Wigilijna zupa z sandacza z pomarańczą.

Chociaż jestem tradycjonalistą ,to od czasu do czasu lubię zaskoczyć moich wigilijnych współbiesiadników czymś nowym. W tym roku będzie to mała chochelka tej wyśmienitej zupki.

Składniki.

0,5  kg sandacza

1/2 łyżeczki nitek szafranu

3 łyżeczki oleju

2 cebule czerwone

1 por ,biała część

4 ząbki czosnku

1/2  łyżeczki imbiru świeżego

1  liść laurowy

1/2 łyżeczki majeranku

50 ml wina wytrawnego

1 papryka czerwona

1/2 kg pomidorów

125 ml przecieru pomidorowego

600ml wywaru z ryby

2 łyżeczki cukru brązowego ,drobnego

2 pomarańcze

2 łyżki natki pietruszki

sól, pieprz

Z głowy i kręgosłupa ugotować wywar .

W 2 łyżkach wrzątku namoczyć szafran.

W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać posiekane drobno cebule, posiekany por, czosnek posiekany, liść laurowy i majeranek. Przesmażyć, aż cebula zmięknie.

Wlać wino, dodać pokrojoną paprykę i pomidor .Przykryć i smażyć 10 minut.

Dodać wywar rybny, przecier pomidorowy, cukier , szafran z zalewą i pokrojoną w cząstki 1 pomarańczę. Gotować na małym ogniu ,bez przykrycia 10 minut.

Dodać pokrojonego w  kostkę (paski) ,tak na kęs, sandacza i gotować 8 minut ,aż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać drugą pokrojoną pomarańczę.

Dodać sól, pieprz do smaku i posiekaną pietruszkę.

Smacznego.

PS. Jeżeli taką zupę ugotujemy na bazie dorsza też będzie wspaniała.