Danisze, kopenhażanki czyli ciastka duńskie

Danish pastries

Składniki.

38-40 dag mąki pszennej

125 ml mleka

50 ml wody

1 jajko

2 dag drożdży

1/2 łyżeczki soli

1 białko do posmarowania

2 łyżki cukru brązowego do posypania

Nadzienie.

4 łyżki cukru

2 łyżki syropu buraczanego lub miodu

40 ml śmietanki

3 łyżki masła

5 dag czekolady

1 garść żurawiny

1 garść migdałów

Wykonanie.

Wymieszać przesianą mąkę, drożdże, posiekane zimne masło, cukier ,sól i krótko miksować. Mają być widoczne grudki masła.

Wlać wymieszane mleko z wodą i jajkiem, delikatnie wymieszać. Przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Ciasto w lodówce może być dłużej, do trzech dni.

Ciasto, podsypując lekko mąką, rozwałkować w prostokąt. Złożyć na 3 części i rozwałkować. Znowu złożyć ,obrócić o 90 stopni i rozwałkować. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Rozwałkować na grubość około 5mm.Podzielić na kwadraty o boku 6cm.

Migdały uprażyć na patelni.

Do rondelka włożyć masło, czekoladę, wlać śmietankę i syrop buraczany, wsypać cukier i podgrzewać do stopienia czekolady. Wsypać żurawinę i migdały. Dobrze wymieszać.

Na każdy kwadrat ciasta nałożyć nadzienie. Rogi zawinąć do środka, skleić.

Ciastka posmarować białkiem i posypać cukrem.

Piec w temp.180stop. 20-25 minut.

Przygotowując nadzienie możemy je modyfikować. W oryginalnych ,duńskich zazwyczaj są migdały mielone.