Grillowany i zapiekany bakłażan.

Grilled eggplant.

Składniki.

1 bakłażan

2 pomidory

6 plasterków sera białego wędzonego

2 łyżeczki zielone pesto

tymianek

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

sól

1 łyżeczka świeżej bazylii

Wykonanie.

Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 plastry, posolić i po 20 minutach, sól spłukać wodą,plastry osuszyć i grillować. Posypać ziołami.

Pomidory pokroić na plastry, grillować, posypać tymiankiem i solą, na każdym położyć odrobinę zielonego pesto i rozłożyć na przemian z plastrami sera wędzonego na grillowanych plastrach bakłażana.

Całość zapiec  w piekarniku. Posypać świeżą bazylią.

Hit ostatnich dni - polecam zielone gazpacho.

Green gazpacho-hit in recent days.

Doskonała zupka na letnie obiadki.

Składniki.

1 duży ogórek

30 dag winogron zielonych

0,5 szt.  papryki białej

1 pajdka chleba

½ melona żółtego

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwki z orzeszków ziemnych

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka pistacji

pieprz

Wykonanie.

¾ ogórka pokroić i zmiksować z połówkami winogron na krem.

Połowę pokrojonego melona i chlebek dodać do kremu ogórkowego i zmiksować.

Dodać zmiażdżony czosnek ,ocet ryżowy lub winny i pieprz.

Paprykę pokroić w paseczki i dodać do mieszaniny .

Resztę ogórka pokroić w plasterki, ćwiartki.

Również resztę melona pokroić w kostkę i dodać do zupki, otrzymaliśmy ładne, zielone gazpacho.

Kilka winogron przekroić na pół i zdjąć skórkę. Obrane pistacje posiekać.

Gazpacho nałożyć do miseczek, dodać kilka winogron, posypać pistacjami i polać oliwką z orzeszków ziemnych lub klasyczną oliwą z oliwek.

Jest boskie ,jak mówi moja żona.

Ogórek faszerowany grzybami leśnymi.

Cucumber stuffed mushrooms.

Zadziwiająco dobra i łatwa gorąca przystawka.

Składniki.

1 ogórek

100g leśnych grzybów

1/2 cebuli

2 łyżki masła

1 łyżeczka kaszy manny

20 g sera edamskiego

1 żółtko

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 szkl. bulionu warzywnego

1 łyżeczka kolendry

1 szczypta cynamonu

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz.

Wykonanie.

Ogórki gotować 5 minut we wrzącej wodzie.

Zrobić tunel w ogórku.

Farsz. Oczyszczone grzyby i cebulę posiekać.

Masło stopić i dusić grzyby wraz z cebulą około 10min.Kiedy zmiękną i wyparuje woda, wsypać kaszę mannę, wlać sok cytrynowy i smażyć jeszcze chwilę.

Dodać starty ser, żółtko ,doprawić solą i pieprzem.

Ogórki napełnić farszem grzybowym i umieścić w naczyniu żaroodpornym dobrze wysmarowanym masłem.

Wlać gorący bulion, może być z kostki, wsypać kolendrę, cynamon i polać miodem. Wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika.

Ogórek pokroić w talarki .

Do zapieczonych ogórków wlać 150 ml śmietany i mamy smaczne, lekkie, prawdziwie letnie danie główne. Podajemy z ryżem..

Bananowe placuszki z wysp kanaryjskich.

Banana pancakes.

Składniki.

½ kg bananów

1 cytryna

3 jajka

3 łyżki cukru

100 ml mleka

½ szkl. mąki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki anyżku

Sól

olej do smażenia

cukier puder do posypania

syrop klonowy do polania

Wykonanie.

Ubić białka  ze szczyptą soli ,dodając cukier.

Dodać żółtka  i przyprawy, zmiksować.

Banany rozdrobnić razem z sokiem wyciśniętym z cytryny.

Masę bananową  dodać masy jajecznej, wymieszać.

Powoli dolewać mleko i dodawać po 1 łyżce mąkę do uzyskania jednolitej masy o gęstości śmietany.

Na rozgrzany olej kłaść po łyżce ciasta i smażyć placuszki z obu stron.

Posypać cukrem pudrem ,ja lubię polane syropem klonowym.

Placuszki są delikatne i puszyste. Polecam.

Biało - czarne z owocami.

Cake white - black fruit.

Kruche ,tarte z owocami.

Składniki.

2 szklanki mąki

2 jajka

1/2 szkl. cukru

125g masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 łyżka śmietany 18%

5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

30 dag truskawek

1 łyżka kisielu truskawkowego-proszek

3 białka 

3/4 szkl. cukru

Wykonanie.

Zagnieść mąkę z proszkiem, jajkami, masłem  i cukrami.

Podzielić na 3 części.

Do jednej dodać kakao i śmietanę i zagnieść.

Wszystko włożyć do zamrażalnika na 30minut.

Jedną część wyłożyć na blaszkę. Posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

Następnie zetrzeć na tarce ciasto ciemne.

Białka ubić z cukrem .Truskawki wymieszać z kisielem i dodać do piany.

Owocową pianę wyłożyć na ciasto .

Na pianę zetrzeć trzecią część ciasta.

Piec w temp.180-170 stop. około 40 minut.

Przed podaniem posypać listkami mięty.

Kurczak w potrawce.

Chicken fricassee.

Składniki.

3 szt . udziec z kurczaka

2 marchewki

1 kostka bulionowa

2 liść laurowy

3 ziele angielskie

Sos.

1 łyżka masła

1 łyżka mąka

100 ml. bulion

100 ml. śmietana 36 %

10 dag świeży agrest

5 dag rodzynki

1 łyżeczka cukier

sól

pieprz

sok z cytryny

 Wykonanie.

Kurczaka ugotować w  bulionie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. W trakcie gotowania dołożyć marchew .Udziec  i marchew wyjąć Bulion przecedzić i pozostawić do sosu.

W gorącym bulionie namoczyć rodzynki i na 5 minut włożyć świeży agrest, następnie bulion z rodzynkami i agrestem przelać przez sito, owoce osączyć.

W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i cały czas mieszając dolać bulion, a następnie śmietanę. Sos się zagęści i wtedy dodać agrest, rodzynki i marchewkę. Dosmakować, dodać cukier, pieprz i w miarę potrzeby sok z cytryny.

Na koniec do sosu wkładamy udziec z kurczaka. Całość podgrzewamy i podajemy z ryżem.

Igloo bezowe z owocami.

Igloo meringue with fruit.

Składniki.

2 białka

100 g cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

4 gałki lodów

Owoce sezonowe

Wafle

Wykonanie.

Z wafli wyciąć 6 krążków o średnicy 10-12 cm.

Złożyć po 3 smarując nutellą.

Na waflach ułożyć owoce  i lody.

Białka ubić na sztywną pianę ,dodając cukier i sok z cytryny.

Pianą obłożyć owoce i lody formując igloo.

Zapiekać  6 minut w temperaturze 180stop.

Jeżeli  igloo ma mieć trwalsze mury ,to zmniejszamy temperaturę i zapiekamy jeszcze 5 minut.

Moje igloo to ekspresik. Lepsze są fundamenty biszkoptowe.

Cordon Bleu z bakłażana.

Cordon Bleu with eggplant.

Składniki.

1 bakłażan

4 plasterki wędzonego białego sera

4 plasterki szynka gotowana

sól

pieprz

tymianek

zioła prowansalskie

olej do smażenia

0,5 szklanki bułka tarta

1 jajko

Wykonanie.

Bakłażan pokroić na 8 plastrów. Posolić, pozostawić na 30 minut. Sól zmyć w celu pozbycia się goryczki, następnie plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Grillować z obu stron, posypać pieprzem i ziołami, położyć  na papierowy ręcznik, w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Na 4 plastry bakłażana położyć po plasterku sera i szynki. Przykryć pozostałymi plastrami bakłażanów.

Panierować w bułce tartej, roztrzepanym jajku i jeszcze raz w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Pstrąg z curry Bombaj.

Trout Curry Bombay.

Składniki.

2 pstrągi

6 dag masła klarowanego

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

1 suszona czerwona papryczka chilli 

1/2 łyżeczki chilli w proszku

1/2 łyżeczki świeżego imbiru
1 łyżka kolendry zmielonej

1 łyżeczka kurkumy zmielonej

1 łyżeczka musztardy w proszku

1,5 szkl. mleczka kokosowego

1/2 cytryny

2-3 łodygi selera naciowego

1 garść suszonych pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka oliwki

Wykonanie.

Pstrągi umyć, oczyścić z łusek.

Na patelni stopić masło, dodać posiekaną drobno cebulkę, zmiażdżony czosnek, utarty imbir, posiekaną suszoną papryczkę chilli i chilli w proszku, kolendrę, kurkumę i sproszkowaną musztardę. Smażyć 3 minuty.

Wlać mleczko kokosowe i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Zagotować i trochę zredukować na małym ogniu.

Włożyć rybę, przykryć i dusić 10 minut,rybę przewrócić i dusić 10 minut. Sos od czasu do czasu przemieszać.

Łodygi selera naciowego pokroić w cienkie ukośne plasterki, pomidorki przepłukać i wrzucić na patelnię. Zalać małą ilością wody z 1 łyżeczką oliwy i dusić do odparowania wody.

Pstrąga podać z warzywkami ,polać curry Bombaj.

Torcik z batatem.

Cake with sweet potato.

Torcik nie potrzebuje żadnego kremu. Jest mięciutki, prawie kremowy , jagoda amerykańska wprowadza nutę świeżości, natomiast jagody goji całą tablicę Mendelejewa.

Składniki.

400 g batatów

17,5 dag cukru pudru

17,5 dag masła

3 jajka

20 dag mąki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 aromat cytrynowy

1 szklanka jagody amerykańskiej

½ szkl. jagód goji

½ szkl. płatków czekoladowych

½ szkl. lukru cytrynowego

Wykonanie.

Obrane bataty obrać, pokroić , ugotować i zmiksować na puree.

Masło utrzeć z cukrem i dodawać po jednym jajka, miksować.

Następnie dodawać po jednej łyżce mąkę z proszkiem, miksować.

Dodać puree z batatów, aromat i dokładnie wymieszać.

Do lekko natłuszczonej tortownicy,24 cm, nałożyć połowę masy,

przykryć jagodami amerykańskimi, a te resztą ciasta.

Piec w temp.170 stop. 45 minut

Jeszcze ciepły polałem lukrem utartym  z białka, cukru i soku z cytryny.

Następnie posypałem jagodami goji i płatkami czekolady.

Polecam, ciasto jest naprawdę warte grzechu, bez pokuty.

Caldo de papas- rosół z Gran Canaria.

Caldo de papas

Smaczny ,lekki, pożywny, warzywny  ,szybki, łatwy i  dobry w ciepłym klimacie, a taki właśnie u nas ostatnio panuje.

 

Składniki  dla 2-3 osób.

4 ziemniaki

1 cebula

½ papryki zielonej

½ papryki czerwonej

1-2 pomidory

2 gałązki kolendry

4 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki nitek szafranu

Sól, pieprz, maggi do smaku.

1 jajko na osobę.

Wykonanie.

Obrane ziemniaki pokroić  w duże kawałki i umieścić w garnku z wodą.

Papryki pokroić  i dorzucić do ziemniaków.

Pomidory pokroić w ćwiartki i do garnczka.

Cebulkę trochę przyrumienić i dołożyć do reszty.  Wlać oliwkę. Dodać gałązki świeżej kolendry, szafran, sól i pieprz.

Wszystkie warzywa gotować na małym ogniu. Kiedy ziemniaki będą ugotowane, wlać surowe jajka i gotować ,aż się zetną.

Nalać, a właściwie  nałożyć  bo zupa jest  gęsta , na talerze i smacznego.

Mrożonka jogurtowa.

Frozen food yoghurt.

Przygotowałem "mrożonkę", tak nazwałem ten produkt, wytrawną i słodką. Na obecne upały doskonale się sprawdza jako przystawka i deserek.

Składniki.

400 ml jogurtu greckiego

pomidorki koktajlowe suszone

migdały

ocet balsamiczny-krem

Wersja wytrawna banalnie prosta.

Na blaszkę wyłożoną papierem wykładamy cienką warstwę jogurtu i wciskamy suszone pomidorki koktajlowe i posypujemy migdałami. Wstawiamy do zamrażarki i 1-1,5 h możemy podawać.

Podałem z octem balsamicznym.

Wersja słodka.

400 ml jogurtu greckiego

1 łyżka cukru

orzechy włoskie

jagody amerykańskie

syrop klonowy

Wersje słodką wykonujemy analogicznie do wytrawnej, dodając do jogurtu cukier.

Podałem z syropem klonowym.

PS. Inspiracją był przepis Carelajna na DS.

Złota rybka sielawa.

Złota mazurska rybka na soczewicy.

Składniki.

4 szt. sielawa wędzona

1/2 szkl. soczewicy czerwonej

1/2 szkl. soczewicy zielonej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1 ogórek małosolny

1 łyżka koperku

1 łyżeczka papryki słodkiej

Wykonanie.

Pomyślmy życzenie, to naprawdę złote rybki. Piękne ,prawda.
Brzuszki sielawy rozchylić i usunąć ości. Chwytamy za kręgosłup i łatwo wyciągamy.

Obie soczewice ugotować osobno i ostudzić.

Obie papryki pokroić w drobną kostkę i dodać ,zieloną do soczewicy zielonej ,a czerwoną do czerwonej.

Do zielonej dodać pokrojony ogórek, i posiekany koperek, a czerwoną posypać zmieloną słodką papryką. Wymieszać.

Na półmisku układamy soczewicę czerwoną i obok zieloną i na każdej stawiamy złotą rybkę.

Złota rybka - wędzona sielawa w sałatce z agrestem.

Składniki.

4 szt. sielawa wędzona

0,25 szt sałata lodowa

1 garść agrest

5 szt. śliwki węgierki

5 szt. pomidorki koktajlowe

0,25 szt. cebula czerwona

kiełki rzodkiewki

sos winegret

Wykonanie.

Przygotować sielawę. Obrać ze skórki i usunąć ości.

Sałatę pokroić nożem do warzyw i rozłożyć  na talerzu. Dodać śliwki bez pestek, pomidorki koktajlowe i agrest. Na całości rozłożyć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i fileciki z sielawy. Posypać kiełkami rzodkiewki i polać sosem winegret.

Sos winegret - ząbek czosnku, bazylia, sok z 0,5 cytryny, oliwa z oliwek, sól.

Sernik jagodowo brzoskwiniowy.

Peach and berry cheesecake.

Składniki.

2 opakowania biszkoptów podłużnych

60dag serka ricotta

4 łyżki cukru krystalicznego

2 łyżki cukru pudru

3 galaretki brzoskwiniowe

50dag jagód

2 brzoskwinie

Wykonanie.

Formę z podnoszonym dnem, 28x24cm ,wyłożyć biszkoptami.

Rozpuścić jedną galaretkę w 1 szklance wody.

Ricottę  wymieszać z cukrem i dodać oziębioną galaretkę lekko miksując.

Mieszaninę wyłożyć na biszkopty.

Jagody wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru i wyłożyć na ser.

Polać drugą gęstniejącą  galaretką. Odstawić do stężenia.

Brzoskwinie chwilę pogotować, zdjąć skórkę i pokroić w cząstki. Ułożyć na galaretce z jagodami i zalać trzecią gęstniejącą galaretka.

Pozostawić do całkowitego stężenia.

Kapusta Pak Choi z łososiem.

Cabbage Pak Choi with salmon.

Pak Choi, Bok Choi, Choi Sum to nazwy odmian kapusty, którą Chińczycy nazywają małą białą kapustą. Znana jest też jako kapusta gorczycowa.

 

Składniki.

2 kapusty

1 ząbek czosnku

2 plasterki imbiru świeżego

2 cm papryczki chilli

szczypta soli, cukru

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka sosu słodko pikantnego

2 plastry łososia wędzonego

Wykonanie.

Kapustę umyć. Odciąć twardy spód, wyrzucić. Od spodu ściąć po 2 plastry, nie wyrzucać.

Resztę kapusty pokroić wzdłuż na parę części.

Plastry łososia pokroić w paski.

Czosnek, imbir i chilli drobno posiekać i przesmażyć na oleju.

Dodać plastry i dusić 3-4 minuty, podlać dwiema łyżkami wody,

Następnie dodać resztę kapusty i smażyć ,aż zmięknie.

W czasie duszenia dodać sos słodko pikantny, mieszać, delikatnie przewracając kapustę.

Przełożyć na talerze. Na tej samej patelni smażyć przez kilka sekund paski łososia. Posypać nim kapustę i polać pozostałością z patelni.

U nas to była przystawka, ale jest świetnym dodatkiem do dań obiadowych.

Można pominąć łososia lub dodać paseczki szynki.

Kruszowiec z agrestem i pianką.

Cake with gooseberry.

Składniki.

60 dag mąki

5 żółtek

3 łyżki cukru

1 kostka masła

3 łyżki smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżka spirytusu

7 białek

1 szklanka cukru

80 dag agrestu

Wykonanie.

Z mąki z proszkiem, tłuszczu, żółtek i 3 łyżek cukru posiekać kruszonkę.

Podzielić na 3 części.

Jedną część wysypać na dno dużej, natłuszczonej  tortownicy.

Do drugiej dodać kakao i spirytus, wymieszać na kruszonkę i wysypać na jasną kruszonkę.

Wyłożyć agrest.

Białka ubić na pianę i pod koniec dosypać cukier. Ubijać do rozpuszczenia cukru.

Pianą przykryć owoce .

Pianę posypać resztą kruszonki.

Piec w temp.180 stop.około 45 minut.

Pozostawić jeszcze na 1/2 h w wyłączonym piecu.

Rolada z ciasta francuskiego z botwiną.

Roll out puff pastry with chard.

 Składniki.

2 płaty ciasta francuskiego

2 pęczki botwiny (500g)

1 cebula

150 g sera feta

100 g orzechów włoskich

125 g masła

3 łyżki oliwy

2 jaja

1 łyżeczka papryki różowej

sól, pieprz

1 żółtko do posmarowania

1 łyżka sezamu białego

1 łyżka sezamu czarnego.

Wykonanie.

Jeżeli ciasto mamy zamrożone ,to odmrozić.

Botwinę umytą, oczyszczoną drobno pokroić.

Fetę rozdrobnić.

Na 3 łyżkach masła z oliwą dusić posiekaną cebulę z posiekanymi orzechami.

Dodać botwinę ,dusić jeszcze 2 minuty. Ostudzić.

Dodać 1 jajko, ser, paprykę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Jeden płat ciasta posmarować stopionym masłem ,nałożyć drugi i rozwałkować.

Na ciasto wyłożyć masę z botwiną i zrolować roladę.

Wierzch posmarować żółtkiem i posypać dekoracyjnie sezamem.

Roladę piec w temp.200 stop. 35-40 minut.

Kroić na 4-5 cm kawałki. Jest naprawdę smaczna.

Suflet z kaszy kuskus z owocami.

Souffle with couscous with fruit.

 Składniki.

2 szklanki świeżych owoców

2 szklanki mleka

1 szklanka kaszy kuskus

4 jajka

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie.

Przygotować owoce, wiśnie, agrest, jagody, porzeczki.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Kuskus zalać wrzącym mlekiem. Odstawić na 5 min, aby napęczniał.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym i wymieszać z kuskusem.

Dodać owoce, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą kuskus.

Masę przełożyć do formy .Piec w temp.180stop.25 minut.

Suflet jest wyśmienity na gorąco, podobnie zimny. Zimny w 100% zastąpi ciasto, można kroić.

Turecki fez.

Turkish cap.

Składniki.

1 kg pomidory

2 łyżki bułka tarta

1 łyżeczka tymianek

1 łyżka bazylia świeża posiekana

0,5 łyżeczki przyprawy Kucharek

2 ząbki czosnek

2 łyżki oliwa z oliwek

20 dag mięso mielone wieprzowe

1 cebula

1 ząbek czosnku

majeranek

sól

pieprz

10 dag ryż ugotowany

10 dag mozzarella starta

Wykonanie.

Pomidory, najlepiej owalne przekroić na 4 części i wykroić środek zawierający pestki i sok . Fileciki położyć na papierze kuchennym, osuszyć.

Bułkę  tartą wymieszać z tymiankiem, bazylią, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać przyprawę do dań Kucharek ( można sól) i całość wymieszać z oliwą z oliwek.

Otrzymaną pastą posmarować pomidorki, ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze i piec w temperaturze 190 oC około 30 minut.

Cebulę i czosnek drobno posiekać i przesmażyć na patelni, dodając zmielone mięso, pozostałe przyprawy i ugotowany ryż. Całość wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Do schłodzonego mięsa dodać startą mozzarellę, całość jeszcze raz wymieszać. Farszem napełnimy nasz fez.

Przygotować formę w której będziemy piec pomidory. Ja użyłem metalowej miseczki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przesmarować  olejem i układać na dnie i po boku upieczone i lekko przestudzone pomidory, skórką do papieru. Na ułożone pomidory nałożyć mięso. Całość przykryć pomidorami i piec w temperaturze 180 oC  30 minut.

Rolada mięsna z kaszanką i fetą na zimno i ciepło.

Meat roulade with black pudding and feta cheese cold and heat.

 

Składniki.

1 kg mięso  z łopatki wieprzowej

30 dag kaszanka

10 dag feta grecka

2 jajka

1 bułka namoczona w mleku

3 cebule

1 łyżka śmietana 18%

1 ząbek czosnku

olej do smażenia

majeranek

pieprz

przyprawa Kucharek

Wykonanie.

Mięso zmielić, dodać 2 jajka, bułkę namoczoną w mleku i odciśniętą, śmietanę, pokrojone w kostkę i przesmażone 2 cebule, przyprawy.

Całość dobrze wyrobić i rozłożyć na folii do pieczenia, formując prostokąt.

Cebulę i ząbek czosnku, drobno pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać kaszankę. Całość chwilę smażyć, przestudzić i rozłożyć na mięsie, formując wąski pasek, na który rozłożyć pokrojoną w kostkę fetę.

Całość zwinąć w rulon, związać nicią kucharską i piec w temperaturze 190 oC  1 godzinę.

Wyjąć  z pieca i po 10 minutach pokroić w plastry i podać np. z sosem z kurek.

Jeżeli podajemy na zimno. Po wyjęciu z pieca pozostawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej na całą noc.

Mrożone ciasto czekoladowe z lodami wiśniowo-śmietankowymi.

Frozen chocolate cake with ice cream cherry.

Składniki.

4 jajka

175 g cukru

100 g mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

500 g lodów wiśniowo-śmietankowych

50 g czekolady

Wykonanie.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę.

Dodać mąkę przesianą z proszkiem i kakao, wymieszać dokładnie.

Nałożyć do formy z kominkiem, 23cm.lekko natłuszczonej

i piec w temp.180stop.przez 30 minut.

Zostawić w formie do przestygnięcia i następnie wyjąć.

Ściąć z wierzchu plaster o grubości 1 cm.

Z reszty za pomocą noża i łyżki usunąć ciasto pozostawiając wokół i na dnie ściankę grubości 1 cm.

Z zamrażalnika wyjąć lody ,utrzeć łyżką, aż trochę zmiękną i wypełnić nimi ciasto.

Przykryć wcześniej odciętym plastrem i zamrażać przynajmniej przez 2 h.

Dobrze smakuje polane czekoladą.

Rada. Do tego ciasta dobre są też lody miętowo-czekoladowe.

Bób zapiekany z winem ...w środku i kieliszku.

Beans baked with wine.

 

Składniki.

1 kg bobu

2 łyżki masła

4 pomidorki koktajlowe

6 łyżek wina białego wytrawnego

2-3 żółtka

20 dag sera żółtego

3 gałązki koperku

1 łyżka koperku siekanego

sól, pieprz

Wykonanie.

Opłukany bób ,zalać wrzątkiem ,dodać gałązki koperku, ugotować pod przykryciem. Pod koniec posolić.

Odcedzić, obrać, ze skórki ,doprawić do smaku i ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem.

Pomidorki przekroić na pół i dołożyć do bobu.

Żółtka wymieszać z winem i polać bób. Posypać startym serem.

Zapiekać 5 minut ,do stopienia sera. Posypać posiekanym koperkiem.

Doskonale smakuje z lampką wina.

Tażin z indykiem i daktylami.

Tagine turkey and dates.

Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3 dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i pozostawić  w zakręconym słoiku 3 dni.

Składniki :

1 kiszona cytryna
30 dag pierś z indyka  pokrojona w grubą kostkę
2 cebule
1 mała cukinia
2 papryki ( zielona i czerwona)
1 świeży ogórek
2 szt. marchew
10 szt daktyle

 garść rodzynki
10 ząbków obranego czosnku
przyprawa ras-el-hanout,

harisa

1/2 szklanki bulionu z drobiu
odrobinę oliwy z oliwek
żadnych innych przypraw nie dodajemy.

Wykonanie:

W naczynie do tażina wlewamy 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i rozsypujemy pokrojoną pierś z indyka. Posypujemy przyprawami, dajemy ich sporo. Ukiszoną cytrynę dzielimy na cząstki i układamy gwieździście przy brzegu naczynia. Między cytryny i w pozostałe wolne miejsca układamy cebulę. Następna warstwa to  plasterki cukinii. Posypujemy przyprawami. Następnie układamy na przemian ogórek z paprykami i znowu przyprawa. Teraz tak samo marchewka i i przyprawa. Na górze układamy czosnek i rozsypujemy daktyle i rodzynki. Podlewamy bulionem. Nakrywamy kominem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 220 C. na około 1,20 minut. Smacznego.