Łosoś na szpinaku z ziemniakami .

Łososia posypać przyprawą do ryb, odstawić na 15 minut. Następnie pędzelkiem posmarować  oliwą i smażyć na patelni grillowej z obu stron około 12 minut. Ja wstawiam jeszcze łososia do nagrzanego piekarnika na 3 minuty.

W rondelku, najlepiej stalowym, rozgrzać 1 łyżkę oleju i po chwili dodać trochę masła, a następnie pokrojony drobno w kosteczkę czosnek i cebulę .Mieszamy i szklimy cebulę. Trzeba uważać żeby nie spalić czosnku, bo potrawa będzie gorzka i niesmaczna .Dokładamy szpinak i na małym ogniu mieszając od czasu do czasu rozmrażamy szpinak. Jeżeli używamy świeżego szpinaku to dusimy tylko chwilę. Dodajemy mleko kokosowe, solimy, dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową. Szpinak musi być doprawiony zdecydowanie. Redukujemy czyli odparowujemy nadmiar płynu. Po kilku minutach nasz szpinak jest już  gotowy. Przekładamy szpinak na talerz i na nim układamy łososia..

Kuch młodej Kaszubki.

Młodość ma swoje prawa i szuka wolnego czasu. Prezentuję przepis na babkę lub placek drożdżowy (zależy to od kształtu blaszki) .
Wkład pracy właściwie żaden, a kuch naprawdę doskonały. Białka ma całe paznokcie i czas na randkę.

10 dag drożdży
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy lub olejek cytrynowy
4 jajka
4 szklanki mąki
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju

W małej dzieży (misce) rozkruszyć drożdże. Dodać po kolei pozostałe składniki. Przykryć ściereczką.
Pozostawić na 2-3 godziny. Trochę podrośnie. Dobrze wyrobić w robocie.
Roztopić 1/3 kostki masła i przestudzonym polać ciasto. Wymieszać i nałożyć do foremki. Wierzch  posypać kruszonką. Piec w temp.170-180 stop. C około 45-50 min.
Kruszonka : 5 łyżek mąki,3 łyżki cukru+ waniliowy, 2łyżki masła. Receptura na 2 babki lub jedną małą blaszkę.

Przekąska ze śledzia.

Przepis na 4 porcje:

4 filety z matiasów
1 pomarańcza
2 jabłka
1 garść winogron
3 łyżki chrzanu

1 cebula
1 szklanka gęstej śmietany

Śledzie pokroić w paseczki. Pomarańcze obrać ze skórki i albedo (białe włókna),pokroić na małe cząstki.
Winogrona przekroić na pół i zdjąć skórkę.
Jabłka zetrzeć na wiórki.
Śmietanę połączyć z chrzanem i jabłkiem, wymieszać z pozostałymi składnikami.

Karkówka po kaszubsku.

Około  2 kg. karkówki bez kości, przeciąć wzdłuż i rozbić tłuczkiem, tak by otrzymać duży prostokątny płat mięsa. Posolić, popieprzyć i rozłożyć mięso mielone przygotowane tak jak na klopsiki .Na wierzch mielonego  rozłożyć usmażone pieczarki. Całość zrolować. Obwiązać nitką kucharską. Piec w brytfannie około 1,5 godziny w temperaturze 180 oC. Po upieczeniu pozostawić w brytfance jeszcze 10 minut. Mięso wyjąć, nić kucharską usunąć. Do powstałego sosu dodać 20 dkg. przesmażonych pieczarek, podlać 100 ml. śmietany, zredukować. Karkówkę pokroić w plastry i polać powstałym sosem. 

Ciasteczka z wróżbą.

Ciasteczka z wróżbą, aforyzmem czy" złotą" myślą mogą uatrakcyjnić każde towarzyskie spotkanie. Bawią się (ucząc) dzieci i dorośli.
Nie są to typowe chińskie ciasteczka. Moje robi się sprawniej.
.Wcześniej należy przygotować odpowiedni tekst. Najlepiej wydrukować i pociąć na paski 10cmX2cm.

30 dag mąki tortowej
8 dag cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki oleju
i jeżeli ciasto źle się zagniata dodać trochę śmietany
szczypta soli.

Mąkę przesiać, dodać resztę składników i zagnieść. Cienko ,bardzo cienko rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.
Na każdym położyć migdałek czy orzeszek i złożoną karteczkę z wróżbą. Złożyć na połowę,  zlepić i wygiąć w kształt rogalika około 35sztuk.

Piec w temp.180stop.15min. Papier nie przykleja się do ciasta i druk się nie rozmywa.
Niestety ciasteczka są troszeczkę twardawe, ale łamią się i dadzą się zjeść. Akurat w tym wypadku nie o jedzenie idzie. Jak zabawa, to zabawa. Młotek nie będzie potrzebny. Teksty możemy przedrukować z  internetu, ale ciekawsze będą fraszki ze wskazaniem!
Życzę miłej zabawy:)

Mole poblano – indyk w sosie czekoladowym.

Składniki:

½  kg piersi

1 cebula,

1 łyżeczka soli

 Pokrojone w grubsze plastry mięso, zalać wodą ,osolić ,dodać cebulę i gotować 30min. Mięso wyjąć, wywar przecedzić i odstawić.

 Sos czekoladowy:

W wersji oryginalnej do tego sosu wykorzystujemy tzw. „ świętą trójcę chilli ‘’, czyli trzy gatunki papryki : mulato, ancho i pasilla. Papryki te dostępne są w sklepach internetowych. Ja wykorzystałem świeże papryki dostępne w naszych sklepach oraz papryczkę chilli i suszone śliwki.

2 papryki czerwone

1 papryka zielona

1 mała papryczka chilli bez nasion

3 suszone śliwki

0,5 szklanki oleju

1cebula

2ząbki czosnku

¼ szklanki obranych migdałów

1/3  szklanki orzeszków ziemnych

5 goździków

½ łyżeczki  cynamonu

5 ziaren czarnego pieprzu

1łyżka rodzynek

100g czekolady gorzkiej

Sól do smaku

1/3szklanki sezamu uprażonego do posypania indyka

Papryki pokroić w paski i podsmażyć na części oleju,dodać suszone śliwki. Zdjąć z patelni i w innym naczyniu zalać odstawionym wywarem z indyka na 15min.

Na tym samym oleju przesmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Zdjąć z patelni. Smażyć migdały 3min. Dodać orzeszki, goździki, ziarna pieprzu, cynamon. Dołożyć cebulę z czosnkiem, rodzynki i zmiksować.

W większym garnku rozgrzać pozostały olej ,włożyć zmiksowane składniki i dusić 5min

Wrzucić połamaną czekoladę ,posolić do smaku ,dolać wywar (ten, który czeka 15min),zagotować ciągle mieszając.

Do mole  (sosu ) włożyć plastry ugotowanego indyka, przykryć i dusić na małym ogniu 10min.

Posypać uprażonym sezamem.

 Przepis może wydawać się trochę zawiły i czasochłonny, ale to tylko za pierwszym razem. Ogólny czas pracy to 2h  w tym gotowanie indyka  30min.Indyka możemy ugotować dzień wcześniej, a następnego dnia zająć się sosem. To mole po blano jest warte zachodu.
Meksykanie mole poblano jedzą z czerwonym ryżem.

 Czerwony ryż

1,5szklanki ryżu

1 litr bulionu

1 cebula

2 pomidory

2 ząbki czosnku

1 marchew

1 łodyga selera naciowego

1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku

1/4szklanki oliwy

Rozgrzać w garnku oliwę, wsypać ryż i smażyć ,aż się przyrumieni.Dodać posiekaną cebulę i posiekany czosnek, dusić 3min mieszając. Dołożyć zmiksowane pomidory, bez skórki , pokrojoną marchew i seler oraz groszek. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem 20min.

Fiesta Mexiana czas zacząć…

Tortilla a'la pizza.

Jest czasami taki dzień,że mamy ochotę na pizzę, ale nie mamy ochoty zagniatać ciasta, czy też zamawiać gotowej. Postanowiłem spróbować zrobić „ pizzę”, wykorzystując placki tortilli. Oczywiście nie będzie to prawdziwa pizza, ale wyszło coś przypominające ją, a najważniejsze,że placek  tortilli jest  bardzo smaczny. Robi się taką tortillę bardzo szybko, a dodatki, które nałożymy, są naprawdę dowolne. Cała kompozycja poza plackami gotowej tortilli i serem, to wyłącznie nasza fantazja
.

Dwa placki tortilli rozgrzać po 1 minucie na patelni.Pomiędzy rozgrzane strony włożyć kilka plasterków sera mozzarella. Lekko docisnąć. Na patelni przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, chwilę poddusić, dodać łyżkę koncentratu, posypać solą i oregano. Całość wyłożyć na tortillę. Następnie salami, szynka, pomidory. Posypać startą mozzarellą i zapiec pod grillem w piekarniku. Zapiekać  do czasu rozpuszczenia się sera. Sos jaki kto lubi. Może być czosnowy, meksykański, może być nawet ketchup.

Jajka na warzywach.

składniki:
1 mała cukinia
1pomidor
2 jajka
2 łyżki startej mozzarelli
szczypiorek
oregano
sól, pieprz

Cukinię i pomidor pokroić w grube plastry.
Lekko przesmażyć na oleju.
W żaroodpornym naczyniu ,przesmarowanym czosnkiem i oliwą ,ułożyć warstwę cukinii. Sól i oregano. Posypać serem.
Następna warstwa to pomidory, sól, pieprz ,oregano.
Na wierzch wybić 2 jajka, sól, pieprz, reszta sera.
Zapiekać w temp.180stop. około 15 min, aż jajka zetną się wg naszego smaku.
Posypać szczypiorkiem.

Na zdjęciu widać jedno jajko, drugie się schowało, a na wierzchu być miało.