Grillowana nektarynka z wiejską szynką i pianką wasabi

Grilled nectarine with country ham and wasabi foam

Składniki.

1 szt. nektarynka

2 plastry wiejskiej szynki

1 łyżeczka curry

masło

Pianka wasabi.

100 ml śmietana 36%

pasta wasabi

1 łyżeczka sok z cytryny

sól

biały pieprz

pestki granatu

Wykonanie

Pinka wasabi.

Śmietanę kremówkę, wymieszać z pastą wasabi, dodać sok z cytryny, sól i pieprz, przelać do syfonu kucharskiego, nabić jednym nabojem i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jeżeli nie posiadamy syfonu, schłodzoną śmietanę ubić, dodać pozostałe składniki.

Nektarynkę przekroić, wyjąć pestkę, posmarować odrobiną masła, grillować na patelni, posypać curry, zawinąć w szynkę i wstawić na 4 minuty pod grill w piekarniku.