Roladki z kapustą-alternatywa dla pierogów z kapustą

Cabbage rolls

Składniki.

37,5 dag mąki

2 jaja

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki masła

6 łyżek wody

2 dag grzybów suszonych

1 cebula

25 dag kapusty kiszonej

3 goździki

5 ziaren jałowca

Wykonanie.

Zagnieść gładkie ciasto z mąki, jaj, stopionego masła, wody i soli. Przykryć i odstawić.

Przygotować kapustę. Cebulę naszpikować goździkami. Kapustę posiekać.

Przełożyć do garnuszka, dodać namoczone i posiekane wcześniej grzyby,wymieszać ,wlać 200 ml wody i dusić około 20 minut.

Ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć równomiernie kapustę i zrolować wzdłuż pomagając sobie matą.

Roladę pokroić w 4-ro centymetrowe części.

Roladki ułożyć w wysmarowanej masłem brytfance i podlać wodą na 3 cm wysokości naczynia. Wstawić do piekarnika,temp.230 stopni na 30 minut, następnie temp. obniżyć do 190 stopni i piec jeszcze 5 minut.

Doskonale smakują z sosem grzybowym.

W wersji niepostnej zamiast grzybów ,daję boczek.

Torcik z wątróbką drobiową

Cake with chicken liver

Składniki.

30 dag wątróbki

1 cebula

30 dag kapusty czerwonej

1/4 główki sałaty lodowej

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz

1 łyżeczka kminku

Ciasto.

2 szklanki mąki

12,5 dag tłuszczu

1/2 szkl. śmietany 18%

2 dag drożdży

1/4 łyżeczki soli

jajko do posmarowania

Wykonanie.

Wątróbki oczyszczone, wymoczone w mleku smażyć krótko na maśle. Posypać solą, pieprzem i majerankiem.

Przesmażyć posiekaną cebulę'

Kapustę blanszować, spłukać zimną wodą i smażyć na maśle w niskiej temperaturze 3 minuty. Pokroić na małe kawałki.

Liście sałaty lodowej smażyć, aż lekko zmiękną.

Przygotować ciasto. Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem.

Dodać drożdże wymieszane ze śmietaną i zagnieść ciasto.

Rozwałkować i wyciąć 2 krążki. Jednym wylepić dno i boki foremki,18 cm,

Wyłożyć czerwoną kapustę, posypać przyprawami, teraz wątróbka i następnie sałata, sól, pieprz. Nakryć drugim krążkiem. Posmarować jajkiem i posypać kminkiem.

Piec w temp.200 stop. 20 minut.

Torcik doskonale smakuje z sosem grzybowym lub jogurtowo-ziołowym.

Kapuśniak z czerwonej kapusty

Red cabbage soup

Składniki.

50 dag kapusty czerwonej

3 ziemniaki

1 jabłko

1 cebula

1,5 l wywaru mięsnego lub warzywnego

6 szt. białe kiełbaski

1 łyżka masła

sól

pieprz

natka pietruszki

Wykonanie.

Oczyszczoną kapustę pokroić w kostkę. Zalać 1 litr wywaru i ugotować. Pokrojone w kostkę ziemniaki zalać resztą wywaru i ugotować.

Białe kiełbaski ugotować, wyjąć je, a wywar dolać do kapusty.

Cebulkę pokroić i przesmażyć z pokrojonymi kiełbaskami.

Do kapusty dodać ugotowane ziemniaki, cebulkę z kiełbaskami i plasterki jabłka.

Doprawić solą i pieprzem, chwilę pogotować. Posypać natką pietruszki.