Zupa pavese.

Od bruschetty prosta droga do pożywnej, ale delikatnej, łatwej i szybkiej zupy pavese.

Przygotuj pomidorową bruschettę, czyli grzankę i kostki pomidora, wyłóż na talerz, nałóż delikatnie żółtko, posyp startym parmezanem, posiekaną pietruszką i zalej gorącym bulionem.

Zupa smakuje wyśmienicie i pięknie się prezentuje.

Oryginalna wersja pavese sięga XVIw.

Wtedy to, podczas działań wojennych, król francuski Franciszek I trafił do biednej, włoskiej rodziny. Gospodyni miała "słaby" rosół.

Aby zupa była chociaż trochę godna króla dodała podpieczony chleb, starty ser i wbiła jajka. Król był zachwycony.