Zraz zawijany z mielonego.

Rolls of minced meat.

Składniki.

50 dag mięso mielone

1 cebula

0,5 bułki namoczonej w mleku

1 jajko

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

sól

pieprz świeżo zmielony

majeranek

maggi

4 plastry szynki wędzonej

1 ogórek kiszony

1 cebula

Sos.

3 dag grzyby suszone

1 kostka bulion grzybowy

100 ml. śmietana kremówka 36%

pieprz

mąka ziemniaczana

Wykonanie.

Sos.

Grzyby zalać wodą, zagotować, odstawić do ostygnięcia, przecedzić, wywar pozostawić, grzyby posiekać i dodać z powrotem  do wywaru.

Mięso.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka wycisnąć, przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Najlepsze będzie mięso samodzielnie zmielone np. łopatka wieprzowa. Przełożyć mięso do miski, dodać przesmażoną cebulę, wyciśniętą bułkę ,jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Odstawić na 0,5 godziny do lodówki, będzie bardziej zwarte.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki, cebulę w piórka.

Mięso podzielić na 4 części.

Teraz dla mniej zaawansowanych. Można sobie pomóc i rozłożyć mięso na 4 kawałkach lekko przesmarowanej olejem folii do pieczenia. Nożem uformować 4 prostokąty z mięsa. Na każdym rozłożyć plaster szynki, kilka plasterków ogórka i trochę cebuli. Całość zwinąć w rulonik, związać jak cukierek i piec w piekarniku około 30 minut w temp. 190 oC.

Bardziej zaawansowani zrobią to w ręku i obsmażą roladki z każdej strony na patelni.

Przesmażone na patelni lub upieczone w piekarniku roladki, włożyć do gotującego się wywaru z grzybami, dodać śmietanę i dusić na małym ogniu około 15 minut. Sos zaciągnąć mąką.