Dynia Hokkaido-pieczona-faszerowana

Hokkaido pumpkin-roasted, stuffed

 

Składniki.

1 mała dynia hokkaido

2 łyżeczki oliwa z oliwek

sól

pieprz

Farsz.

10 dag ryż basmati

25 dag mięso mielone

0,5 szt. papryka czerwona

5  ząbków czosnek

2 szt. cebula

1 łodyga seler naciowy

0,5 papryczka chilli

1 jajko

sól

pieprz

tymianek

majeranek

olej do smażenia

Wykonanie.

Z dyni odciąć "czapeczkę". Łyżką wydrążyć środek, usunąć pestki. Dynię w środku nakłuć widelcem. Przesmarować oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, odstawić na 15 minut, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika,  piec 20 minut w temperaturze 190 oC.

W czasie kiedy nasza pusta jeszcze dynia piecze się w piekarniku, zrobić farsz.

Ugotować ryż basmati, ugotowałem 1 woreczek.

Warzywa, czosnek, cebulę, paprykę i seler, pokroić w kostkę, przesmażyć.  Do warzyw dodać ugotowany ryż, całość wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Warzywa, przełożyć do miski. Zmielone mięso, najlepiej samodzielnie, krótko przesmażyć na oleju. Doprawić, przyprawami, dodać do warzyw i ryżu, doprawić, dodać roztrzepane jajko.

Całość dobrze wymieszać. Farszem napełnić dynię, nakryć " czapeczką". Piec 30 - 40 minut w temperaturze 190 o C. Czas pieczenia uzależniamy od miękkości dyni jaką lubimy.

Dynia Hokkaido, jest smaczna i nie wymaga obierania ze skórki. Skórka zmięknie podczas pieczenia.

Gryczane babeczki z figami w sosie miodowym

Buckwheat muffins with figs in honey sauce

Składniki.

10 dag kaszy gryczanej

2 łyżki masła

1 cebula

1 łyżka natki pietruszki

2 jajka

0,5 l mleka

sól

pieprz

5 fig

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

50 ml wina 

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Wykonanie.

Kaszę gryczaną ugotować w mleku, osączyć.

Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle.

W miseczce wymieszać kaszę z przesmażoną cebulą, natką pietruszki i jajkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić foremki do babeczek i piec w temp. 200 stop. 25 minut.

Na patelni stopić masło, dodać miód, otartą skórkę z cytryny i włożyć ćwiartki fig. Podlać winem i sokiem cytrynowym. Smażyć figi 2 minuty.

Gryczane babeczki podajemy z figami i sosem miodowym.

Smaczna ciepła przystaweczka, ale może być podana na zimno.

Rolada z ziemniaków z kaszą gryczaną

Roulade with potatoes

Składniki.

1 kg ziemniaków

1-2 marchewki

1 jajko

1/2 szklanki mąki

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka masła

sol

pieprz

Farsz.

10 dag kaszy gryczanej

2 cebule

2 łyżki masła

1 jajko

2 łyżki natki pietruszki

sól

pieprz

Wykonanie.

Ziemniaki obrać i ugotować razem z obranymi, całymi marchewkami. Ziemniaki utłuc na puree, dodając stopniowo mąkę, następnie jajko, sól i pieprz. Marchewkę odłożyć. Masę wyłożyć na natłuszczony papier i rozsmarować w prostokąt o grubości 1,5-2 cm.

Farsz.

Ugotowaną kaszę wymieszać z posiekaną, przesmażoną na maśle cebulą, jajkiem i pietruszką. Doprawić do smaku.

Farsz ułożyć na ziemniaczanym puree, na środku marchewkę i całość zwinąć w rulon pomagając sobie papierem. Wierzch i boki posmarować jajkiem i posypać bułką tartą.

Włożyć do podłużnej foremki i zapiekać w temp.200 stop.30 minut, aż się ładnie zarumieni.

Podawać po 5-ciu minutach z sosem pieczarkowym.

Robiąc to danie nawet nie myślałem, że będzie tak wyśmienite i nie pragnąłem mięska.

Chlebek cytrynowo-pieprzowy

Bread lemon-pepper

Składniki.

25 dag mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

5 dag masła

1 łyżka cebuli suszonej

9 dag sera cheddar

2 łyżeczki octu

180 ml mleko

Wykonanie.

Do miski przesiać mąkę z proszkiem i solą. Dodać zmielony pieprz cytrynowy lub jeżeli takiego brakuje, to 1 łyżeczkę otartej skórki cytrynowej i 2 łyżeczki pieprzu czarnego.

Dodać masło i końcami palców rozcierać je z mąką na okruszki.

Dodać starty ser i cebulę.

Ocet wymieszać z mlekiem. Powinno wyglądać jak lekko zwarzone. Wlać do mąki ,wymieszać. Jeżeli ciasto będzie za gęste dodać trochę mleka i zagnieść na gładką masę.

Wyrobione ciasto podzielić na 2 części i rozpłaszczyć na placki o grubości 2,5 cm.

Wierz naciąć na 8 trójkątów. Oprószyć mąką.

Piec w temp.210 stop. 25 minut, aż się dobrze zarumieni, a chlebek stuknięty w spód wyda głuchy odgłos.

Doskonale smakuje ciepły z masełkiem. My jedliśmy z gulaszem wołowym.

Chlebek z wierzchu chrupiący ,a w środku miękki.

 Zamiast suszonej cebuli można dodać świeży szczypiorek. Pieprz cytrynowy można zastąpić mieszanką 1 łyżeczki otartej skórki cytrynowej i 2 czarnego pieprzu.

Żeberka pieczone w całości

Roast ribs

Składniki.

1,5 kg. żeberka grube

2 cebule

6 ząbków czosnku

przyprawa do dań Kucharek

pieprz

majeranek

100 ml śmietana 18%

Bejca.

3 łyżki sos worcestershire

2 łyżki sos chilli

2 łyżki oliwa z oliwek

Wykonanie.

Żeberka przekroić na dwie części, kości wytrybować. Posypać przyprawą do dań Kucharek, pieprzem i majerankiem. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Bejcę wymieszać, przesmarować żeberka, odstawić na 2 godziny, następnie obsmażyć z każdej strony. Na  pozostałym tłuszczu, przesmażyć pokrojoną w plasterki cebulę i ząbki czosnku. Mięso włożyć do brytfanny, dodać przesmażoną cebulę i czosnek. Patelnie zdeglasować i cały wytworzony podczas smażenia smak dodać do żeberek. Piec w piekarniku około 3 godziny w temperaturze 160 oC. Co pewien czas sprawdzać i uzupełniać ilość wytworzonego sosu. Należy również pamiętać,  w połowie pieczenia, przełożyć  żeberka  na drugą stronę.

Po upieczeniu mięso pozostawić w brytfannie jeszcze 10 minut, następnie wyjąć. Sos przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Jeżeli lubimy sos bardziej gęsty, do śmietany dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mięso pokroić w plastry i włożyć do sosu.

Aromatyczne ciasteczka czekoladowo-kardamonowe

Aromatic Chocolate and Cardamom Cookies

Składniki.

10 dag masła

12 dag masy kajmakowej krówkowej

3 łyżki cukru pudru

18 dag mąki pszennej

1/2 łyżeczki kardamonu utartego

4 łyżki posiekanej czekolady gorzkiej

Wykonanie.

Masło, masę kajmakową, cukier utrzeć na jednolitą masę.

Dodać mąkę z utartym kardamonem i dobrze wymieszać mikserem.

Wsypać 3 łyżki grubo posiekanej czekolady i wymieszać łyżką.

Formować małe kulki, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze i piec około 15 minut w temp.190 stopni.

Ciasteczka są kruche, aromatyczne, a dodatek kardamonu to na zdrowie!

Wołowina z woka z papryką na ostro

Beef with pepper spicy

Składniki.

50 dag wołowiny zrazówki lub polędwicy

1 strąk papryki

1 cebula

1/2 cukinii

2 łyżki oleju

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki wódki czystej lub sherry

1/2 łyżeczki imbiru świeżego

1/2 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie.

Mięso pokroić w cienkie słupki, paseczki, skropić 3 łyżkami sosu sojowego, wymieszać i odstawić.

Obraną cebulę pokroić w piórka, paprykę w kwadraty, a cukinię w półplasterki..

Nagrzać woka, na gorący wlać 1 łyżkę oleju i na bardzo gorącym obsmażyć najpierw cebulę, potem cukinię i na końcu paprykę. Warzywa zdjąć z patelni i wlać pozostały olej.

Włożyć mięso i smażyć je mieszając, aż się zetnie, nie rumienić.

Dodać usmażone warzywa, pozostały sos sojowy wymieszany z alkoholem, starty imbir i ostrą paprykę.

Mięso z warzywami smażyć na dużym ogniu jeszcze chwilę i podawać z makaronem chińskim.

Flądra w gniazdku

Fish in the socket

Składniki.

1 ziemniak

1 cukinia

1 marchewka

25 dag filet z flądry bez skóry

5 szt.  pieczarki

przyprawa do ryb

sól

tymianek

pieprz

1 jajko

50 ml śmietana 36%

masło

olej do smażenia

Wykonanie.

Ziemniak obrać, pokroić w cienkie plasterki, krótko przesmażyć na oleju i położyć  na spód w formie w której będziemy zapiekać. Użyłem foremki do muffinek , żeby nie mieć trudności z wyjęciem położyłem na spód pasek papieru  do pieczenia.

Cukinię i marchew pokroić w plastry, cukinię posolić, posypać tymiankiem i krótko grillować z obu stron na patelni grillowej. Marchew blanszować we wrzącej, osolonej wodzie 2 minuty, odcedzić, wysuszyć na sicie. Pieczarki pokroić na mniejsze kawałki, przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju.

Na plaster marchwi  położyć  grillowany plaster cukinii, następnie jeszcze jeden plaster marchwi, zwinąć w rulon i włożyć do foremki, dociskając do ścianek. Teraz wkładamy nasze fląderki, doprawione przyprawą do ryb. W środek po kilka kawałków przesmażonych pieczarek.

Jajko ubić z dodatkiem śmietany kremowej, doprawić  solą i pieprzem. Do każdej foremki wlać po 2 łyżki i wstawić do nagrzanego  do 190 oC piekarnika. Zapiekać 10 - 12 minut.

Podałem z sosem mojo, ale dobry też jest sos czosnkowy czy jogurtowo-koperkowy.

Kanaryjskie ziemniaki czyli pomarszczone z sosem mojo

Canarian mojo potatoes

Składniki.

15 ziemniaków małych

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli morskiej

Sos mojo.

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka kminku rzymskiego

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego

1 łyżka wody gorącej

Wykonanie.

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni.

Umyte, osuszone ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać oliwą.Potrząsnąć naczyniem ,aby ziemniaki pokryły się oliwką.

Obsypać solą morską i wstawić do piekarnika.

Piec 25-30 minut ,aż ziemniaki staną się złotobrązowe i lekko pomarszczone.

W czasie pieczenia ziemniaki dwa razy przemieszać.

Przygotować mojo.

Czosnek, kminek i paprykę miksować 1 minutkę. Stopniowo wlewać oliwkę ciągle miksując. Wlać ocet i wodę i jeszcze minutę miksować

Upieczone ziemniaki podawać gorące z sosem mojo..

Pikantna zupa bananowa z białą czekoladą

Spicy banana soup with white chocolate

Składniki.

2 banany

1 cebula

1 papryczka chilli

3 liście limonki (kaffir)

10 dag czekolady białej

1 cm korzenia imbiru

1 goździk zmielony

1 łyżka oleju

natka pietruszki

1 cytryna

1 owoc granatu

szczypta soli

0,5 l bulionu z kurczaka

Wykonanie.

Cebulę i chilli posiekać i zeszklić na oleju.

Dodać pokrojone banany skropione sokiem z cytryny, liście limony, plasterki imbiru, zmielony goździk, sól i podlać bulionem.

Gotować 15 minut. Przestudzić i zmiksować.

Zupę podgrzewać i dodać posiekaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady.

Dodać posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.

Podawać z pestkami granatu i bagietką. Ja podałem z bułeczkami-purchawkami.

Liście limony możemy zastąpić listkiem laurowym. Zupa jest pikantna, lekko słodkawa i smakuje nawet "prawdziwemu"  mężczyźnie.

Knedelki z pomidorkami

Składniki

70 dag ziemniaków

25 dag mąki pszennej

1 jajko

sól

pomidorki koktajlowe suszone

śmietana 18 %

Wykonanie.

Pomidorki zanurzyć na 5 minut w ciepłej wodzie. Osączyć.

Ugotowane ziemniaki utłuc lub przepuścić przez maszynkę.

Dodać przesianą  mąkę i jajko. Zagnieść ciasto.

Uformować długi wałek o średnicy 4 cm. Ciąć w plastry, na każdy położyć  jeden lub dwa pomidorki i utoczyć kulkę.

Wrzucić na wrzącą, lekko osoloną  wodę i gotować, aż wypłyną.

Podawać ze śmietanką.

Knedelki, nadziane słodkimi  pomidorkami  cherry, mogą śmiało zastąpić deser.

Bułeczki "purchawki"

Purchawki to smaczne bułeczki, podobne do Yorkshire pudding, które piekłem w Anglii w inny sposób. Do upieczenia powyższych, zamieszczonym przepisem zmobilizowała mnie ben-ka z DS, której za to dziękuję.

Składniki.

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

3 jajka

2 łyżki masła

0,5 łyżeczki soli

Wykonanie.

Masło stopić i ostudzić.

Do miski robota wlać masło, wsypać mąkę. wlać mleko i wbić jajka. Dodać niecałe pół łyżeczki soli.

Całość miksować 5 minut.

Ciasto nalać do foremek na 3/4 ich wysokości i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika nastawionego na 200 oC.

Piec 25 minut w temp.200 stop.Obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec następne 25 minut.

Wiatraki półfrancuskie, drożdżowe z musem morelowym

Windmills with apricot mousse

Składniki.

45 dag maki pszennej 450

3 dag drożdży

5 dag cukru

3 żółtka surowe

5 dag masła

300 ml mleka

20 dag masła

białko do smarowania ciasta

mąka do podsypywania

1 słoik musu morelowego

Wykonanie.

Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100 ml mleka zrobić rozczyn.

Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .

Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines. Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.

Ostatni raz wywałkować ciasto na grubość 4-5 mm i pokroić w duże kwadraty.

Na środku każdego położyć łyżeczkę musu morelowego, naciąć rogi ciasta i złożyć wiatraczek.

Ułożyć na blasze i odstawić, aby podrosły.

Posmarować białkiem i piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Gorące oprószyć cukrem pudrem lub posmarować lukrem.

Ciasto jest delikatne, lekkie, puszyste. Polecam.

Strucla z ciasta półfrancuskiego, drożdżowego z serem i żurawiną

Strudel

Składniki.

45 dag maki pszennej 450
3 dag drożdży
5 dag cukru
3 żółtka surowe
5 dag masła
300 ml mleka
20 dag masła
białko do smarowania ciasta
mąka do podsypywania

Nadzienie.

30 dag sera białego

8 dag cukru

1 łyżka miodu

1 jajko

wanilia

skórka pomarańczowa

3 łyżki żurawiny suszonej

Wykonanie.

Ser utrzeć z jajkiem i cukrem. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać.

Ciasto półfrancuskie, drożdżowe.

Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100ml mleka zrobić rozczyn.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .
Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines. Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.
Ostatni raz wywałkować ciasto w prostokąt, na grubość 4-5 mm. Na połowie ciasta rozsmarować nadzienie i zwinąć w rulon zaczynając od strony nadzienia..

Ułożyć w foremce i odstawić do wyrośnięcia.

Kiedy podrośnie posmarować białkiem, posypać cukrem i piec około 35-40 minut w temp.180 stopni.

Sałatka z wędzonym kurczakiem, konfiturą z czerwonej cebuli i sosem musztardowo-miodowym

Salad with smoked chicken, red onion jam and honey mustard sauce

Składniki.

3 garście sałaty mix

1 udko wędzone

1 burak

3 łyżki konfitury z cebuli czerwonej

Sos.

1 łyżka oliwki arachidowej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy delikatesowej

sól

pieprz

Wykonanie.

Przygotować sos z podanych składników, dokładnie je wymieszać.

Obrany burak pokroić w bardzo cieniutkie paseczki.

Do miski włożyć umytą i osączoną sałatę, dodać paseczki buraka, wlać sos i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.

Sałatę wyłożyć na dwa talerze, dodać plasterki kurczaka i na wierzchu położyć konfiturę z cebuli.

Taka sałatka może stanowić obiadek lub kolacyjkę.

Roladki z kurczaka z pasztetem w boczku

Roulade of chicken with pate

Składniki

2 piersi z kurczaka

8  dag pasztet

6 plasterków boczku

sól

pieprz

papryka

Wykonanie.

Filety z piersi kurczaka rozklepać przez folię. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Na każdy filet położyć po 4 dag. pasztetu i zwinąć jak de volailla. Każdą roladkę zawinąć w plasterki boczku. Na czas pieczenia, boczek spiąć wykałaczkami. Wstawić do nagrzanego do 190 oC piekarnika piec 25 minut. 

Nadziewany bakłażan

Eggplant stuffed - ham, cheese and herbs

 

Składniki.

1 bakłażan

2 plastry szynki

2 plastry ser z zielonym pieprzem

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

tymianek

zioła prowansalskie

oliwa do smażenia

białe wino

liście bazylii

Sos czosnkowy

4 ząbki czosnku

2 łyżki majonez

2 łyżki jogurt

sok z cytryny

sól

biały pieprz

Wykonanie.

Bakłażana obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, pozostawiając nienaruszone końce. Rozchylić, doprawić rozgniecionymi w soli ząbkami czosnku. Szynkę i ser pokroić w paski i włożyć w nacięte otwory. Doprawić pieprzem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Smażyć na małym ogniu z każdej strony. Pod koniec smażenia skropić białym winem. Podać w całości, albo pokrojony w plastry. Posypać świeżo pokrojoną bazylią. Bardzo dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać majonez, jogurt naturalny i przyprawy. Całość wymieszać blenderem.

Łosoś w folii z cytryną

Salmon in foil with lemon

Składniki

25 dag filet z łososia

0,5 łyżeczki  sól morska

1 łyżeczka natka pietruszki

1 łyżeczka koperek

0,5 cytryna

1 łyżeczka oliwa z oliwek

przyprawa do ryb

Wykonanie

Rozłożyć folię aluminiową, przesmarować oliwką, posypać solą morską. Z łososia zdjąć  skórę, oczyścić z ości, położyć na przygotowanej folii, częścią od strony zdjętej skóry. Górną część posypać przyprawą do ryb, następnie natką pietruszki i koperkiem. Na wierzch położyć cienkie plasterki cytryny.

Łososia zawinąć w folię i włożyć do nagrzanego do 190 oC piekarnika na 20 - 25 minut.

Strąki papryki z nadzieniem z łososia i sosem paprykowym

Peppers stuffed with salmon

Składniki.

3 strąki papryki czerwonej

20 dag łososia lub dorsza

1 kromka chleba tostowego

1 łyżeczka soku z cytryny

150 ml śmietany kremowej

1 ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki oliwy

2 łyżki natki pietruszki

sól

pieprz

Wykonanie.

Strąki papryki opiec ,następnie zanurzyć w zimnej wodzie, aby obniżyć temperaturę i zdjąć skórkę. Posolić z obu stron.

Z grubszego końca odciąć 2-cm kawałki i gotować przez 5 minut w 100ml śmietanki kremowej. Zmiksować na jednolitą masę, doprawić do smaku i mamy sos paprykowy.

Łososia (dorsza ) oczyścić, pokroić w kostkę i przesmażyć razem z pokrojonym czosnkiem. Skropić cytryną, doprawić solą i pieprzem.

Chleb rozdrobnić i razem z pietruszką dodać do łososia. Wymieszać.

Nadzieniem wypełnić strąki papryki.

Lekko oprószyć mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i lekko obsmażyć na oleju.

Papryki wyłożyć na półmisek, wylać 3 łyżki sosu dla ozdoby ,a resztę podać w sosjerce.

Rada. Jeżeli zamiast łososia użyjemy dorsza, to proponuję przesmażyć rybę z cebulką.

Mielone z muffinek z chrzanem i pastą wasabi

Minced muffins with horseradish and wasabi paste

Składniki

1 kg mięso wieprzowe

2 jajka

1 bułka

1 łyżeczka śmietany

2  cebule

sól

pieprz

majeranek

3 łyżki chrzanu

pasta wasabi

olej

mleko

Wykonanie.

Chrzan wymieszać z pastą wasabi. Ilość pasty wasabi zależy od nas, jeżeli lubimy bardzo ostre jedzenie , dodajemy jej więcej.

Cebule pokroić, przesmażyć na oleju. Bułkę namoczyć w mleku, następnie wycisnąć z nadmiaru mleka. Mięso zmielić, razem z odciśniętą bułką i przesmażoną cebulą.  Dodać jajka, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Z przygotowanego mięsa uformować kulki. Kulkę  rozpłaszczyć , na środek nałożyć chrzan wymieszany z pastą wasabi, brzegi skleić i włożyć do formy do pieczenia muffinek. Nasze "babeczki" nałożyć do 2/3 wysokości. Na koniec wszystkie wyrównać łyżeczką. Piec w piekarniku 30 minut w temperaturze 190 oC. Są bardzo dobre jako ciepła przekąska. Ja podałem z "żagielkiem" z kiszonego ogórka.

Pomidory zapiekane z borowikami i jajkami

Tomatoes baked with mushrooms and eggs

Składniki.

2 pomidory

2 borowiki

2 jajka

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki masła

sól

pieprz

Wykonanie.

Z pomidorów ściąć czapeczkę i wydrążyć gniazda nasienne.

Borowiki drobno pokroić i przesmażyć z cebulką. Wlać roztrzepane jajka i krótko smażyć. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki i napełnić osolone pomidory.

Nakryć czapeczką i zapiec.

Ponieważ znowu wyrosły mi nowe grzyby zjadłem takie śniadanko.

Konfitura z czerwonej cebuli

With red onion jam

Składniki.

3 cebule czerwone

3 łyżki oliwy

2 łyżki cukru brązowego

50 ml wina Porto

1-2 łyżki miodu

3 łyżki aceto balsamico di Modena

1 łyżeczka tymianku

sól

pieprz

Wykonanie.

Obraną cebulę pokroić w piórka.

W rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę dodając cukier. Kiedy cukier się lekko skarmelizuje wlać Porto, ocet i dodać resztę składników.

Smażyć na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.

Gorącą konfiturę przełożyć do słoika i zamknąć.

Można przechowywać długo, chociaż ja wolę robić na bieżąco.

Konfitura słodko -kwaśna jest doskonała jako dodatek do sałatek, mięsa, wędlin, serów itp.

Śliwki marynowane

Pickled plums

Składniki.

1 kg śliwek węgierek

0,5l wody

0,25l octu 10%

60-70 dag cukru

goździki,

cynamon,

wanilia,

pieprz

Wykonanie.

Śliwki umyć w ciepłej wodzie w celu usunięcia z ich powierzchni nalotu. Osuszone  przekroić wzdłuż i wyjąć pestki. Śliwki powinny być dojrzałe ,ale jędrne.

Zagotować wodę z octem i przyprawami. Gorącą marynatą zalać śliwki i odstawić na 24h.

Następnego dnia śliwki z marynaty odcedzić i  przekładać warstwami do słoja przesypując warstwą cukru ,zamknąć i odstawić. Cukier szybko zacznie się rozpuszczać tworząc syrop. Tak zamarynowane śliwki można jeść po kilku dniach, tygodniach i miesiącach. Z dnia na dzień stają się smaczniejsze.

Marynatę octową przelewam do butelki i używam jako aromatyczny ocet śliwkowy.

Rada. Śliwki marynowane ze względu na smak i aromat doskonałe są w przystawkach bo pobudzają apetyt. Są dodatkiem do sałatek, mięs i jako ładna dekoracja innych potraw.