Zmieszać sok z winem i włożyć doprawione piersi. Wstawić na 24 godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 oC i wstawić piersi w naczyniu w którym się marynowały. Piec około 100 minut.

Jabłka pokroić na plastry, posypać majerankiem, przesmażyć na patelni.

Wszystkie składniki sosu wymieszać, zagotować, zagęścić mąką. Można również sos zredukować bez zaciągania mąką.

Jabłka rozłożyć na półmisku, piersi pokroić w plastry, ułożyć na jabłkach i polać sosem.

Zapomniane kaszubskie jadło.

Forgotten Kashubian food.

Cudze chwalicie ,swego nie znacie …i sporo w tym prawdy.

Kocham odkrywać nowe smaki ,te zapomniane z dzieciństwa na nowo jak i zupełnie nowe, szczególnie te nasze, regionalne. Będąc niedawno na Jarmarku  Dominikańskim  degustowałem potrawy przygotowane przez kaszubskie gospodynie. Smacznie podjadłem,  trochę podpatrzyłem i pogawędziłem. Dowiedziałem się ,że na Liście Produktów Tradycyjnych, prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znajduje się prawie 80 potraw przyrządzanych w województwie pomorskim wg starych, tradycyjnych receptur Pomorzan. Lista ta świadczy o bogactwie naszego  kulinarnego dziedzictwa. Ponieważ obecnie mieszkam na Kaszubach czuję się spadkobiercą i spadkodawcą co niniejszym czynię. Wiem już co to są plince ,pulki,  pomuchle, szneki z glancem ,ruchancie, krelka w cieście listkowym ,które ukradł nam Napoleon  czy kuch kaszebski.

W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego gęś. Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie, gęsina gotowana, pieczona i wędzona.

Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się  okrasa czyli po kaszubsku  obona.

Składniki.

Surowe mięso z gęsi, najlepiej  udo lub pierś.

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek ,może być też cząber.

Wykonanie.

Mięso umyć, osuszyć , zemleć ze skórą, dodać przyprawy i wymieszać .

Okrasę włożyć do faski czyli glinianego garnka, dobrze ubić i przechowywać  w lodówce.

Dawniej okrasę zalewano smalcem  z gęsich jelit ,aby się nie psuła, ale my mamy lodówki. Gliniane naczynia zapobiegają jełczeniu.

 I co robić z tą oboną czyli okrasą? Jak nazwa wskazuje okrasza się nią różne potrawy. Dawniej okrasę do zup mielono razem z kośćmi. Śledzie ,które królują na Kaszubach ,okraszone oboną są wspaniałe.

Okrasa ,taka z piersi gęsi , to już sama w sobie stanowi wspaniały ,aromatyczny tatar.

 Jest doskonała do okraszania tłuczonych ziemniaków . Odsmażane lub trampane czyli utłuczone , polane ,posypane przesmażoną okrasą z cebulką ,smakują wybornie, próbowałem. A do tego kwaśne mleko, maślanka.

Wspaniale smakuje posmarowany nią kaszubski  (nie tylko) chleb na ziemniakach.

Gęsina jest zdrowa, smaczna i ekologiczna. Zawiera dużo nienasyconych kwasów  tłuszczowych, podobnie jak oliwa z oliwek. Spożywanie smalcu jest wskazane w diecie przeciwmiażdżycowej, obniża LDL.  Smalec gęsi może być poddany obróbce nawet powyżej 200stop.C

Kaszubi kochają gęsi i smalec ,bo mają sporo powodów. Smalec gęsi jest stosowany nie tylko w kuchni , ale ma zastosowanie lecznicze. Czystym wytopionym smalcem smaruje się niczym maścią chore miejsca, np. podrażnioną skórę lub przy przeziębieniu klatkę piersiową i plecy.

Stosowano go nie tylko do leczenia ludzi, ale i zwierząt. Troskliwe gospodynie smarowały smalcem gęsim wymiona krów ,by nie doszło do zapalenia.

Smalec traktowano też jako środek konserwujący ,natłuszczano nim buty skórzane i uprząż dla koni.

Gęsinę docenili nasi przodkowie ,my możemy sprawić ,aby wróciła na nasze stoły ku naszemu pożytkowi.

Rozgrzewający ananas.

Warming pineapple.

Ten ognisty ananas z grilla smakuje wybornie i cudownie rozgrzewa w chłodne dni.

 

Składniki.

ananas

papryka ostra

cukier brązowy

rum biały

Wykonanie.

Z ananasa wykroić plastry lub użyć z puszki, chociaż smak jest mniej atrakcyjny.

Plastry osuszyć i posypać ostrą papryką mniej lub więcej ,sprawa subiektywna.

Następnie otoczyć w cukrze brązowym i grillować na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej.

Grillować z obu stron po 2-3 minuty, aż cukier się skarmelizuje.

Polać białym rumem i delektować się wybornym smakiem deseru.

Dzieciom nie polewamy rumem i papryki dajemy mniej.

Lato owocowe w śmietanie.

Summer fruit in cream.

Składniki.

500 ml śmietany kremowej

500 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 melon

20 dag winogrona

1 arbuz

5 brzoskwiń

250 g borówki amerykańskiej

Wykonanie.

Śmietanę ubić.

Mascarpone zmiksować z cukrem i delikatnie połączyć ze śmietaną.

Z arbuza wydrążyć kulki i ułożyć w misie na śmietanie. Przykryć śmietana.

Następna warstwa to winogrona, przekrojone, pozbawione pesteczek i przykryte śmietaną.

Brzoskwinie obrać ze skórki ,pokroić w cząstki i ułożyć w misie .Przykryć śmietaną.

Z melona wydrążyć kulki i do misy pod śmietanę.

Wierzch posypać borówką i kleksami śmietany.

Oczywiście zawartość misy może być jeszcze bardziej urozmaicona.

Mus z ogórka kaszubskiego z egzotyczną pitają i ananasem.

Jelly with cucumber and pineapple with pitaya.

Składniki.

2 ogórki

1 ananas

1/2 pitaji

4 łyżeczki żelatyny

sól, pieprz, tabasco

aceto balsamico krem

Wykonanie.

Obrany ogórek pokroić i zmiksować. 

Doprawić tabasco, ma być wyczuwalnie pikantny, solą i pieprzem.

Do rozpuszczonej w małej ilości żelatyny dodać 2-3 łyżki musu ,wymieszać i dodać do reszty musu.

Ananas pokroić w małe kawałki, podobnie pitaję i ułożyć w pucharkach.

Zalać musem i odstawić do lodówki ,aby stężał.

Przed samym podaniem polać kremowym cytrynowym aceto balsamico.

Serowa pajęczyna.

Cheese cobweb.

Składniki.

3/4 kostki masła

160-200 g cukru pudru

8 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

1 laska wanilii

1 kg twarogu na sernik, mielonego

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie.

Tłuszcz stopić. Przelać do większej miski, przestudzić. Odważyć cukier. W zależności od zapotrzebowania na "słodkość" 160-200 g. Cukier wsypać do tłuszczu i miksować.

Żółtka oddzielić od białek. Dodawać kolejno do zmiksowanego cukru i dalej miksować do uzyskania ładnej masy. Laskę wanilii rozciąć  i ziarenka dodać do masy.

W małej miseczce połączyć mąkę ziemniaczaną, kaszkę i proszek. Dosypać do masy, wymieszać.

Stopniowo dodawać twaróg i miksować do uzyskania jednolitej masy. Ubić białka ze szczyptą soli.

Dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę serową  podzielić na dwie części i do jednej wlać rozpuszczoną w małej ilości wody kawę, delikatnie  wymieszać.

Tortownicę ,28 cm, chciałem cienkie ciasto, lekko wysmarować i posypać kaszką manną.

Ciasto wykładać na środek formy  naprzemiennie, po 2-3 łyżki stołowe białego  i kawowego.

Na wierzchu ciasta zaczynając od środka przeciągnąć kreski  tworzące pajęczynę.

Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temp.160 stop..60 minut.

Pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż sernik przestygnie.

Brzegi serowej pajęczyny posmarowałem lukrem kawowym.

Bruschetta ze smażonymi kaparami.

Bruschetta with fried capers.

Nie ukrywam, że dla mnie największą atrakcją są smażone kapary.

Składniki.

2 kromki chleba typu włoskiego, najlepiej z grubą chrupiącą skórką

1 ząbek czosnku

1 pomidor

1 łyżka świeżych ziół, bazylia lub tymianek cytrynowy

2 łyżki kaparów

Pieprz czarny

Wykonanie.

Kromki  chleba zrumienić z obu stron.

Natrzeć z obu stron roztartym czosnkiem.

Nałożyć plastry pomidora, posypać pieprzem i ziołami.

Kapary krótko smażyć w głębokim tłuszczu, aż będą chrupkie i się rozwiną. Osączyć je i posypać nimi pomidory. Podawać ze skrawkami parmezanu lub kwaśną śmietaną.