Bucatini z chayote i sosem miętowym.

Bucatini with chayote and mint sauce.

Bucatini, znany również jako perciatelli, to spaghetti z dziurką.

Składniki.

2 piersi z kurczaka

1 garść makaron bucatini

2 ząbki czosnku

2 łyżki natka pietruszki

przyprawa do dań Kucharek

pieprz

0,5 łyżeczki papryka słodka

10 dag mozzarella biała starta

oliwa z oliwek

Sos miętowy.

zdeglasowany smak z upieczonej roladki

100 ml śmietana 36%

1 łyżeczka sosu miętowego

ew. 2 łyżeczki posiekanej drobno mięty

Wykonanie.

Piersi z kurczaka rozbić, doprawić, ułożyć na przesmarowanej oliwą foli do pieczenia. Uformować prostokąt. Całość posypać posiekaną pietruszką.

Makaron gotować 8 minut, odcedzić. Czosnek drobno posiekać, krótko przesmażyć na oliwce, dodać makaron, wymieszać, przestudzić.

Na utworzonym prostokącie z piersi, rozłożyć makaron, posypać startą mozzarellą, zwinąć w folii w rulon i piec w piekarniku 190 oC 30 minut.

Sos. - wszystkie składniki wymieszać , gotować i zredukować do pożądanej gęstości. Można zaciągnąć dodając odrobinę mąki ziemniaczanej.

Po wyjęciu rolady z piekarnika odczekać 5 minut, następnie pokroić na plastry. Podać z sosem miętowym. Podałem z dodatkiem  warzywnego chayote.

Chayote

Składniki.

30dag  chayote

30dag cukinii

Sól, pieprz

Sos pomidorowy.

3 łyżki oliwy

1 cebula

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki goździków mielonych

25 dag pomidorów

1 garść rodzynek

1 papryczka jalapeno

1 garść kolendry

Wykonanie.

Sos.  Na rozgrzanej oliwie delikatnie przesmażyć cebulę i zmiażdżony czosnek. Dodać wszystkie przyprawy ,rodzynki, przecier pomidorowy ,posiekane pomidory ,papryczkę jalapeno świeżą lub kruszoną i posiekaną kolendrę. Wlać trochę wody i wszystko dusić na małym ogniu 10 minut.

Warzywa.   Obgotować chayote  i cukinię w osolonej wodzie, aż zaczną mięknąć.

Odcedzić i połączyć z sosem. Dusić 15 minut ,przyprawić solą i pieprzem.

Chayote albo chow chow -  to warzywo  lubiane w całym Meksyku. Z wyglądu przypomina dużą  zieloną gruszkę. Miąższ jest konsystencją i smakiem podobny do naszego kabaczka czy cukinii. Pestka w środku jest uważana w Meksyku za wielki przysmak.