Pstrąg z curry Bombaj.

Trout Curry Bombay.

Składniki.

2 pstrągi

6 dag masła klarowanego

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

1 suszona czerwona papryczka chilli 

1/2 łyżeczki chilli w proszku

1/2 łyżeczki świeżego imbiru
1 łyżka kolendry zmielonej

1 łyżeczka kurkumy zmielonej

1 łyżeczka musztardy w proszku

1,5 szkl. mleczka kokosowego

1/2 cytryny

2-3 łodygi selera naciowego

1 garść suszonych pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka oliwki

Wykonanie.

Pstrągi umyć, oczyścić z łusek.

Na patelni stopić masło, dodać posiekaną drobno cebulkę, zmiażdżony czosnek, utarty imbir, posiekaną suszoną papryczkę chilli i chilli w proszku, kolendrę, kurkumę i sproszkowaną musztardę. Smażyć 3 minuty.

Wlać mleczko kokosowe i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Zagotować i trochę zredukować na małym ogniu.

Włożyć rybę, przykryć i dusić 10 minut,rybę przewrócić i dusić 10 minut. Sos od czasu do czasu przemieszać.

Łodygi selera naciowego pokroić w cienkie ukośne plasterki, pomidorki przepłukać i wrzucić na patelnię. Zalać małą ilością wody z 1 łyżeczką oliwy i dusić do odparowania wody.

Pstrąga podać z warzywkami ,polać curry Bombaj.