Pieczone piersi z gęsi.

Roasted breast of goose.

Składniki.

2 piersi z gęsi

100 ml sok z jabłek antonówek

100 ml wino czerwone półsłodkie

2 ząbki czosnku

przyprawa do potraw kucharek

pieprz

majeranek

cząber

2 jabłka

Sos.

3 łyżki konfitury z czarnej porzeczki

1 łyżka miodu

100 ml wino czerwone półsłodkie

0,5 łyżeczki mąka ziemniaczana

Wykonanie.

Piersi z gęsi natrzeć przyprawami. Zmieszać sok z winem i włożyć doprawione piersi. Wstawić na 24 godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 oC i wstawić piersi w naczyniu w którym się marynowały. Piec około 100 minut.

Jabłka pokroić na plastry, posypać majerankiem, przesmażyć na patelni.

Wszystkie składniki sosu wymieszać, zagotować, zagęścić mąką. Można również sos zredukować bez zaciągania mąką.

Jabłka rozłożyć na półmisku, piersi pokroić w plastry, ułożyć na jabłkach i polać sosem.

Zapomniane kaszubskie jadło.

Forgotten Kashubian food.

Cudze chwalicie ,swego nie znacie …i sporo w tym prawdy.

Kocham odkrywać nowe smaki ,te zapomniane z dzieciństwa na nowo jak i zupełnie nowe, szczególnie te nasze, regionalne. Będąc niedawno na Jarmarku  Dominikańskim  degustowałem potrawy przygotowane przez kaszubskie gospodynie. Smacznie podjadłem,  trochę podpatrzyłem i pogawędziłem. Dowiedziałem się ,że na Liście Produktów Tradycyjnych, prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znajduje się prawie 80 potraw przyrządzanych w województwie pomorskim wg starych, tradycyjnych receptur Pomorzan. Lista ta świadczy o bogactwie naszego  kulinarnego dziedzictwa. Ponieważ obecnie mieszkam na Kaszubach czuję się spadkobiercą i spadkodawcą co niniejszym czynię. Wiem już co to są plince ,pulki,  pomuchle, szneki z glancem ,ruchancie, krelka w cieście listkowym ,które ukradł nam Napoleon  czy kuch kaszebski.

W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego gęś. Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie, gęsina gotowana, pieczona i wędzona.

Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się  okrasa czyli po kaszubsku  obona.

Składniki.

Surowe mięso z gęsi, najlepiej  udo lub pierś.

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek ,może być też cząber.

Wykonanie.

Mięso umyć, osuszyć , zemleć ze skórą, dodać przyprawy i wymieszać .

Okrasę włożyć do faski czyli glinianego garnka, dobrze ubić i przechowywać  w lodówce.

Dawniej okrasę zalewano smalcem  z gęsich jelit ,aby się nie psuła, ale my mamy lodówki. Gliniane naczynia zapobiegają jełczeniu.

 I co robić z tą oboną czyli okrasą? Jak nazwa wskazuje okrasza się nią różne potrawy. Dawniej okrasę do zup mielono razem z kośćmi. Śledzie ,które królują na Kaszubach ,okraszone oboną są wspaniałe.

Okrasa ,taka z piersi gęsi , to już sama w sobie stanowi wspaniały ,aromatyczny tatar.

 Jest doskonała do okraszania tłuczonych ziemniaków . Odsmażane lub trampane czyli utłuczone , polane ,posypane przesmażoną okrasą z cebulką ,smakują wybornie, próbowałem. A do tego kwaśne mleko, maślanka.

Wspaniale smakuje posmarowany nią kaszubski  (nie tylko) chleb na ziemniakach.

Gęsina jest zdrowa, smaczna i ekologiczna. Zawiera dużo nienasyconych kwasów  tłuszczowych, podobnie jak oliwa z oliwek. Spożywanie smalcu jest wskazane w diecie przeciwmiażdżycowej, obniża LDL.  Smalec gęsi może być poddany obróbce nawet powyżej 200stop.C

Kaszubi kochają gęsi i smalec ,bo mają sporo powodów. Smalec gęsi jest stosowany nie tylko w kuchni , ale ma zastosowanie lecznicze. Czystym wytopionym smalcem smaruje się niczym maścią chore miejsca, np. podrażnioną skórę lub przy przeziębieniu klatkę piersiową i plecy.

Stosowano go nie tylko do leczenia ludzi, ale i zwierząt. Troskliwe gospodynie smarowały smalcem gęsim wymiona krów ,by nie doszło do zapalenia.

Smalec traktowano też jako środek konserwujący ,natłuszczano nim buty skórzane i uprząż dla koni.

Gęsinę docenili nasi przodkowie ,my możemy sprawić ,aby wróciła na nasze stoły ku naszemu pożytkowi.

Rozgrzewający ananas.

Warming pineapple.

Ten ognisty ananas z grilla smakuje wybornie i cudownie rozgrzewa w chłodne dni.

 

Składniki.

ananas

papryka ostra

cukier brązowy

rum biały

Wykonanie.

Z ananasa wykroić plastry lub użyć z puszki, chociaż smak jest mniej atrakcyjny.

Plastry osuszyć i posypać ostrą papryką mniej lub więcej ,sprawa subiektywna.

Następnie otoczyć w cukrze brązowym i grillować na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej.

Grillować z obu stron po 2-3 minuty, aż cukier się skarmelizuje.

Polać białym rumem i delektować się wybornym smakiem deseru.

Dzieciom nie polewamy rumem i papryki dajemy mniej.

Lato owocowe w śmietanie.

Summer fruit in cream.

Składniki.

500 ml śmietany kremowej

500 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 melon

20 dag winogrona

1 arbuz

5 brzoskwiń

250 g borówki amerykańskiej

Wykonanie.

Śmietanę ubić.

Mascarpone zmiksować z cukrem i delikatnie połączyć ze śmietaną.

Z arbuza wydrążyć kulki i ułożyć w misie na śmietanie. Przykryć śmietana.

Następna warstwa to winogrona, przekrojone, pozbawione pesteczek i przykryte śmietaną.

Brzoskwinie obrać ze skórki ,pokroić w cząstki i ułożyć w misie .Przykryć śmietaną.

Z melona wydrążyć kulki i do misy pod śmietanę.

Wierzch posypać borówką i kleksami śmietany.

Oczywiście zawartość misy może być jeszcze bardziej urozmaicona.

Mus z ogórka kaszubskiego z egzotyczną pitają i ananasem.

Jelly with cucumber and pineapple with pitaya.

Składniki.

2 ogórki

1 ananas

1/2 pitaji

4 łyżeczki żelatyny

sól, pieprz, tabasco

aceto balsamico krem

Wykonanie.

Obrany ogórek pokroić i zmiksować. 

Doprawić tabasco, ma być wyczuwalnie pikantny, solą i pieprzem.

Do rozpuszczonej w małej ilości żelatyny dodać 2-3 łyżki musu ,wymieszać i dodać do reszty musu.

Ananas pokroić w małe kawałki, podobnie pitaję i ułożyć w pucharkach.

Zalać musem i odstawić do lodówki ,aby stężał.

Przed samym podaniem polać kremowym cytrynowym aceto balsamico.

Serowa pajęczyna.

Cheese cobweb.

Składniki.

3/4 kostki masła

160-200 g cukru pudru

8 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

1 laska wanilii

1 kg twarogu na sernik, mielonego

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie.

Tłuszcz stopić. Przelać do większej miski, przestudzić. Odważyć cukier. W zależności od zapotrzebowania na "słodkość" 160-200 g. Cukier wsypać do tłuszczu i miksować.

Żółtka oddzielić od białek. Dodawać kolejno do zmiksowanego cukru i dalej miksować do uzyskania ładnej masy. Laskę wanilii rozciąć  i ziarenka dodać do masy.

W małej miseczce połączyć mąkę ziemniaczaną, kaszkę i proszek. Dosypać do masy, wymieszać.

Stopniowo dodawać twaróg i miksować do uzyskania jednolitej masy. Ubić białka ze szczyptą soli.

Dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę serową  podzielić na dwie części i do jednej wlać rozpuszczoną w małej ilości wody kawę, delikatnie  wymieszać.

Tortownicę ,28 cm, chciałem cienkie ciasto, lekko wysmarować i posypać kaszką manną.

Ciasto wykładać na środek formy  naprzemiennie, po 2-3 łyżki stołowe białego  i kawowego.

Na wierzchu ciasta zaczynając od środka przeciągnąć kreski  tworzące pajęczynę.

Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temp.160 stop..60 minut.

Pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż sernik przestygnie.

Brzegi serowej pajęczyny posmarowałem lukrem kawowym.

Bruschetta ze smażonymi kaparami.

Bruschetta with fried capers.

Nie ukrywam, że dla mnie największą atrakcją są smażone kapary.

Składniki.

2 kromki chleba typu włoskiego, najlepiej z grubą chrupiącą skórką

1 ząbek czosnku

1 pomidor

1 łyżka świeżych ziół, bazylia lub tymianek cytrynowy

2 łyżki kaparów

Pieprz czarny

Wykonanie.

Kromki  chleba zrumienić z obu stron.

Natrzeć z obu stron roztartym czosnkiem.

Nałożyć plastry pomidora, posypać pieprzem i ziołami.

Kapary krótko smażyć w głębokim tłuszczu, aż będą chrupkie i się rozwiną. Osączyć je i posypać nimi pomidory. Podawać ze skrawkami parmezanu lub kwaśną śmietaną.

Bakłażan i papryka na focaccii lub podobnym chlebku .

Eggplant and peppers on focaccia.

Składniki.

1 mały bakłażan

1 focaccia

2 łyżki  koncentratu pomidorowego

1 cebula czerwona

1 papryka mała

2 łyżki kolendry posiekanej

1 łyżka parmezanu utartego

1 łyżka sera cheddar utartego

2 łyżki oleju

Wykonanie.

Plastry bakłażana lekko posolić i usmażyć na złocisto.

Focaccię pokroić na 4 części i następnie na połowę horyzontalnie.

Zrumienić z obu stron na rumiano i posmarować koncentratem pomidorowym.

Na każdym kawałku chlebka położyć bakłażan, plaster cebuli, paski papryki, posypać  świeżą kolendrą i wymieszanymi serami.

Wstawić do pieca na umiarkowanie gorący grill ,aż sery się stopią.

Grillowany i zapiekany bakłażan.

Grilled eggplant.

Składniki.

1 bakłażan

2 pomidory

6 plasterków sera białego wędzonego

2 łyżeczki zielone pesto

tymianek

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

sól

1 łyżeczka świeżej bazylii

Wykonanie.

Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 plastry, posolić i po 20 minutach, sól spłukać wodą,plastry osuszyć i grillować. Posypać ziołami.

Pomidory pokroić na plastry, grillować, posypać tymiankiem i solą, na każdym położyć odrobinę zielonego pesto i rozłożyć na przemian z plastrami sera wędzonego na grillowanych plastrach bakłażana.

Całość zapiec  w piekarniku. Posypać świeżą bazylią.

Hit ostatnich dni - polecam zielone gazpacho.

Green gazpacho-hit in recent days.

Doskonała zupka na letnie obiadki.

Składniki.

1 duży ogórek

30 dag winogron zielonych

0,5 szt.  papryki białej

1 pajdka chleba

½ melona żółtego

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwki z orzeszków ziemnych

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka pistacji

pieprz

Wykonanie.

¾ ogórka pokroić i zmiksować z połówkami winogron na krem.

Połowę pokrojonego melona i chlebek dodać do kremu ogórkowego i zmiksować.

Dodać zmiażdżony czosnek ,ocet ryżowy lub winny i pieprz.

Paprykę pokroić w paseczki i dodać do mieszaniny .

Resztę ogórka pokroić w plasterki, ćwiartki.

Również resztę melona pokroić w kostkę i dodać do zupki, otrzymaliśmy ładne, zielone gazpacho.

Kilka winogron przekroić na pół i zdjąć skórkę. Obrane pistacje posiekać.

Gazpacho nałożyć do miseczek, dodać kilka winogron, posypać pistacjami i polać oliwką z orzeszków ziemnych lub klasyczną oliwą z oliwek.

Jest boskie ,jak mówi moja żona.

Ogórek faszerowany grzybami leśnymi.

Cucumber stuffed mushrooms.

Zadziwiająco dobra i łatwa gorąca przystawka.

Składniki.

1 ogórek

100g leśnych grzybów

1/2 cebuli

2 łyżki masła

1 łyżeczka kaszy manny

20 g sera edamskiego

1 żółtko

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 szkl. bulionu warzywnego

1 łyżeczka kolendry

1 szczypta cynamonu

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz.

Wykonanie.

Ogórki gotować 5 minut we wrzącej wodzie.

Zrobić tunel w ogórku.

Farsz. Oczyszczone grzyby i cebulę posiekać.

Masło stopić i dusić grzyby wraz z cebulą około 10min.Kiedy zmiękną i wyparuje woda, wsypać kaszę mannę, wlać sok cytrynowy i smażyć jeszcze chwilę.

Dodać starty ser, żółtko ,doprawić solą i pieprzem.

Ogórki napełnić farszem grzybowym i umieścić w naczyniu żaroodpornym dobrze wysmarowanym masłem.

Wlać gorący bulion, może być z kostki, wsypać kolendrę, cynamon i polać miodem. Wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika.

Ogórek pokroić w talarki .

Do zapieczonych ogórków wlać 150 ml śmietany i mamy smaczne, lekkie, prawdziwie letnie danie główne. Podajemy z ryżem..

Bananowe placuszki z wysp kanaryjskich.

Banana pancakes.

Składniki.

½ kg bananów

1 cytryna

3 jajka

3 łyżki cukru

100 ml mleka

½ szkl. mąki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki anyżku

Sól

olej do smażenia

cukier puder do posypania

syrop klonowy do polania

Wykonanie.

Ubić białka  ze szczyptą soli ,dodając cukier.

Dodać żółtka  i przyprawy, zmiksować.

Banany rozdrobnić razem z sokiem wyciśniętym z cytryny.

Masę bananową  dodać masy jajecznej, wymieszać.

Powoli dolewać mleko i dodawać po 1 łyżce mąkę do uzyskania jednolitej masy o gęstości śmietany.

Na rozgrzany olej kłaść po łyżce ciasta i smażyć placuszki z obu stron.

Posypać cukrem pudrem ,ja lubię polane syropem klonowym.

Placuszki są delikatne i puszyste. Polecam.

Biało - czarne z owocami.

Cake white - black fruit.

Kruche ,tarte z owocami.

Składniki.

2 szklanki mąki

2 jajka

1/2 szkl. cukru

125g masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 łyżka śmietany 18%

5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

30 dag truskawek

1 łyżka kisielu truskawkowego-proszek

3 białka 

3/4 szkl. cukru

Wykonanie.

Zagnieść mąkę z proszkiem, jajkami, masłem  i cukrami.

Podzielić na 3 części.

Do jednej dodać kakao i śmietanę i zagnieść.

Wszystko włożyć do zamrażalnika na 30minut.

Jedną część wyłożyć na blaszkę. Posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

Następnie zetrzeć na tarce ciasto ciemne.

Białka ubić z cukrem .Truskawki wymieszać z kisielem i dodać do piany.

Owocową pianę wyłożyć na ciasto .

Na pianę zetrzeć trzecią część ciasta.

Piec w temp.180-170 stop. około 40 minut.

Przed podaniem posypać listkami mięty.

Kurczak w potrawce.

Chicken fricassee.

Składniki.

3 szt . udziec z kurczaka

2 marchewki

1 kostka bulionowa

2 liść laurowy

3 ziele angielskie

Sos.

1 łyżka masła

1 łyżka mąka

100 ml. bulion

100 ml. śmietana 36 %

10 dag świeży agrest

5 dag rodzynki

1 łyżeczka cukier

sól

pieprz

sok z cytryny

 Wykonanie.

Kurczaka ugotować w  bulionie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. W trakcie gotowania dołożyć marchew .Udziec  i marchew wyjąć Bulion przecedzić i pozostawić do sosu.

W gorącym bulionie namoczyć rodzynki i na 5 minut włożyć świeży agrest, następnie bulion z rodzynkami i agrestem przelać przez sito, owoce osączyć.

W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i cały czas mieszając dolać bulion, a następnie śmietanę. Sos się zagęści i wtedy dodać agrest, rodzynki i marchewkę. Dosmakować, dodać cukier, pieprz i w miarę potrzeby sok z cytryny.

Na koniec do sosu wkładamy udziec z kurczaka. Całość podgrzewamy i podajemy z ryżem.

Igloo bezowe z owocami.

Igloo meringue with fruit.

Składniki.

2 białka

100 g cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

4 gałki lodów

Owoce sezonowe

Wafle

Wykonanie.

Z wafli wyciąć 6 krążków o średnicy 10-12 cm.

Złożyć po 3 smarując nutellą.

Na waflach ułożyć owoce  i lody.

Białka ubić na sztywną pianę ,dodając cukier i sok z cytryny.

Pianą obłożyć owoce i lody formując igloo.

Zapiekać  6 minut w temperaturze 180stop.

Jeżeli  igloo ma mieć trwalsze mury ,to zmniejszamy temperaturę i zapiekamy jeszcze 5 minut.

Moje igloo to ekspresik. Lepsze są fundamenty biszkoptowe.

Cordon Bleu z bakłażana.

Cordon Bleu with eggplant.

Składniki.

1 bakłażan

4 plasterki wędzonego białego sera

4 plasterki szynka gotowana

sól

pieprz

tymianek

zioła prowansalskie

olej do smażenia

0,5 szklanki bułka tarta

1 jajko

Wykonanie.

Bakłażan pokroić na 8 plastrów. Posolić, pozostawić na 30 minut. Sól zmyć w celu pozbycia się goryczki, następnie plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Grillować z obu stron, posypać pieprzem i ziołami, położyć  na papierowy ręcznik, w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Na 4 plastry bakłażana położyć po plasterku sera i szynki. Przykryć pozostałymi plastrami bakłażanów.

Panierować w bułce tartej, roztrzepanym jajku i jeszcze raz w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Pstrąg z curry Bombaj.

Trout Curry Bombay.

Składniki.

2 pstrągi

6 dag masła klarowanego

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

1 suszona czerwona papryczka chilli 

1/2 łyżeczki chilli w proszku

1/2 łyżeczki świeżego imbiru
1 łyżka kolendry zmielonej

1 łyżeczka kurkumy zmielonej

1 łyżeczka musztardy w proszku

1,5 szkl. mleczka kokosowego

1/2 cytryny

2-3 łodygi selera naciowego

1 garść suszonych pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka oliwki

Wykonanie.

Pstrągi umyć, oczyścić z łusek.

Na patelni stopić masło, dodać posiekaną drobno cebulkę, zmiażdżony czosnek, utarty imbir, posiekaną suszoną papryczkę chilli i chilli w proszku, kolendrę, kurkumę i sproszkowaną musztardę. Smażyć 3 minuty.

Wlać mleczko kokosowe i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Zagotować i trochę zredukować na małym ogniu.

Włożyć rybę, przykryć i dusić 10 minut,rybę przewrócić i dusić 10 minut. Sos od czasu do czasu przemieszać.

Łodygi selera naciowego pokroić w cienkie ukośne plasterki, pomidorki przepłukać i wrzucić na patelnię. Zalać małą ilością wody z 1 łyżeczką oliwy i dusić do odparowania wody.

Pstrąga podać z warzywkami ,polać curry Bombaj.

Torcik z batatem.

Cake with sweet potato.

Torcik nie potrzebuje żadnego kremu. Jest mięciutki, prawie kremowy , jagoda amerykańska wprowadza nutę świeżości, natomiast jagody goji całą tablicę Mendelejewa.

Składniki.

400 g batatów

17,5 dag cukru pudru

17,5 dag masła

3 jajka

20 dag mąki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 aromat cytrynowy

1 szklanka jagody amerykańskiej

½ szkl. jagód goji

½ szkl. płatków czekoladowych

½ szkl. lukru cytrynowego

Wykonanie.

Obrane bataty obrać, pokroić , ugotować i zmiksować na puree.

Masło utrzeć z cukrem i dodawać po jednym jajka, miksować.

Następnie dodawać po jednej łyżce mąkę z proszkiem, miksować.

Dodać puree z batatów, aromat i dokładnie wymieszać.

Do lekko natłuszczonej tortownicy,24 cm, nałożyć połowę masy,

przykryć jagodami amerykańskimi, a te resztą ciasta.

Piec w temp.170 stop. 45 minut

Jeszcze ciepły polałem lukrem utartym  z białka, cukru i soku z cytryny.

Następnie posypałem jagodami goji i płatkami czekolady.

Polecam, ciasto jest naprawdę warte grzechu, bez pokuty.

Caldo de papas- rosół z Gran Canaria.

Caldo de papas

Smaczny ,lekki, pożywny, warzywny  ,szybki, łatwy i  dobry w ciepłym klimacie, a taki właśnie u nas ostatnio panuje.

 

Składniki  dla 2-3 osób.

4 ziemniaki

1 cebula

½ papryki zielonej

½ papryki czerwonej

1-2 pomidory

2 gałązki kolendry

4 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki nitek szafranu

Sól, pieprz, maggi do smaku.

1 jajko na osobę.

Wykonanie.

Obrane ziemniaki pokroić  w duże kawałki i umieścić w garnku z wodą.

Papryki pokroić  i dorzucić do ziemniaków.

Pomidory pokroić w ćwiartki i do garnczka.

Cebulkę trochę przyrumienić i dołożyć do reszty.  Wlać oliwkę. Dodać gałązki świeżej kolendry, szafran, sól i pieprz.

Wszystkie warzywa gotować na małym ogniu. Kiedy ziemniaki będą ugotowane, wlać surowe jajka i gotować ,aż się zetną.

Nalać, a właściwie  nałożyć  bo zupa jest  gęsta , na talerze i smacznego.

Mrożonka jogurtowa.

Frozen food yoghurt.

Przygotowałem "mrożonkę", tak nazwałem ten produkt, wytrawną i słodką. Na obecne upały doskonale się sprawdza jako przystawka i deserek.

Składniki.

400 ml jogurtu greckiego

pomidorki koktajlowe suszone

migdały

ocet balsamiczny-krem

Wersja wytrawna banalnie prosta.

Na blaszkę wyłożoną papierem wykładamy cienką warstwę jogurtu i wciskamy suszone pomidorki koktajlowe i posypujemy migdałami. Wstawiamy do zamrażarki i 1-1,5 h możemy podawać.

Podałem z octem balsamicznym.

Wersja słodka.

400 ml jogurtu greckiego

1 łyżka cukru

orzechy włoskie

jagody amerykańskie

syrop klonowy

Wersje słodką wykonujemy analogicznie do wytrawnej, dodając do jogurtu cukier.

Podałem z syropem klonowym.

PS. Inspiracją był przepis Carelajna na DS.

Złota rybka sielawa.

Złota mazurska rybka na soczewicy.

Składniki.

4 szt. sielawa wędzona

1/2 szkl. soczewicy czerwonej

1/2 szkl. soczewicy zielonej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1 ogórek małosolny

1 łyżka koperku

1 łyżeczka papryki słodkiej

Wykonanie.

Pomyślmy życzenie, to naprawdę złote rybki. Piękne ,prawda.
Brzuszki sielawy rozchylić i usunąć ości. Chwytamy za kręgosłup i łatwo wyciągamy.

Obie soczewice ugotować osobno i ostudzić.

Obie papryki pokroić w drobną kostkę i dodać ,zieloną do soczewicy zielonej ,a czerwoną do czerwonej.

Do zielonej dodać pokrojony ogórek, i posiekany koperek, a czerwoną posypać zmieloną słodką papryką. Wymieszać.

Na półmisku układamy soczewicę czerwoną i obok zieloną i na każdej stawiamy złotą rybkę.

Złota rybka - wędzona sielawa w sałatce z agrestem.

Składniki.

4 szt. sielawa wędzona

0,25 szt sałata lodowa

1 garść agrest

5 szt. śliwki węgierki

5 szt. pomidorki koktajlowe

0,25 szt. cebula czerwona

kiełki rzodkiewki

sos winegret

Wykonanie.

Przygotować sielawę. Obrać ze skórki i usunąć ości.

Sałatę pokroić nożem do warzyw i rozłożyć  na talerzu. Dodać śliwki bez pestek, pomidorki koktajlowe i agrest. Na całości rozłożyć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i fileciki z sielawy. Posypać kiełkami rzodkiewki i polać sosem winegret.

Sos winegret - ząbek czosnku, bazylia, sok z 0,5 cytryny, oliwa z oliwek, sól.

Sernik jagodowo brzoskwiniowy.

Peach and berry cheesecake.

Składniki.

2 opakowania biszkoptów podłużnych

60dag serka ricotta

4 łyżki cukru krystalicznego

2 łyżki cukru pudru

3 galaretki brzoskwiniowe

50dag jagód

2 brzoskwinie

Wykonanie.

Formę z podnoszonym dnem, 28x24cm ,wyłożyć biszkoptami.

Rozpuścić jedną galaretkę w 1 szklance wody.

Ricottę  wymieszać z cukrem i dodać oziębioną galaretkę lekko miksując.

Mieszaninę wyłożyć na biszkopty.

Jagody wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru i wyłożyć na ser.

Polać drugą gęstniejącą  galaretką. Odstawić do stężenia.

Brzoskwinie chwilę pogotować, zdjąć skórkę i pokroić w cząstki. Ułożyć na galaretce z jagodami i zalać trzecią gęstniejącą galaretka.

Pozostawić do całkowitego stężenia.

Kapusta Pak Choi z łososiem.

Cabbage Pak Choi with salmon.

Pak Choi, Bok Choi, Choi Sum to nazwy odmian kapusty, którą Chińczycy nazywają małą białą kapustą. Znana jest też jako kapusta gorczycowa.

 

Składniki.

2 kapusty

1 ząbek czosnku

2 plasterki imbiru świeżego

2 cm papryczki chilli

szczypta soli, cukru

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka sosu słodko pikantnego

2 plastry łososia wędzonego

Wykonanie.

Kapustę umyć. Odciąć twardy spód, wyrzucić. Od spodu ściąć po 2 plastry, nie wyrzucać.

Resztę kapusty pokroić wzdłuż na parę części.

Plastry łososia pokroić w paski.

Czosnek, imbir i chilli drobno posiekać i przesmażyć na oleju.

Dodać plastry i dusić 3-4 minuty, podlać dwiema łyżkami wody,

Następnie dodać resztę kapusty i smażyć ,aż zmięknie.

W czasie duszenia dodać sos słodko pikantny, mieszać, delikatnie przewracając kapustę.

Przełożyć na talerze. Na tej samej patelni smażyć przez kilka sekund paski łososia. Posypać nim kapustę i polać pozostałością z patelni.

U nas to była przystawka, ale jest świetnym dodatkiem do dań obiadowych.

Można pominąć łososia lub dodać paseczki szynki.

Kruszowiec z agrestem i pianką.

Cake with gooseberry.

Składniki.

60 dag mąki

5 żółtek

3 łyżki cukru

1 kostka masła

3 łyżki smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżka spirytusu

7 białek

1 szklanka cukru

80 dag agrestu

Wykonanie.

Z mąki z proszkiem, tłuszczu, żółtek i 3 łyżek cukru posiekać kruszonkę.

Podzielić na 3 części.

Jedną część wysypać na dno dużej, natłuszczonej  tortownicy.

Do drugiej dodać kakao i spirytus, wymieszać na kruszonkę i wysypać na jasną kruszonkę.

Wyłożyć agrest.

Białka ubić na pianę i pod koniec dosypać cukier. Ubijać do rozpuszczenia cukru.

Pianą przykryć owoce .

Pianę posypać resztą kruszonki.

Piec w temp.180 stop.około 45 minut.

Pozostawić jeszcze na 1/2 h w wyłączonym piecu.