Cordon Bleu z bakłażana.

Cordon Bleu with eggplant.

Składniki.

1 bakłażan

4 plasterki wędzonego białego sera

4 plasterki szynka gotowana

sól

pieprz

tymianek

zioła prowansalskie

olej do smażenia

0,5 szklanki bułka tarta

1 jajko

Wykonanie.

Bakłażan pokroić na 8 plastrów. Posolić, pozostawić na 30 minut. Sól zmyć w celu pozbycia się goryczki, następnie plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Grillować z obu stron, posypać pieprzem i ziołami, położyć  na papierowy ręcznik, w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Na 4 plastry bakłażana położyć po plasterku sera i szynki. Przykryć pozostałymi plastrami bakłażanów.

Panierować w bułce tartej, roztrzepanym jajku i jeszcze raz w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.